Collecte Du Lait

produit proposé. Les concurrents de la région non pas pu satisfaire le besoin du client, en quantité journalière de lait. Notre cible est plus orienté vers le B to B, de plus on ne dispose pas de plusieurs clients, mais un seul potentiel qui est «  BEST MILK ». Le prix moyen du produit est fixé par le BEST MILK, il est estimé à 3 dhs/litre. Notre canal de vente sera la collecte du lait par BEST MILK, en passant par la coopérative de la région. Motivation d’achat ( en degré d’importance *****) :

………4 I -La centrale laitière………..……………………………………….…5 II -Centrale laitière meknes …………………………………………..9 2ème partie : ………………….……………………………………...….13 Introduction………………………………………………………………14 I -production du lait pasteurisé et des produits laitiers.……......16 ▪ Lait pasteurisé ………………………………………………16 ▪ Fromages frais……………………………………………… 28 ▪ Desserts lactés………………………………………………32 3ère partie……………………….……………………………….…………..35 Conclusion….………………………………………………………………47

Commercial auprès de SERAP Industries, pour la présentation très intéressante des activités de SERAP, lors de la visite de l’entreprise. SERAP construit et commercialise de refroidisseurs de lait à la ferme et cuves de traitement thermique (lait et vin). De plus, la société exporte depuis 2 ans des refroidisseurs de lait à la ferme en Inde. En outre, j’aimerais bien remercier Monsieur Jean-Louis Maubois, chargé de mission à l’INRA qui m’a gentiment mis à disposition son rapport sur sa mission en Inde. De

4000 1,2 milliards de litres de lait collectés Employés : 1950 Chiffres clés CA : 4 milliard d’euros Producteurs laitiers : 13000 5 milliards de litres de lait collectés Employés : 7500 Les chiffres clés de 2011 sont : 90 925 512€ de chiffre d’affaire 1.567.800€ d’EBE (Excédent Brute d’Exploitation) 13.650.090€ de capital social 19000 tonnes de lait en poudre, lait concentré et lait infantile 146 employés III) Historique 1947 : Création de France Lait par plusieurs Coopératives Laitières

à une série de questions avant de passer du projet à l'entreprise. A qui vais-je vendre mes produits : quel est le marché ? Quels produits fabriquer ? Quel est mon savoir-faire de transformation ? Quelle somme investir ? Comment s'approvisionner en lait ? Où implanter l'unité de transformation ? Mon projet est-il économiquement viable ? Comment financer mon projet ? Agridoc est un réseau d’information et de documentation financé par le ministère français des Affaires étrangères Eléments clés

automatique de lait à Sarrebourg ! Présentation Jacques et Esther WILL, éleveurs de vaches laitières à la ferme WILL à Zilling viennent d'installer un distributeur automatique de lait à Sarrebourg. Le distributeur se situe sur le parking du centre commercial E.Leclerc à Sarrebourg et il est en fonction depuis le 21 novembre 2010. Venez cherchez régulièrement votre lait frais (issue de la traite du matin) à n'importe quel moment ! Qu'est ce qu'un distributeur automatique de lait ? Ce distibuteur

SOMMAIRE I- PRESENTATION DE LA FILIERE LAIT - 3 - 1 – SCHEMA DE FONCTIONNEMENT - 3 - 2 - LA PRODUCTION - 4 - 3 - LE COMMERCE EXTERIEUR FRANÇAIS - 4 - 4 - LE MARCHE DES PRODUITS LAITIERS DANS L’HEXAGONE - 5 - 5 - LA CONSOMMATION DES PRODUITS LAITIERS - 8 - 6 - LES MARQUES DE QUALITE - 9 - 7 - L’INTERPROFESSION - 10 - II – LES ASPECTS TECHNIQUES - 11 - 1 - LES PRINCIPALES RACES DE VACHES LAITIERES - 11 - 2 - GRILLE DE PAIEMENT DU LAIT - 12 - III – CAS CONCRET : ACCROITRE

privé d’Europe. Lactalis est un groupe familial laitier basé à Laval, en Mayenne, dans l’Ouest laitier Français et présent dans un grand nombre de pays. LACTALIS, propriété de la famille Besnier, traite chaque jour près de 22 millions de litres de lait en faisant le deuxième groupe agroalimentaire français derrière le groupe Danone. Les marques de LACTALIS sont nombreuses et variées, nous citerons par exemple : Président, Société, Galbani pour les marques internationales, Bridel, Bridelice, BA, Lactel

développement futur. Ainsi, pour recueillir les informations, nous avons recouru aux modalités suivantes :  Création des alertes à travers l’outil Google Alerte, avec les mots clés tels que Lactel, Lactalis, produits laitiers, Candia, lait de consommation, lait liquide. Cet outil nous a permis de mener une veille informationnelle sur Lactel et son secteur d’activités en détectant des informations diffusées par des sources ouvertes ou plus généralistes.  L’abonnement à la newsletter de l’entreprise

Pour un projet d’une fromagerie de 500 litres du lait et de spécialité Gouda ; on reçoit le lait des éleveurs de pays à l’aide d’un camion réfrigéré, on fait la collecte du lait, pour conserver la qualité du lait et l’amener avec toute sécurité jusqu’à l’usine. Ce camion est nécessaire pour le transport des produits finis vers les différents lieux de vente surtout les hôtels et les grands magasins. La première étape c’est l’analyse du lait collecté ; les tests possibles et à cout limité : Appréciation