Comportement Du Consommateur Et Confiserie

A LA MERE DE FAMILLE se positionne sur le secteur du chocolat haut de gamme, confiseries et biscuiteries traditionnels. Elle bénéficie d’une certaine notoriété car sa création date de 1761 et les différents gérants qui se sont succédé ont eut la volonté de conserver intact tout le décor ainsi qu’un certain savoir faire. Depuis quelques années, sous l’impulsion d’une nouvelle gérance débute en 2000, l’enseigne s’est développé : ouverture de nouvelles unités, création d’un site internet…. I)

et prévision Xerfi (source primaire Agreste) 8% 6,2% 6% 4% 5,5% 4,6% 4,3% Prévisions 2011 Consommation des ménages en chocolat et confiserie (en volume) Production de chocolat (en tonnes) +0,5% 2% 0% 1,4% 1,0% -1,5% -2% 2004 2005 2006 2007 2008 2009 -1,0% 2010e -1,5% 2011p Chiffres clés (*) Consommation des ménages en chocolat et confiserie Croissance en valeur Croissance en volume Prix à la consommation des produits à base de chocolat Production de chocolat (en tonnes) Cours

renvoie à des expériences variées en termes de motivations, de processus de réponse du consommateur mais aussi d'évaluation des conséquences d'un tel achat. Le désir lié à l'impulsion découle de l'état affectif du consommateur à un moment donné, dans une situation donnée, mais risque alors de disparaître avec cet état, ou bien peut provenir d'une exceptionnelle adéquation entre les désirs et besoins d'un consommateur et le potentiel émotionnel, expérientiel et symbolique d'un produit ; dans ce dernier

fini sans pour autant devoir modifier à la hausse son prix mais être à un prix bas et un design plaisant pour notre œil. 2 Analyse de l’entreprise 2.1 Les secteurs d’activités Secteur industriel  secteur agroalimentaire  Secteur de la confiserie. Le secteur agroalimentaire est un secteur d’activité correspondant à l’ensemble des entreprises des secteurs primaire et secondaire qui participent à la production de produits alimentaires finis. L’industrie des produits alimentaires et des boissons

2. Clientèle Il existe principalement trois types de consommateurs : Les accros absolus qui représentent 16% des clients Les accros relatifs, correspondant à 25%, recherchent la variété des pains Les désimpliqués, représentant 51% de la clientèle, sont des gros consommateurs mais peuvent s’en passer. Les 8% restants ne consomment jamais de pain. On constate que la consommation des pains est caractérisée par deux comportements. Le premier étant la consommation quotidienne et habituelle

(données 2005). Les produits lactés sont au cœur de l’alimentation des espagnols, il y a donc une véritable demande. La consommation est plus élevée en ville qu’à la campagne et ce sont les jeunes et les personnes âgées qui sont les principaux consommateurs. Le marché est évolutif et innovant, les acheteurs traditionnels sont attirés par les nouveautés, surtout les femmes. Les produits sont variés et à la fois classique du marché européen du yaourt. Nature, écrémés, Bio, aromatisés, crémeux, mousses

qui sont regroupées en cinq canaux majeurs : les kiosks, les minimarchés, les gastronoms, les restaurants et les supermarchés. La distribution est plutôt concentrée avec 49 % de la distribution qui se fait par les kiosks. En ce qui concerne le consommateur russe, il achète de façon spontané, dans la rue et principalement dans les grandes villes. La consommation moyenne est de 2,5 kg par an et par personne, mais peut fortement varier du fait du caractère impulsif de l’achat, ce qui constitue un risque

modélisation d ’un marché Points à analyser Dans un premier temps il faut mesurer : - La taille du marché en valeur - La taille du marché en volume 1/ L’offre : -  La concurrence -  La distribution 4 Points à analyser 2/ La demande -  Les consommateurs -  Les acheteurs -  Les prescripteurs 5 3/ Le marché et l ’environnement MICRO - ENVIRONNEMENT Fournisseurs Entreprise Intermédiaires Marché final Partenaire commerciaux Médias Monde financier Pouvoirs publics Publics Groupes d’intérêt

MARQUE FAMILIALE, - STRUCTURE FINANCIÈRE SAINE ET SOLIDE - CAPACITÉ D’INNOVATION ET D’ADAPTATION (Changement de politique vers un produit plus sain, responsabilisation des parents.) - PACKAGING ET VISUEL DU PRODUIT FORTE NOTORIÉTÉ AUPRÈS DES CONSOMMATEURS - PRÉSENCE DES PRODUITS DANS TOUS LES POINTS DE DISTRIBUTION POSSIBLE (BOULANGERIE, SUPERMARCHÉ, ÉPICERIE, GRANDES SURFACES), SE VEND À L’UNITÉ OU PAR 3. PRIX ABORDABLE, ÉGÉRIES , - JOUETS CHANGENT EN FONCTION DES TENDANCES - ÉTUDE DE DÉVELOPPEMENT

• Définition du système concurrentiel page 6-9 • Identification des acteurs page 9-13 Caractéristiques du système concurrentiel page 13-14 • Les différents profils des consommateurs page 14-15 • Les facteurs d’influences et motivation d’achats des consommateurs page 15-17 • Les facteurs caractéristiques page 17-18 Analyse du système concurrentiel page 18-21 • Stratégies concurrentielles page 21-22 • Evolution du système concurrentiel