Conclusion Hydrolyse Amidon

n°2, il est évident que l'ajout de filtrat à la solution de glucose permet une réaction créant de l'amidon. (Voir la conclusion de ce paragraphe dans le cours). 4. Ce n'est pas vraiment la comparaison des résultats des tubes n°2 et n°4, qui permet d'affirmer que la réaction n'est pas encore terminée (car il n'est pas dit qu'à la fin de la polycondensation la concentration en amidon sera la même que celle de l'empois d'amidon utilisé dans le tube n°4) mais plutôt l'observation du fait que la couleur

biotechnologies – 2004/2005 – Séverine RENARD Hydrolyse du saccharose : fiche prof Deux notions sont à dégager : Structure du saccharose Notion d’enzyme : rôle, nature et propriétés Mode opératoire : 1. Tube témoin : Il ne se passe rien (coloration bleue due à la liqueur de Fehling) Absence de glucides réducteurs Le saccharose n’est pas un glucide réducteur C’est le tube de référence, il va servir de comparaison avec les tubes suivants 2. Hydrolyse du saccharose : 2.1. Précipité rouge brique

polypeptiques (ex : l'hémoglobine a 2 chaînes α et 2 chaînes β). Les niveaux d'organisation de l'hémoglobine Activité 1 : Utiliser des documents pour formuler un mécanisme Composition du pain Composants Quantité pour 100 g de pain Glucides (amidon) 56 g Eau 34 g Protides (gluten) 8 g Graisses 1 g Sels minéraux 1 g http://www.assistancescolaire.com/eleve Expérience : Mâcher du pain le plus longtemps possible et noter le goût qui apparaît. Composition du sang Eau 910 g/L Protéines humaines

s’effectuera dans un tube à essais dans lequel on introduira environ 1mL de solution contenant l’espèce à caractériser et 1mL de réactif (eau iodée ou liqueur de Fehling). | |glucose |amidon |Saccharose (eau sucrée) | |Réactif : eau iodée |négatif |Couleur bleu foncée |négatif | |Réactif : liqueur de Fehling

du saccharose et amidon Rappels : Saccharose  (disaccharide) = glucose + fructose  formé dans cytosol Amidon (polysaccharide) = polym de Glucose  formé dans chloroplaste Ces photoassimilats doivent etre hydrolysés en glucose : Degradation saccharose : saccharose ∑ase ou invertase (cytosol ou vacuoles) 1 glucose + 1 fructose Dégradation amidon : hydrolases = α amylase, β amylase, dextrinase limite et α glucosidase (chloroplastes) X glucose Ou degradation amidon : phosphorylase

embryonnaire tégument cotylédon Le Haricot coupe axiale (// aux cotylédons) coupe axiale (perpendiculaire aux cotylédons) téguments cotylédons 3. Développement végétatif albumen 4. Développement reproducteur Le Ricin axe embryonnaire 5. Conclusion : les régulateurs du développement D’après A. Galien Le caryopse de Maïs (Monocotylédone) De l’ovule à la graine : origine des tissus de la graine (Pois) péricarpe scutellum tigelle embryon radicule fleur fruit D’après A. Galien caryopse

de l’Amidon. L’Amidon est une macromolécule. C’est un polymère de glucose dans notre alimentation. C’est un sucre d’origine végétale. L’hydrolyse est la réaction entrainant la destruction chimique qu’une grosse molécule en molécules plus petites. Amidon (substrat) + H2O  glucose, glucose.… (produits) Il (HCl) agit à faible concentration et reste intacte à la fin de celle-ci. (C6 H10 O5)n + Amylase + H2O  (C6 H10 O5) + Amylase + H2O  (C6 H12 O6) + H2O + Amylase L’amylase est pour les mêmes

par la vitesse élevée des réactions biologiques alors qu’ ont lieu à elles basse température (37°C). Les réactions biologiques réalisables à 100°C in vitro ne le sont pas à 37°C (ex : hydrolyse de l’ amidon). Pasteur a étudié les fermentations des levures et a essayé de reproduire les réactions in vitro ; conclusion : il y a un phénomène vital qui ne peut pas être reproduit (1850). De même, Spallanzani (1780) avait fait des expériences sur la digestion en travaillant sur une buse (rapace) ; or les

Modification de la valeur alimentaire  4-Bactéries responsables de l’amélioration de la qualité organoleptiques des aliments………….6-8  5-Bactéries responsables de dégradation de la qualité organoleptiques des produits alimentaires……..8-11 -Conclusion………………………………………….12 -Réferences biblographiques……………………….13 Introduction : Les aliments sont riches en éléments nutritifs et peuvent être le siège d’une prolifération microbienne et des transformations qu’elle entraine. Ces activités ont

volume masse : fonction de la quantité de matière → constante volume : fonction de la température et de la pression Densité = masse volumique de la substance étudiée / masse volumique de l’eau Vp dans le noyau est très élevé (10 à 12 km.s-1) Conclusion : présence de fer dans le noyau 2) Les météorites Structure de la Terre = structure des météorites diférenciées Donc sidérite → image du noyau sidérite→ noyau → (« nifé ») = nickel + fer achondrites → manteau → silicates 3) Petit calcul