Confiserie Bio

matières premieres………………………………………………… 2- Zone cuisine…………………………………………………………………. 3- Zone emballages…………………………………………………….......... 4- Zone stockage……………………………………………………………… Deuxième partie : fabrication des confiserie et chocolaterie Partie l : les composons de confiserie et chocolaterie : 1- Diagramme de fabrication des produits……………………………………… Troisième partie : Les travaux effectués et les apports du stage 1- la maintenance et la methode : A- definition……………………………………………………………………

3 grandes familles de bonbons : les dragéifiés, les gélifiés et les pâtes aérées c'est-à-dire les guimauves. ← On appelle dragéifiés, les bonbons enrobés d’une couche de sucre dur, la recette de base est la même que pour les bonbons de la confiserie artisanale. La pâte est essentiellement composée d’eau, de sucre et de sirop de glucose. La préparation est alors versée sur de grandes plaques. Après le moulage, direction l’étuvage où les bonbons vont être chauffés pendant 96 heures. Après le

mains de son fils, Xavier, avant d'être rachetée par la société Perfetti Van Melle. Chaque année, Chupa Chups vend près de 5 milliards de sucettes à travers le monde, dont 260 millions en France. Ce qui représente 34% de part de marché de la confiserie. Du fait de la présence de ses nombreuses usines et filiales à travers le monde, la société emploie aujourd'hui quelques 1600 personnes dont 700 en France. Chupa Chups tente désormais de séduire un public plus âgé, en ciblant les adolescents

NEUHAUS Historique 1857 : Jean Neuhaus s’installe à Bruxelles et ouvre une pharmacie dans la prestigieuse Galerie de la Reine. Il enveloppe ses médicaments d’une couche de chocolat pour en dissimuler le goût. 1912 : Jean Neuhaus Jr. remplace les médicaments par de la crème fraîche et crée ainsi le premier chocolat fourré. Il le baptise ‘praline’. C’est un succès immédiat! 1915 : L’épouse de Jean Neuhaus, Louise Agostini, développe une boîte raffinée permettant de disposer élégamment et

transgression, de la gratification à la compensation. Nous utilisons ainsi ce produit de diverses manières et il fait entièrement parti de notre quotidien. I. La demande a) Analyse quantitative En volume, la demande est estimée à 235 600 tonnes de confiseries consommés  environ 1 bonbon / jour /français. Les bonbons sont partout et nous en achetons énormément. Toute occasion est bonne à saisir pour « succomber » à ce « petit péché ». Cycle d’achat : - pour une occasion planifiée : un anniversaire

Chambre Syndicale Nationale de la Confiserie Chiffres-clés 2005 1. Le Marché Français (Production + Import - Export) Valeur (chiffre d’affaire HT) Tonnage Consommation moyenne par habitant 1,1 milliard d’euros 230 600 tonnes 3,8 Kg par an soit 10 g/jour = 1 bonbon Bonbons et Confiseries "pour adultes et familles" 159 millions d’euros Assortiments Caramels Dragées Enrobés Fruits Menthe 17,9% 11,7% 2,0% 6,4% 10,2% 14,6% 37,0% 2,1% Source : CSN de la Confiserie (d’après enquête et Douanes

Marketing stratégique : Cas CHUPA CHUPS Sommaire Introduction………………………………………………………….. I. Le marché de la confiserie………………………………...… 1. L’environnement…………………………………….…… a. Quelques chiffres………………………..……. b. Les acteurs……………………………………. c. La consommation…………………………….. d. Les facteurs clés de succès…………………… 2. La marque CHUPA CHUPS……………………………. a. La stratégie actuelle

et par an. La consommation des ménages en chocolat et confiserie a atteint plusieurs milliards d’euros. Si les préoccupations d’hygiène et d’équilibre alimentaire sont de plus en plus présentes dans l’esprit des consommateurs, les friandises sucrées restent associées à des valeurs auxquelles les consommateurs sont attachés, celles de douceur et de plaisir. L’historique : La Chupa chups fut la première sucette de confiserie créée en 1958. Sa naissance résulte d’un besoin des parents

juridique et commerciale Enseigne : Jeff de Bruges Adresse : 138 rue Grande 77300 Fontainebleau Téléphone : 01-64-22-48-77 Fax : 09-70-06-33-19 Adresse électronique : jeffdebruges.fontainebleau@orange.fr Activité principale : Chocolaterie, Confiserie, Dragées Nom et fonction du responsable (forme juridique) : Mr Michel Changenet responsable Forme de commerce (indépendant, associé, intégré) : Associé Circuit de distribution, effectifs et fonctions : canal court Implantation géographique

  Les  points  forts  des  confiseries  étrangères  en  Chine   Les  faiblesses  des  confiseries  étrangères  en  Chine   La  stratégie  des  confiseries  étrangères  sur  le  marché  chinois   Les  points  forts  des  confiseries  chinoises   Les  faiblesses  des  confiseries  chinoises   Les  périodes  de  promotion  des  confiseries  sur  le  marché  chinois