Confiserie Lutti

3. Portefeuilles d’activités p.21 PARTIE 2 : DIAGNOSTIC DE LA CONCURRENCE p.25 I. LE MARCHE DE LA CONFISERIE p.26 II. DEFINITION du SYSTEME CONCURRENTIEL p.30 1. Définition de l’industrie par la dimension activité p.30 2. Diversité des segments p.31 3. Définition de l’industrie par la dimension

ATELIERS DU CHOCOLAT en France dont deux franchises à Nîmes et Montpellier. Le site marchand a été mis en ligne en Décembre 2007 L’entreprise familiale Andrieu est spécialisée dans la création, la fabrication et la distribution de produits de confiserie et pâtisserie à base de chocolat. Le concept Atelier du Chocolat Le 1er établissement, installé à Bayonne, a été créé en 1951 par Joseph et Magdeleine Andrieu. Aujourd'hui, aux rênes de l’entreprise : Serge Andrieu et Marie-Pierre Andrieu

de communication (Annexe 8) notamment dans la presse, à la radio, ou encore au cinéma où les marques GUM et PCP sont très peu présentes. • Menaces - Faible progression voire régression de la catégorie « bonbons » (-0.7% entre 2005 et 2006) et « confiserie de poche » (-7.1%) face à une forte hausse de la catégorie « chewing-gums » (+13.8%) (Annexe 2). - Lancement de nouveaux formats (Annexe 5) par les marques concurrentes susceptibles d’empiéter sur le côté « pratique » du format Tic Tac. - Lancement

derniers, cet achat est aussi un élément de socialisation: les bonbons sont les premiers achats que font les enfants seuls. La gamme Haribo propose différents conditionnements : • Les sachets familiaux, • Les mini sachets et la petite confiserie de poche qui répondent à la tendance du « grignotage » et au comportement anti-stress de la cible adulte, • Les multipacks pour associer la cible adulte et celle enfant, • Les articles à la pièce. Comme nous l'avons mentionné auparavant

Haribo Tout commenca dans une petite buanderie d'arrière-cour dans la banlieu de Bonn avec une sac de sucre et un chaudron en cuivre et c'est développé comme une des marque de confiserie de qualité la plus aimée et la plus sympathique. Haribo produit aujourd'hui dans 18 lieux dans toute l'Europe: • 5 Usines en Allemagne (Bonn, Solingen, Neuss, Mainberneheim) • 3 Usines en France (Marseille, Uzès, Watterlos) • 2 Usines en Espagne (Girona et Alicante) • 1 Usine au Danemark • 1 Usine

secteur En France, le secteur de la chocolaterie-confiserie comprend deux branches d’activité distinctes : la chocolaterie (composée des tablettes, bonbons de chocolat, barres, cacao en poudre et pâtes à tartiner) et la confiserie de sucre (composée des bonbons et sucettes, des chewing-gum, fruits confits et marrons glacés, puis des petites confiseries de poche et des spécialités régionales et traditionnelles). L’industrie de la chocolaterie-confiserie compte près de 180 établissements de production

matières premieres………………………………………………… 2- Zone cuisine…………………………………………………………………. 3- Zone emballages…………………………………………………….......... 4- Zone stockage……………………………………………………………… Deuxième partie : fabrication des confiserie et chocolaterie Partie l : les composons de confiserie et chocolaterie : 1- Diagramme de fabrication des produits……………………………………… Troisième partie : Les travaux effectués et les apports du stage 1- la maintenance et la methode : A- definition……………………………………………………………………

3 grandes familles de bonbons : les dragéifiés, les gélifiés et les pâtes aérées c'est-à-dire les guimauves. ← On appelle dragéifiés, les bonbons enrobés d’une couche de sucre dur, la recette de base est la même que pour les bonbons de la confiserie artisanale. La pâte est essentiellement composée d’eau, de sucre et de sirop de glucose. La préparation est alors versée sur de grandes plaques. Après le moulage, direction l’étuvage où les bonbons vont être chauffés pendant 96 heures. Après le

mains de son fils, Xavier, avant d'être rachetée par la société Perfetti Van Melle. Chaque année, Chupa Chups vend près de 5 milliards de sucettes à travers le monde, dont 260 millions en France. Ce qui représente 34% de part de marché de la confiserie. Du fait de la présence de ses nombreuses usines et filiales à travers le monde, la société emploie aujourd'hui quelques 1600 personnes dont 700 en France. Chupa Chups tente désormais de séduire un public plus âgé, en ciblant les adolescents

NEUHAUS Historique 1857 : Jean Neuhaus s’installe à Bruxelles et ouvre une pharmacie dans la prestigieuse Galerie de la Reine. Il enveloppe ses médicaments d’une couche de chocolat pour en dissimuler le goût. 1912 : Jean Neuhaus Jr. remplace les médicaments par de la crème fraîche et crée ainsi le premier chocolat fourré. Il le baptise ‘praline’. C’est un succès immédiat! 1915 : L’épouse de Jean Neuhaus, Louise Agostini, développe une boîte raffinée permettant de disposer élégamment et