Confit de canard

Bordeaux • de Samadet Autres : Croix basque • Échassiers landais • Fronton • Gavage d'oies Gastronomie de l'Aquitaine Cuisines : de Gascogne • de Guyenne • du Pays basque Recettes traditionnelles : Axoa • Confit de canard • Foie gras • Garbure • Gésiers • Magret de canard • Piperade • Poule au pot • Poulet basquaise • Tourain blanchi • Sauce béarnaise • Sauce bordelaise • Ttoro Spécialités : Assiette landaise • Bœuf de Chalosse • Grenier médocain • Jambon de Bayonne • Noix du Périgord •

«Ne me tue pas, prince Ivan, je te serai utile un jour.» Le prince Ivan eut pitié de l'ours et ne le tua pas. Il continua son chemin. Soudain que vit-il?... Un canard sauvage qui volait vers lui. Il le visa. Mais le canard se mit à parler et lui dit: «Ne me tue pas, prince Ivan, je te serai utile un jour.» Le prince Ivan eut pitié du canard sauvage et continua son chemin. Soudain voilà qu'accourut un lièvre. Le prince Ivan s'apprête à lui décocher une flèche, mais le lièvre se mit à parler et lui

(g/100g) Au sein de la famille des viandes cuisinées, les références ayant des teneurs en lipides et en protéines supérieures aux 3èmes quartiles (q3=23,5 g/100g pour les lipides et q3=26 g/100g pour les protéines) correspondent à des confits/cuisses de canard. Figure 42 : Combinaison protéines/lipides pour les plats à base de viande Viandes cuisinées Viandes lentilles 15 20 Protéines (g/100g) Viandes-féculents Viandes-légumes 25 30 Etude du secteur des plats cuisinés

............. 5 Cailles aux mirabelles........................................................................... 6 Cake au chocolat noir ........................................................................... 5 Cake au jambon et aux tomates confites............................................... 3 Cake aux fibres ..................................................................................... 7 Cake aux pâtes et aux poivrons ............................................................ 7

visaient à fermer le repas, à accélérer la digestion. Enfin, pour terminer complètement le repas, les invités étaient conviés dans une autre pièce et chacun pouvait purifier son haleine et faciliter sa digestion en absorbant des dragées, des épices confites ou naturelles, le tout proposé à grands frais par le seigneur. C'était ce que l'on nommait le « boute-hors ». Ces petites gâteries de fin de repas s'accommodaient parfaitement des vins d'hypocras. L'hypocras est un vin blanc doux dans lequel on a

mangez. » Il claqua de nouveau des mains. « Nous avons du travail. Mon petit ami doit prendre des forces. » Les serviteurs apportèrent un héron farci de figues, des escalopes de veau pochées au lait d’amande, des harengs à la crème, des oignons confits, des fromages au fumet infâme et un cygne noir dans tout son plumage. Tyrion refusa le cygne, qui lui rappelait un souper en compagnie de sa sœur. Il se servit du héron et des harengs, par contre, et de quelques oignons doux. Et les serviteurs

nutritive (fromage, lardons…) Valeur principale : Manger bien en retrouvant des produits déjà connus présentés de manière différente. FCS : Présentation originale, manger bien. Les Plats Chauds : Parmentier de canard aux deux pommes Composition : 2 cuisses de confit de canard 500 g de pommes (Golden, Pink Lady pour leur tenue à la cuisson) 500 g de pommes de terre à purée (type Bintje) 10 cl de lait 60 g de beurre + 1 noix pour le plat 1 pointe de couteau de mélange 4 épices, sel, poivre

associations). Chaque année, elle lance une opération spéciale où elle brade quelques produits. Cette opération est destinée aux clients fidèles. Situation 3 : "Produits du terroir" est une société VPC qui ne vend que des produits artisanaux (confit de canard et d'oie, fois gras, liqueurs, biscuits régionaux, etc.). Ses clients ont un pouvoir d'achat assez élevé. A l'occasion des fêtes de fin d'année, elle lance une campagne spéciale. 33 

racine qui a ses crus comme le vin. Sa saveur est à la fois rafraîchissante, piquante et poivrée. Les Anglais en raffolent dans les biscuits et le gingerale. Au Japon, on le consomme râpé , il dégage alors toute une simplicité raffinée. En Chine, on le confit. Dans le bœuf bourguignon, il exotise un plat du terroir. Vertus : On le dit aphrodisiaque. FLEUR DE SEL Origine : Océan Indien. Utilisation : La fleur de sel tropicale est récoltée dans les salines d'Ifaty à Madagascar. L'atout maître de ce produit

désormais présente chez presque toutes les enseignes de grande distribution alimentaire, elle a commencé à être commercialisée dans des endroits spécifiques tels que certaines enseignes de restauration rapide / sandwicherie plutôt haut de gamme (Bleu canard, Cojean, Eat Me,), le Drugstore Publicis, La Grande Epicerie de Paris, les cinémas UGC et MK2, etc. Source : Xerfi Research PRESENTATION DE L’ETUDE Contact presse : Pascale Mollo – 01.53.21.85.57 ou 01.53.21.81.51 – pmollo@xerfi.fr cliquez ici