Confiture Artisanal

et une diversification de ses produits pour mieux répondre aux besoins locaux, notamment en confitures et concentré de tomate. Aujourd’hui, LCM est leader national de la production de double concentré de tomate et de confitures, avec une large gamme de produits déclinés en 15 parfums. La capacité de production de l’entreprise dépasse 2000 t / jour de tomates fraîches et 150 t / jour pour les confitures. La société est également premier producteur mondial de truffes blanches et premier exportateur

celui-ci est à base de châtaigne (la châtaigne est beaucoup cultivée et utilisée en corse) . Nous pourrons également rencontré des apéritifs à base de vin, à la myrte, au figue ou à l'orange, à savoir que ces alcools sont souvent de fabrication artisanale tirée d'une méthode ancestral. Des apéritifs connus en métropole sont présent en corse, comme le plus connu, le « Cap Corse » ou le « Muscat du Cap Corse » Le Cap Corse est un produit typique qui a su acquérir une place de premier choix parmi

ces aliments ?Réponses :Quantité :nombre de fois /semaine :ouiNon Gras (beurre, huile, margarine...) Légumes (poivrons, carottes, courgettes …) Fruits (pomme, banane, orange …) Sucreries (chocolat, confiture, confiserie…) Viande rouge grasse (agneau, mouton, bœuf ...) Viande rouge maigre (cheval, veau ...) Viande blanche (poulet, dinde …) Poissons gras « bleu » (sardine, anchois, saumon, thon) Poisson maigre « blanc »

modernisation et une diversification de ses produits pour mieux répondre aux besoins locaux, notamment en confitures et concentré de tomate. Aujourd’hui, LCM est leader national de la production de double concentré de tomate et de confitures, avec une large gamme de produits déclinés en 15 parfums. La capacité de production de l’entreprise dépasse 2000 t / jour de tomates fraîches et 150 t / jour pour les confitures. La société est également premier producteur mondial de truffes blanches et premier exportateur

et une diversification de ses produits pour mieux répondre aux besoins locaux, notamment en confitures et concentré de tomate. Aujourd’hui, LCM est leader national de la production de double concentré de tomate et de confitures, avec une large gamme de produits déclinés en 15 parfums. La capacité de production de l’entreprise dépasse 2000 t / jour de tomates fraîches et 150 t / jour pour les confitures. La société est également premier producteur mondial de truffes blanches et premier exportateur

et une diversification de ses produits pour mieux répondre aux besoins locaux, notamment en confitures et concentré de tomate. Aujourd’hui, LCM est leader national de la production de double concentré de tomate et de confitures, avec une large gamme de produits déclinés en 15 parfums. La capacité de production de l’entreprise dépasse 2000 t / jour de tomates fraîches et 150 t / jour pour les confitures. La société est également premier producteur mondial de truffes blanches et premier exportateur

respect de l’environnement et de la biodiversité. Toutes les huiles essentielles du comptoir sont 100 % pures et 100% naturelles. Cela veut dire qu’elles ne sont pas diluées, modifiées ou reconstituées. Elles bénéficient de méthodes d’extractions artisanales de qualité, par distillation à la vapeur d’eau en basse pression ou par expression. Elles sont botaniquement définies : leurs noms en langage latin figurent à côté de leur nom français. Les huiles du comptoir Aroma sont classées sous l’une des

L’enquête CREDOC-CCAF étant réalisée à partir de carnets alimentaires, les consommateurs n’ont pas différencié les pâtisseries industrielles et faites maison. Industriels Artisanaux ou « faits maison » Type 1 : Biscuits secs et goûters 80 % 20 % Type 2 : Biscuits pâtissiers (feuilletés, fourrés, confiturés, cookies…), chocolatés, aux œufs (Boudoirs), gaufrettes 80 % 20 % Type 3 : Gâteaux moelleux (quatre-quarts, cakes), pain d’épices, pâtisseries Minoritaires Majoritaires

  1   Agriculture   Usine  de  fabrication  de  charbons  à   partir  de  divers  déchets   Centre  de  santé  et  laboratoire  bien   équipé   3   1   Plantation,  production  et   transformation  de  maracouja  en  jus   et  confiture   Vente  de  matériaux  de  construction   2   Centre  semencier   1   Pharmacie   2   TOTAL   1   2   1   25  PROPOSITIONS     5        II.2.  Processus  de  sélection     Une  réunion  d’échanges

les jus limpides et de pH inférieur à 3,5; - 85°C pour les fruits au naturel ou au sirop. 5.2 Produits liquides: Jus et nectars 5.2.1 Procédé général et échelles de production La transformation en jus et nectars peut être réalisée à l'échelle artisanale aussi bien qu'à l'échelle semi-industrielle. Selon les matériels utilisés, il est possible de produire entre 200 et 300 l/jour. Le schéma général de la transformation des fruits en jus et nectars est illustré à la figure 60. Figure 60. Ligne