Conservateur alimentaire

Gestion de la qualité dans le secteur alimentaire: introduction aux référentiels de gestion de la sécurité des denrées alimentaires Mohamed BOUKHARTA Oujda 2010 HISTORIQUE DES SYSTÈMES DE GESTION DE LA QUALITÉ 1 19/01/2010 Législation Européenne = Obligations légales Législation Européenne Règlement (CE) n°178/2002 "Food Law" [Food Law] constitue le socle de la sécurité sanitaire des aliments. Son champ d'application couvre les denrées alimentaires et l'alimentation animale. [Food Law]

souveraineté et la sécurité alimentaire nous concernent tous. 2. Protéger et restaurer les écosystèmes agricoles et la biodiversité La standardisation de la production alimentaire et les pratiques agricoles industrialisées et intensives menacent les écosystèmes agricoles. Les conséquences sont importantes : perte de la biodiversité, dégradation des sols, salinisation, etc. Seules 15 espèces végétales et 8 espèces animales représentent 90 % de notre production alimentaire totale. Ce grave manque de

ETUDE DE CAS « Lea Vital » DOSSIER 1 : L’analyse du marché des compléments alimentaires 1.1 . Diagnostic commercial de LEA VITAL sur le marché des compléments alimentaires : Le marché des compléments alimentaires a connu une augmentation de 12% de 2002 à 2004. Fin 2004, il a connu une phase de stagnation associée à une augmentation n valeur de 2%. De ce fait, nous pouvons dire qu’il est croissance et qu’il peut être relancé grâce à des produits innovants (notamment avec la recherche et développement)

Les barbottes sont les hôtes définitifs de P. laevis et se nourrissent exclusivement d’invertébrés aquatiques avec une forte proportion de gammares. On va donc analyser le régime alimentaire en utilisant des techniques de rinçage d’estomac. Les barbottes sont des prédateurs nocturnes donc on recueille le bol alimentaire de l’estomac des poissons entre 6 et 7h tous les mardis et vendredis matins. On dispatche équitablement 42 barbottes dans 14 cages situées sur le fond de la rivière. Plusieurs arguments

développement : 19 1) La croissance externe : 19 2) Croissance interne : 21 Conclusion 21 Bibliographie 23 Annexe : Historique d’Ebro Puleva 24 Introduction Le groupe Ebro Puleva, première multinationale espagnole dans le secteur alimentaire, possède des activités stratégiques diversifiées orientées vers la recherche, le développement et la production d’aliments à forte valeur ajoutée. C’est ainsi le leader mondial dans le secteur du riz, le second sur le secteur des pâtes, sauces et

DEVOIR-MAISON EXPERIMENTAL : L’eau et les mélanges PREMIERE PARTIE : VOCABULAIRE /4,5 A l’aide d’un dictionnaire, complète le tableau ci-dessous avec les mots suivants : Solution, Homogène, Soluble, Soluté, Miscible, Hétérogène, Insoluble, Solvant, Non miscible |MOTS |DEFINITIONS | |…………………. |Se dit d’un mélange où on voit à l’œil

du client et du consommateur, divers contrôles sont réalisés sur la matière première pour s’assurer de la conformité du produit. Ces contrôles sont effectués de la réception de la matière première jusqu’au produit fini pour garantir la sécurité alimentaire du produit. Les différents contrôles réalisés: -Contrôle des matières premières, DLC, DLUO, température -Contrôle des températures de stockage chambre froide 1 et 2 des matières premières et des produits semi-finis -Contrôle du refroidissement

[pic] Confiseries de Haute-Provence PROCESSUS DE PRODUCTION • Vin d’orange Le vin rosé de Provence et l’alcool blanc sont achetés en vrac auprès de producteurs de la région. Il en est de même des oranges amères et des citrons. Le sucre et la vanille proviennent directement de l’Île de la Réunion après passage par le port de Marseille. La production est limitée dans le temps : le vin d’orange est préparé, par mélange des ingrédients, en janvier et février, les fruits étant achetés à partir

pétrol: L'énergie la plus en demande ou si vous préférez, l'énergie dont nous sommes la plus dépendante et prisonnière. Cette montée des prix de l'essence touche directement et indirectement tous les consommateurs et entreprises de ce monde. 4. La crise alimentaire: Spéculation, désorganisation des filières de production, plusieurs raisons sont à la base de cette crise. Ce sont les denrés de première nécessité qui subissent une augmentation exorbitante des prix. Pour l'instant, ce sont les américains qui

introduction à la stratégie d’entreprise 1- Définition - d’origine militaire, la stratégie est l’art de conduire une armée pour remporter la victoire, ce qui impose de tenir compte des actions adverses. - la stratégie peut être réactive (action décidée face à une menace de l’environnement) ou proactive (initiation d’une action autonome) - Pour Alfred Chandler «  la stratégie consiste en la détermination des buts et des objectifs à long terme d’une entreprise, l’adoption de moyens d’action