Conserve

sur l’achat, le transport et la conservation des denrées alimentaires ? Que faut-il observer lors de l’achat de denrées alimentaires ? Comment transporter les denrées alimentaires ? Où entreposer les denrées alimentaires ? Combien de temps peut-on conserver les aliments ? Achat, transport et conservation des denrées alimentaires – à retenir P. 10 Sources P. 11 Impressum Secrétariat · Schwarztorstrasse 87 · Case postale 8333 · 3001 Berne · Tel. 031 385 00 00 Fax 031 385 00 05 · Nutrinfo 031 385

Cas pratique portant sur les entreprises Carriere et Nivert Les 2 entreprises à étudier sont assez comparables. Il s’agit de conserveries dites familiales crées il y a plusieurs siècles dans le Val de Loire. Ils mettent en conserve plus ou moins le même type de légumes, pour le même type de clients. Leurs modes de production diffèrent quelques peu (surtout en amont). Si l’entreprise Nivert produit près de 2,5 fois plus que l’entreprise Carriere leur part de marché est en revanche

Introduction : Bonduelle est une entreprise française spécialisée dans la transformation industrielle des légumes. Le groupe est présent sur le marché de la conserve, du surgelé et du frais transformé. Depuis plus de 70 ans, Bonduelle connaît une expansion rapide et constante dans l’industrie des légumes en conserve ou surgelés destinés à la distribution classique et à la restauration hors foyer. La fondation de l’entreprise date de 1853, lorsque Louis Bonduelle-Dalle et Louis Lesaffre-Roussel

d’affaire : 1767 millions d’€ Capitalisation Boursière : 646 millions d’euros. Statut : Société en commandite par actions Dirigeants : Christophe Bonduelle (PDG) Bonduelle est un groupe agroalimentaire qui rachète et transforme des légumes, revendus en conserve, en surgelé, frais et préparé majoritairement en grande distribution. Le groupe Bonduelle est en 2002 le leader européen sur le marché des légumes transformés. Voici son historique de production et de commercialisation. -Bonduelle est créé en 1901

d’entreposage (ex. : produits à réfrigérer); signaler au superviseur : • la viande, le poisson, les crustacés et la volaille : – visqueux; – qui sentent mauvais; – qui, selon toute apparence, ont été attaqués par des rongeurs ou des insectes; • les conserves qui : – sont bossées; – sont rouillées; – fuient; – sont bombées; • la nourriture dont l’emballage est déchiré ou crevé; inscrire la date de livraison sur les produits endommagés ou pourris (ex. : viandes, produits laitiers); ne jamais

cuisinés en conserve V. Le marché des plats appertisés h. Opportunités et menaces i. Axes de développement stratégique j. Facteurs clés de succès VI. Conclusion VII. Bibliographie Préambule L’expression « plat cuisiné » désigne toute préparation culinaire à base de denrées alimentaires d’origine animale ou végétale, dont la consommation est susceptible d’être différée au minimum au lendemain du jour de sa préparation et de sa cuisson. La conserve, ou appertisation

Supermarket lady AUTEUR: Duane HANSON TITRE : Supermarket Lady ANNEE DE REALISATION : 1969 MATERIAUX : résine de polyester, peinture acrylique et huile, vrais cheveux, yeux de verre, vêtements, caddie, paquets et boîtes de conserve. 1) Introduction – Présentation de la peinture → C’est une image présentant une œuvre intitulée « femme avec Caddie » (supermarket lady). C’est une sculpture créée par l'artiste américain Duane Hanson. Elle est réalisée en fibre de verre, polyester et

Pourquoi le sel conserve les aliments ? Introduction : Dans des conditions normales, les produits frais doivent être gardé maximum quelques jours au frigo. Car les aliments sont attaqués de toutes parts par des micro-organismes. Certaines bactéries dégradent les protéines, d'autres les matières grasses, tandis que moisissures et levures détériorent la matière organique. Pour éviter que les bactéries se multiplient des techniques comme la salaison son utilisée pour conserver les aliments. La

foie gras cru pour en faire des terrines maison ou des recettes chaudes élaborées. Il se présente alors sous vide (grande distribution) ou sans conditionnement spécifique, dans les marchés au gras, typiques du Sud-Ouest par exemple. Il peut être conservé 7 jours à une température de 0°C à + 4°C. • Le foie gras prêt à consommer Le foie gras prêt à consommer comporte trois appellations réglementées: Foie gras entier, Foie gras, Bloc de foie gras. Depuis le 1er janvier 1994, la législation réglemente

maintenance, qui n’a épargné aucun effort pour me porter aide et assistance le long de la réalisation de ce modeste travail, et pour ses conseils qui étaient d’une utilité incontestable Je remercié aussi Mr. AABDELATIF technicien en électricité à LES CONSERVES DE MEKNES. Je remercie également tout le personnel de la société « L.C.M » pour leur sympathie et leur aide. Page 1 INTRODUCT ION CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE 1. Présentation ...............................................