Consommation Café France

Développement Durable           © CCMP 2010 Auteur(s) : Jean-Louis MARTINEZ Etablissement(s) créateur(s) : ESG MANAGEMENT SCHOOL SOMMAIRE I. L’offre sur le marché français du café prédosé ............................................. 3 A. Le marché du café : ...........................................................................................3 II. Le marché des doses : .................................................................................. 4

Implantée à Croissy Beaubourg au cœur de Marne la Vallée, illico café met à disposition des entreprises, des collectivités, des distributeurs de boissons pour des pauses savoureuses entre collègues. illico café assure un service de livraison quotidien et propose à ses clients une assistance technique gratuite sur site. Entrez vite et découvrez le service inst@ntané d’illico café ! l'étude de marché : La consommation de café dans les pays de l’UE a connu une légère hausse entre 2001 et 2004

Question 1 : ANALYSE SWOT de NESPRESSO 1. Opportunités / Menaces Nous allons étudier le marché du café en faisant un diagnostic externe. Pour cela, nous allons voir les principaux indicateurs de ce marché, analyser l’offre que propose ce marché, la demande actuelle et future et pour finir nous allons étudier l’environnement extérieur à ce marché. 1) Le marché : les principaux indicateurs Le café est un produit faisant parti du marché des boissons chaudes où l’on retrouve une concurrence très

chiffre d’affaire annuel supérieur à 100 millions de dollars. Kraft Foods France, filiale du groupe, est un groupe alimentaire leader sur deux marchés de plaisir, le café et le chocolat, grâce à un portefeuille de 10 marques prestigieuses et complémentaires. En France, le nom de Kraft Foods ne dira peut-être pas grand-chose au consommateur. Mais les marques qui composent son portefeuille ont une forte notoriété : - Côté café : Carte Noire, Velours Noir, Jacques Vabre, Grand-Mère, Maxwell House.

....................................... 2 2. Le marché du café en France ....................................................................................................... 4 3. Le comportement de consommation en France : ........................................................................ 5 4. Les freins et les opportunités du marché global du café en France : .......................................... 5 5. Le marché du café en dosettes /capsules : ..................................

Cas n° 7 : Nespresso Introduction :’ En France, le café est un produit de consommation de masse depuis 50 ans, il s’est d’abord développé de façon extensive, puis de manière intensive. Actuellement, le café représente 20% de la consommation en boissons, pour une consommation annuelle par habitant d’environ 6 kg. Le café représente 3% des dépenses alimentaires en France. Le Français consomme environ 2,5 tasses de café par jour. Le marché du café est en pleine innovation (dosette, machine design)

1) La concurrence sur le marché =>Le marché de 2008-2009 est un marché de café torréfié qui représente 138,5 millions de tonnes (77% de la consommation) : - Le leader : le groupe Kraft Jacobs Suchard et ses marques Carte Noire, Jacques Vabre, Grand’Mère, Maxwell House, Velours Noir = 41% de part de marché en volume - Les autres : Douwe Egberts (19%), Lavazza (4,5%), les MDD (20,2%) Les machines expresso et leurs dosettes associées représente 32% de l’offre (en progression de 32,7 %

ETUDE DE CAS : Le café Page 168 : 1) Les principales étapes de la transformation du café : - récolte de la cerise rouge par les paysans - dépulpage, fermentation et lavage du café (café parche : café encore avec son enveloppe blanche) - séchage du café au soleil -décorticage du café : le café est libéré de son enveloppe blanche pour devenir le café vert - mises en sac de60 kilos du café vert -expédition du café vers les pays du nord - torréfaction du café en grain brun

Le marché du café, du thé et du chocolat chaud L’enjeu de cette étude de marché est de cerner la consommation de café, thé chaud et froid pour adapter l’offre Ecodia et également l’offre eraclea au marché local. Pour ce faire nous allons dans un premier temps analyser l’évolution de la consommation de ces produits sur le marché national pour ensuite dans une seconde partie étudier nos produits et le positionnement que nous pourrons opérer pour répondre le plus efficacement possible aux attentes

Le café Définition : Le café est une boisson chaude élaborée à partir de la décoction de graines de café, c’est une boisson psychotrope (est une substance qui agit principalement sur l'état du système nerveux central en y modifiant certains processus biochimiques et physiologiques cérébraux, sans préjuger de sa capacité à induire des phénomènes de dépendance.). Elaboration : Le café provient d'un arbuste, le caféier, qui pousse sur toute la ceinture équatoriale. Le caféier produit des fruits