Coriandre

Apicius (Ier Siècle apr. J.-C.), auteur d’un ouvrage de gastronomie, intitulé « De Re Coquinaria » (« Art Culinaire »), que les Romains aimaient beaucoup « relever » leur nourriture. Ils faisaient pousser eux-mêmes des plantes aromatiques telles que coriandre, origan, menthe, thym, fenouil et sauge, et ils importaient leurs épices d’Orient. Ils appréciaient le poivre, mais aussi la noix de muscade, les clous de girofle et le gingembre, par exemple. Les cuisiniers Romains avaient souvent recours à une

Brochette Citron/lime Coriandre Cumin Oignon Paprika Poivron Poulet Tomate Laisser un commentaire Commentaires en dofollow. N'en abusez pas. Les spams seront effacés ShareThis envoyer par mail Pays : 1 - Recettes personnelles Nombre de personnes : 4 Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : 600 g. de blanc de poulet 2 oignons 4 gousses d’ail 1/2 poivron vert 1 tomate 4 c. à soupe d’huile 2 citrons 1/2 c. à thé de cumin 1 c. à thé de paprika 12 tiges de coriandre sel poivre Grillades

| | |½ oignon | | |un peu de coriandre | | |1 petite courgette | |

râpez-le ou émincez-le finement. Dans un saladier, mélangez avec un peu de yaourt et un peu de curry. Rectifiez l'assaisonnement et servez dans de petits verres. Plan B : n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ciselées à votre préparation (coriandre, menthe, etc) Verrines au trois couleurs Surprenez vos amis en assemblant du guacamole tout-prêt, un peu de Saint-Morêt et de la purée de tomates. Facile et vraiment bluffant. Dans des verres, disposez une couche de guacamole, une couche de

fendues en quatre. Les épices : A l’époque d’Apicius, célèbre gastronome, Rome était avide d’épices qui provenaient de tout l’empire. Les romains mélangeaient les ingrédients de façon très originale. On pouvait donc manger des brocolis à la coriandre et à la menthe ou même de la purée de feuilles de laitues. Comme précisé supra, les Romains mangeaient beaucoup de plats en sauce et les herbes y occupaient une place très importante. En effet les romains utilisaient des herbes peu connues de nos

consommer au dîner. Le Seffa est un plat algérien et marocain très proche, c'est un couscous sucré à la cannelle et aux amandes. Le couscous barbouche est un plat typique du Sud de la Tunisie, c'est un couscous aux tripes et aux herbes (feuilles de coriandre, persil), servi traditionnellement avec des œufs durs. Le couscous au mérou, est un couscous au poisson typiquement sicilien, tout comme le couscous pkaïla ou bkaïla (épinard, en arabe) qui est un couscous aux épinards et à la viande de bœuf.

aux litchis et Riz sauté aux petits pois et soja Pour 2 personnes Pour les brochettes de crevettes aux litchis 8 grosses crevettes roses 4 litchis frais 1 filet d’huile d’olive Pour le riz sauté 150 g de riz cuit ½ gousse d’ail ½ oignon un peu de coriandre 1 petite courgette ½ poivron vert 1 poignée de petits pois surgelés 1 poignée de germes de soja de la racine de gingembre ½ cuil à café de curry en poudre 3 cuil à soupe d’huile d’olive 1 filet de sauce soja Sel et poivre du moulin Faire chauffer

(appelé œil pistilaire) à l’aide d’un couteau. * Eplucher les courgettes complètement ou laisser un passage de peau sur deux à l’aide d’un économe. * Couper les courgettes en tronçons réguliers d’environ 3 à 4 cm de hauteur. Le Persil et le Coriandre Avant de commencer l’activité de cuisine, un LAVAGE DES MAINS est impératif !!! * Laver soigneusement le persil dans de l’eau froide, puis l’égoutter. * Détacher les branches des tiges avec les doigts. * Couper le persil en maintenant

abricots, oranges se déclinent en entrées, plats ou desserts. Les salades sont les entrées favorites des marocains. Comme la salade de carottes et de lentilles blondes, elles sont souvent assaisonnées d’épices et d’herbes aromatiques comme le coriandre ou la menthe. Les plats principaux : Tajines, cousous sont des spécialités emblématiques. Et ils offrent une large part à l’imagination. Les recettes traditionnelles sont souvent à base de mouton ou de volailles, mais on peut cuisiner presque

Pommes de terre, choux, asperges et betteraves sont de tous les menus. Les herbes aromatiques accompagnent et enrichissent de leurs saveurs les mets les plus courants, citons : l’aneth, la mélisse, l’estragon, le cerfeuil, le cumin, l’absinthe, le coriandre et le fenouil.     ¬      LES BOISSONS :   Les gens du Nord affectionnent la bière qu’ils consomment sans modération. Elle est généralement blonde et fort parfumée. A table, on boit également lait, aquavit, vodka, liqueurs de baies ou encor