Coteaux-du-layon

poisson – Badigeonner d’huile d’olive après cuisson. Saler, poivrer ? servir Filets de Saint-Pierre au beurre d'orange 6 personnes 6 filets de saint-pierre 3 oranges 3 échalotes ciselées 3 courgettes 10 cl de vin blanc doux (type côteaux du layon) 15 cl de crème liquide 200 g de beurre 6 brins de thym frais + 1 cuillère à soupe de thym effeuillé 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre du moulin Peler deux oranges à vif et séparer les quartiers. Ebouillanter les courgettes