Crème anglaise

écrite du BTS. Listening : cette section vous donne l'opportunité de vous entraîner aux épreuves orales au travers de l'étude de différents documents sonores. Language Focus : nous vous proposons ici de revoir les points fondamentaux de la grammaire anglaise et les principales structures nécessaires à l’élaboration d’une expression écrite et orale pertinente. Cette section vous propose également des activités pour consolider vos connaissances 8 A109 TG PA 00 3 Avant-propos et pratiquer des points

(Uniquement le midi) Pâtes, Tartines, Burgers et Gratinades Pâtes Carbonara: : oignon, lardons, crème, œuf, vin blanc 9.10€ 12.90€ 9.90€ 12.40€ 11.60€ 9.80€ 9.80€ 10.20€ 11.40€ Pâtes Saumon et fondue de Poireaux Pâtes Fromagère : Poulet, oignons, vin blanc, crème, gorgonzola Tartine Nordique : Pain, crème fraîche, saumon cuit, fromage, salade verte Tartine Alsacienne : Pain, crème fraîche, lardons, oignons, pomme de terre cuisinée, reblochon, ciboulette, salade verte Spare Burger:

dans l’univers produits dans le but de sélectionner le meilleur produit qui nous permettra de faire une bonne et complète observation, analyse de la situation demandée.  Aussi, nous avons donc optés pour les produits laitier en particulier la « crème fraîche », où l’on a analysé les différentes caractéristiques du produit au sein des trois GMS suivants : Carrefour, Monoprix et Leader Price. Au delà du produit choisi et analysé, nous avons relevé et observé de la même manière le produit pâte

immédiate SCHEMA D’ELABORATION UTILISATIONS Support de base de nombreuses préparations salées et sucrées (arômes lacté caractéristique) : pâtes à choux, à crêpes, à frire crèmes anglaise, pâtissière appareils à crème prise, salé et sucré sauce béchamel et dérivés cuisson du riz, de la semoule nombreux entremets « au lait », glaces aux œufs confiture de lait… fixe les arômes aide à la coloration (réaction de Maillard) influe sur la texture

 Parer et aplatir les escalopes de volaille  Marquer en cuisson un fond brun de volaille  Concasser les cacahuètes et paner les escalopes [Farine – anglaise – cacahuètes – chapelure + épices]  Confectionner un appareil à gratin [0,5 l de lait – 0,5 l de crème – sel – poivre – muscade – ail haché]  Couper les pommes de terre en rondelles et beurrer les plats à gratin. Garnir et cuire à 160°C  140°C  Passer le fond brun au chinois et réduire

saumon avocat Ingrédients (6 personnes): 2 avocats bien mûrs huile d'olive vinaigre crème fraiche épaisse sel poivre ricotta 1 pot (250 g) 4 tomates 2 échalotes 4 tranches de saumon fumé Préparation: 1ere couche : Mixer les avocats avec un peu d'huile d'olive. Ou bien écraser à la fourchette. S'il reste des petits morceaux, ce n'est pas grave. Sale, poivrer. 2eme couche : Mélanger la ricotta avec 2 c à s de crème fraîche. Saler, poivrer. 3eme couche : Mettre les tomates dans de l'eau bouillante

lait, + 5,6% pour le café... Une importante hausse est notamment à signaler dans le domaine de l'alimentaire. En particulier dans le rayon le plus visité des hypermarchés, l'épicerie. En un an par exemple, le prix moyen du lait, du beurre ou de la crème fraîche a augmenté de 2,5%. Celui du café a grimpé, lui, de 5.6%. Des produits qui dépendent fortement des matières premières. Guère rassurant, la tendance devrait s'accentuer dans les mois qui viennent, compte tenu des variations des cours mondiaux

coulis de - 7/10 jus d’orange pêche - 3/10 Campari Compléter de Champagne. Remuer Décoration : 1/2 tranche d’orange 4/ BLOODY MARY Dans un tumbler rempli de glace : - Saupoudrer de sel de céleri Verser : - 1 trait de tabasco - 1 trait de sauce anglaise - 1/10 jus de citron - 3/10 de Vodka - 6/10 jus de tomate Remuer Décoration : Branche de céleri (facultatif). N.B. : le jus de tomate peut être remplacé par le consommé de bœuf (BULLSHOT) 9/ GIN FIZZ Au shaker : - 1 cuillère à café de sucre -

le mélange soit réduit en un crème doux, ajouter le lait et continuer à mixer, laisser refroidir au congélateur pendant 20 minutes. Servir le lassi yaourt dans des verres et décorer-les avec les pistaches 9 hachés et les amandes effilées. 10 GLACE AU CAFE Ingrédients : 125g de sucre en poudre 1/2litre de lait 5 jaunes d’œufs 125g de crème fraîche 1gousse de vanille 2,5 de stabilisateur (facultatif) 25g de glucose (facultatif) 2,5cl d’extrait de café Crème caramel pour la décoration

activités de comptabilité, pour rendre compte des résultats. Concernant ce stage en particulier, il a toutes vocations à remplir ces enseignements, mais possède une plus-value car l'ensemble de ces enseignements précédemment cités se font en langue anglaise. L'école s'attend donc en plus, que je puisse progresser en Anglais et prenne d'avantage confiance en moi dans un milieu étranger. - Mes attentes concernant ce stage : Ayant effectué un stage l’an passé dans la grande distribution, sans réel