Crèmerie

Rayon Jouet /sports et loisirs  ii. Département produit frais : Ce département est scindé en deux tel qu’il regroupe l’A.P.L.S (Autres produits de libre service) et le marché : a) L’APLS Il regroupe trois rayons : Rayon Surgelé Rayon Crèmerie Rayon Charcuterie b) Le marché Il regroupe quatre rayons : Rayon Boulangerie Pâtisserie Rayon Volaille Boucherie Rayon Poissonnerie Rayon Fruits et Légumes En général le département produit frais se confronte à plusieurs contraintes

emplacement actuel. Puis en 2003 elle connut un agrandissement de sa surface, 3500m carré sont désormais disponibles. Le magasin commercialise plus de 12000 références dont 6 pôles, les produits frais (viandes, fruits et légumes, poisson, crémerie), les produits surgelés, l’épicerie (sucrée, salée), les boissons (avec et sans alcools), le matériel professionnel et les équipements d’entretien. Promo Cash était intégré au groupe Carrefour, puis fût franchisé en 2007 car ce groupe voulait

titre que le manager. c) Le secteur Frais en 2008 Catégorie | Participation (en %) | Evolution | Fruits et Légumes | | + 5,27 | Boulangerie | 5,15 | +0,15 | Poissonnerie | | | Charcuterie/Fromage traiteur | | | Crémerie | | + 4,12 | Ultra frais | 8,23 | | Salaison maritime | 5,21 | -3,58 | Total | | | II- LE SYSTEME D’INFORMATION COMMERCIALE. Champion, dépend d’un réseau qui est celui d’Aire-sur-la-Lys c’est un intégré, il est

biologique. En 2005, le marché français des produits alimentaires biologiques s'élevait à 1,6 milliard d'euros, le poste le plus important étant celui des fruits et légumes, qui totalise 264 millions d'euros. Mais l'ensemble des produits vendus aux rayons crémerie - produits laitiers (132 millions d'euros), lait (99 millions) et œufs (95 millions) - représentent eux-mêmes 21 % de la consommation des aliments bio, avec un total de 326 millions d'euros. Cette diversité que nous constatons sur le marché biologique

| |Autres Produits Libre Service |Surgelé | | |Crémerie/Charcuterie | | |Stand | |Textile

| |Autres Produits Libre Service |Surgelé | | |Crémerie/Charcuterie | | |Stand | |Textile

de froid est adapté aux conditions de conservation du produit stocké. Une promenade dans un hypermarché nous permettrait de distinguer les différents types de meubles ou vitrines réfrigérés : boucherie, volailles, charcuterie, traiteur, fromages, crémerie, ultra frais, fruits et légumes, poissons, pâtisseries, surgelés, crèmes glacées, etc. Aussi, dans une partie du magasin non accessible au public, on peut trouver différents types de chambres froides : viandes, volailles, charcuterie, traiteur,

| |Autres Produits Libre Service |Surgelé | | |Crémerie/Charcuterie | | |Stand | |Textile

les commandes relatives au chaud pour ce repas concernèrent plusieurs fournisseurs. Tels que « Hiller » pour toute la partie boucherie, « Pomona terre d’azur » pour toutes les commandes de fruits et légumes, et « Promocach » pour les commandes de crèmerie et divers autre denrée. L’exécution La plupart des phases de préparation qui vont être décrite ci-dessous sont préparé la veille pour des questions d’organisation. Pour commencer Anne-Céline comme à chaque début de journée établit une liste des

français achètent-ils leurs fromages ? Généralement, les français achètent leur fromage dans les hyper et supermarchés. Ces ventes représentent plus de trois quarts des ventes totales de fromage contre seulement 4 % dans les petits point de vente, crémeries ou boutiques de producteurs fromagers. Au sein des grandes surfaces, les ménages réalisent l'essentiel de leurs achats (85%) au rayon libre-service, une tendance qui s'accentue encore en 2007. La coupe, quant à elle, réalise 10% des achats.