Crèmerie

série de rayons extrêmement délicats à manier et à gérer en raison de la rotation très rapide des produits qu'ils présentent. Gestion et rotation des stocks. Il s'agit plus spécialement des « périssables» et du frais : boucherie — charcuterie — crèmerie — traiteur — pâtisserie — fruits et légumes — poissons. Voici des rayons qu'on peut assimiler à des boutiques spécialisées, indépendantes, souvent équipées de laboratoires et d'ateliers de préparation des produits sur le lieu de vente.

les discounters (Dia), et les magasins de proximité (Huit à Huit par exemple). Enfin de faciliter les achats des consommateurs, Carrefour segmente ses magasins. Dans un premier temps, il sépare les produits alimentaires (fruits / légumes; crèmerie; charcuterie / traiteur; surgelés; épicerie; petit déjeuner; boissons …) des produits non-alimentaires (le bien être; la maison; les animaux; le jardin ; le bricolage; les jouets; la culture…) puis il présente les produits en rayonnage par catégories

Biscuiterie Liquide D.P.H ( entretien/beauté) Bazar Ménage Auto brico Loisirs culture Loisirs extérieurs Produits Frais et Marché Boulangerie/pâtisserie Fruits et légumes Boucherie et volailles Epices /Olives Poissonnerie Surgelé/ Stand Crémerie/Charcuterie Equipement maison / Station Image et son Electro menager Ameublement Textile Bébé Enfant Homme Femme chaussure Présentation du Département Commercial I. Les acteurs du département commercial : a- Le chef de département:

GMS par catégorie L’étude du marché du fromage révèle que la part du budget alimentaire consacré au fromage atteint environ 7% pour les ménages français. Les achats se font essentiellement en supermarchés et hypermarchés. Les petits marchés, crèmeries et boutiques de producteurs représentent seulement 4% des ventes. Parmi toutes les variétés produites en France l’emmental se place au premier rang des ventes devant le camembert [16]. La France exporte la plupart de ces fromages en Europe et

direction : Les différents départements de Marjane OUJDA : 5. DPH APLS MARCHE • Image et Son • Eléctro Ménagers (EM) Equipement Ménage • Stand3 • Charcuterie • Crémerie • Surgelé • Boucherie • Pâtisserie • Boulangerie • Poissonnerie • Fruits et légumes • Produits vrac Produits Frais • Ménage • Auto-brico • Loisirs et cultures • loisirs extérieurs

2007/2008, le segment des surgelés-glaces, ne représentent que 1 649 millions € soit un recul de 1,6% à la différence de la crémerie qui représente 6 401 millions € et le frais non laitier qui lui représentent 5 371 millions€. Cet écart s’explique par le fait que l’achat des glaces n’est pas considéré comme un achat routinier, à la différence des produits laitiers, et de la crémerie. Les glaces s’achètent en grande partie uniquement l’été et l’hiver pour les fêtes de fin d’année. Les ménages réalisent

stocks. Produits périssables qui nécessitent une gestion attentive des stocks. Une démarque élevée. 5. Département Produits frais : Ce département se divise en deux autres départements Ce département est composé de deux rayons : Rayon Crémerie/charcuterie : séparé en deux rayons : le stand et le libre service; dans ce dernier on trouve l’ultra frais (Danone, lait, fromage /margarine), alors que dans le stand on trouve du fromage et de la charcuterie. Rayon Surgelé: L’implantation dans

quotidien spécialisé rapporte que plus de 3 millions d’euros (20 millions de francs à l’époque) auraient été rassemblés pour le lancement de l’opération. Deux arguments au moins devraient convaincre une partie des clients Nespresso de changer de « crémerie » : le prix de ces nouvelles capsules – annoncé 20% moins cher que celui de la marque veveysanne – et le fait qu’elles soient biodégradables – tandis que la consommation d’aluminium engendrée par les capsules Nespresso et leur faible taux de recyclage

|12 700 |6 400 | | | |Epicerie, alimentation générale |87 600 |13 800 | | | |Crèmerie, fromagerie |4 600 |1 100 | | | |Commerce de fleurs |5 900 |9 900 |

des stocks. • Une démarque élevée. 12 Département Produits frais : Ce département se divise en deux autres départements Ce département est composé de deux rayons : • Rayon Crémerie/charcuterie : séparé en deux rayons : le stand et le libre service; dans ce dernier on trouve l’ultra frais (Danone, lait, fromage /margarine), alors que dans le stand on trouve du fromage et de la charcuterie. • Rayon Surgelé: L’implantation