Crèmerie

famille des produits ALCOOLS EPICERIE FROMAGERIE ENTRETIEN BEAUTE-SANTE CREMERIE LIQUIDE FRUITS ET LEGUMES VOLAILLE CHARCUTERIE BOUCHERIE POISSONNERIE SURGELE BOULANGERIE MENAGE TRADITIONNEL SACHERIE BLANC TRAITEUR PATISSERIE CONSIGNES LOISIRS-EXTER AUTO-BRICO BISCUITERIE46 RAYON EFFECTIF POURCENTGAE ALCOOLS 609 20% BISCUITERIE 241 8% EPICERIE 205 7% FROMAGERIE 202 7% ENTRETIEN 170 6% BEAUTE-SANTE 109 4% CREMERIE 168 6% LIQUIDE 102 3% FRUITS ET LEGUMES 82 3% VOLAILLE 180 6% CHARCUTERIE

| Les régions du Gharb et du Loukos, au Nord-ouest du paysAussi le Sous Massa, le Tadla, Tiznit et les zones du sud saharien | c’est un aliment riche en énergie et relativement pur | Tableau n° 4: Produits alimentaire (crémerie) Produits | Régions | Description | Crémerie | Lben et Beurre Bledi | Dans tous le Maroc : milieu rural | Le leben diffère du babeurre obtenu par barattage de la crème et rejeté après la récupération du beurre fermier. | | Smen | Milieu rural | Le Smen est un beurre

tous les produits alimentaires de consommation courante présentés sur des rayonnages (viande, poisson, fruits et légumes frais, aliments surgelés, conserves, épicerie, vins et spiritueux) ainsi que des rayons spécialisés (boucherie, charcuterie, crémerie, boulangerie) où officient des vendeurs qui servent la clientèle. On y trouve également des produits non périssables, tels que des articles de papeterie, des cosmétiques, de la parapharmacie, des produits ménagers, de l’électroménager et parfois

tous les produits alimentaires de consommation courante présentés sur des rayonnages (viande, poisson, fruits et légumes frais, aliments surgelés, conserves, épicerie, vins et spiritueux) ainsi que des rayons spécialisés (boucherie, charcuterie, crémerie, boulangerie) où officient des vendeurs qui servent la clientèle. On y trouve également des produits non périssables, tels que des articles de papeterie, des cosmétiques, de la parapharmacie, des produits ménagers, de l’électroménager et parfois

animaux et une bonne production laitière. 1.3 Description sommaire : 1.3.1 Les bâtiments d’élevage Il y a trois bâtiments principaux pour l’élevage : - Le bâtiment pour les vaches laitières qui contient également la salle de traite, la crémerie, la nurserie ainsi que des parcs pour les génisses. - Le bâtiment pour les bêtes à l’engraissement qui est éloigné des autres bâtiments. - Une fumière couverte d’une superficie de 312 m². 1.3.2 Le mode de distribution des fourrages :

bonbons...  DPH (droguerie, parfumerie, hygiène) : déodorants, shampooing, savons... 11 DEPARTEMENT PRODUITS FRAIS :  L’APLS est un sous département des produits frais, qui génère 26% du C.A du magasin. IL se compose de deux rayons :  Crémerie, charcuterie : le lait, fromage...  Surgelé : pizza, glaces...  Le Marché (représente, 22% du CA magasin) et contient les rayons suivants :  Boucherie.  Volaille.  Poissonnerie.  Boulangerie.  pâtisserie.  Fruits et légumes.  Produits

valeur aux consommateurs dans une forme qui est nommée : STP, (SEGMENTATION, TARGETING OU CIBLE, POSITIONEMENT). Un produit de grande consommation est un produit dont la durée de vie est courte et les occasions de consommation fréquentes (épicerie, crémerie, frais, liquides, entretien, hygiène…). Son prix est généralement bas et il est de plus en plus conditionné et emballé pour être vendu à l'unité, en libre-service. Compte tenu du rythme de renouvellement des achats, il génère un fort taux de rotation

supervise à son tour des employés nommés:employés libre service. Le tableau suivant résume la répartition des différents rayons du magasin: Rayon Département Liquide Epicerie Biscuiterie DPH produit de grande consommation Crémerie Poissonnerie Fruits et légumes Vrac Boulangerie/pâtisserie Boucherie/volaille Charcuterie/stand/surgelé produits frais Ménage Auto Bricoَِ Loisir externe Loisir culture Bazar ََAmeublement Electro Image son électroménager

proximité - Cumul annuel mobile à P6 2011 / PGC-Frais LS achats ménages Le nouveau commerce de Proximité en 2012 Copyright IFLS 15 Le poids des rayons en proximité en 2011 POIDS DES RAYONS EN VALEUR EN 2011 La proximité sur performe en crèmerie et en traiteur, mais dispose d’un important réservoir de croissance en grand froid et dans les rayons entretien et hygiène-beauté. Source : Etude Kantar – Journée Grand Froid 2012 Le nouveau commerce de Proximité en 2012 Copyright IFLS 16

Volailles 60 % Autres Hard Discount Supermarchés Hypermarchés 50 40 Produits laitiers Légumes 30 20 10 0 Lait liquide Ultra-frais Beurre Crème Fromages 2 1 3 Source FranceAgrimer 2010 • L e rayon crémerie est le deuxième rayon des dépenses alimentaires des ménages. • La baisse de la consommation au domicile (85 % des volumes), est compensée par la consommation hors domicile. Tendances de consommation des produits fermiers en Bretagne •