Crèmerie

niche, d'autant que l'entreprise affirme « avoir d'autres relais de croissance ». Difficile donc de vouloir à tout prix faire du bio, surtout dans un marché des boissons où les marques sont très fortes, minimisant d'autant la justification bio. En crémerie, Président, qui a lancé une version bio de son camembert l'an dernier, a fait des efforts sur ses tarifs pour réussir à percer. Le camembert a été positionné au même niveau que les MDD bio, voire moins cher dans certains magasins. Une concurrence

Produits périssables qui nécessitent une gestion attentive des stocks. * Une démarque élevée. 3.7 Département Produits frais Ce département est composé de deux rayons : * Rayon Crémerie/charcuterie : séparé en deux rayons : le stand et le libre service; dans ce dernier on trouve l’ultra frais (Danone, lait, fromage /margarine), alors que dans le stand on trouve du fromage et de la charcuterie. * Rayon Surgelé: L’implantation

(Rayon SURGELES : (Familles : Légume plat cuisiné, pâtisserie, détente… (Rayon BOULANGERIE-PATISSERIE : (Familles : Pain ordinaire, pains spéciaux, viennoiserie, aide pâtisserie, portion individuelle, pâtisserie à partager… (Rayon CREMERIE-CHARCUTERIE : (Familles : Yaourt, crème fraîche, lait frais, beurre, margarine, fromage, œufs, poisson fumé, cube apéritif, marinade, pâtisserie… (Rayon FRUITS ET LEGUMES : (Familles : Bidon, Fruit frais, légume frais, fleur coupée…

de porteurs : xxxx ; Taux d’inactifs : 17.72%. Chiffre d’affaires (en millions d’euros) : 2008 = xxx / 2009 = xxx / 2010 = xxx / 2011 = xxx Classement par rayons (20XX) : Epicerie (16.80% du CA) ; BazarCulture (14.40%) ; Liquides (12.32%) ; Crèmerie (10.32%) ; DPH (8.27%) ; Boucherie-Volailles (7.56%) ; Charcuterie LS (6.06%) ; Textile (4.91%) ; Fruits et légumes (4.78%) ; Charcuterie/Fromage coupe (3.36%) ; Surgelés (2.80%) ; Poissonnerie (2.40%) ; Boulangerie-Pâtisserie (2.38%) ; Pâtisserie

opération de communication via Internet. 13 Conclusion Danone Hier : A l’origine du diminutif de Daniel en catalan (prénom du fils d’Isaac Carasso), Danone (Danon) a rapidement grimpé les échelons de la gloire en franchissant la porte des crèmeries après s’être vendu uniquement en Pharmacie. Face à une concurrence de plus en plus menaçante, la marque a su se différencier par sa vocation à être bienfaitrice pour l’organisme. Dès les années 30, le groupe allie le plaisir à la santé en prônant

|Liquide | |Stand |Epicerie | |Crémerie |Biscuiterie | |Surgelés |Entretien- Beauté

de vente et dans le Sens inverse des aiguilles d'une montre. Le sens de circulation doit être pris en compte pour l'implantation de l'entrée, de l'accueil et des différents rayons. Il faut ensuite installer les produits d’appel (boucherie, crémerie, primeurs) de préférence au fonds du magasin pour attirer le client et l’obliger ainsi à le traverser. Puis on place les produits d’achat courants bien connus des consommateurs en les répartissant entre les rayons. On termine par les produits d’impulsion

périssable qui nécessitent une gestion attentive des stocks.  Une démarque élevée. Réaliser par soukaina MANSOURI Page 14Département produits frais : Ce département se divise en deux autres départements Ce département est composé de deux rayons :  Rayon crémerie/charcuterie : séparé en deux rayons : le stand et le libre-service ; dans ce dernier on trouve l’ultra frais (lait, fromage/margarine), alors que dans le stand on trouve du fromage et de la charcuterie.  Rayon surgelé : l’implantation dans

anciennes en | | | | | |premier. | |Cremerie |2 à 6 |75 à 85 |Œufs jusqu’à 3 semaines |Les produits de crémerie | | | | |Lait 3 ou 4 jours |nécessitent un frigo spécial les| |

| | |Charcuterie | | |Crémerie | |3) Produits Frais |Surgelé | |