Crèmerie

départements : Département Rayon P.G.C (produit de grande consommation) Epicerie Biscuiterie Liquide DPH (Détergent-Parfumerie-Hygiène) Bazar Ménage Auto/Bricolage Loisirs et culture Loisirs extérieurs Produits Frais Charcuterie/ stand Crémerie/ surgelé Boucherie Boulangerie/pâtisserie/ traiteur Poissonnerie Equipement Maison Image & son Electroménager Ameublement Station Auto Station Auto Service Textile Enfant Bébé Homme Femme Chaussure 1. Les departements fonctionnels :

3) L’organisation de la surface de vente avec : * Le zoning qui est la préparation du plan d’implantation des différents rayons qui vise à piloter les flux de consommateurs avec, par exemple, les règles classiques : * Denrées périssables (crémerie, boucherie, charcuterie, etc.) en fonds de magasin comme rayons d’appel qui obligent le consommateur à traverser le magasin ; le rayon des fruits et légumes doit être un rayon attractif. * Alimentation non périssable à côté du périssable ;

marques de distributeurs (qui ont gagné 2 points de part de marché en 2008) les Français sont confrontés à une inflation de plus de 4% en moyenne sur les produits de grande consommation, qui touche en particulier les produits de base (épicerie, crèmerie) toutes les catégories de la population ont restreint leurs achats, et les différentes catégories de produits subissent d’autant plus la rupture que leur statut les éloigne de l’indispensable.» (source IRI, 2009) Y a-t-il « basculement » dans

maintenant, quand auront-ils le bonheur de le faire ? Seeley comprit au regard qu'elle lui lança que sa partenaire n'avait rien compris à son argument. - Peu importe ! ajouta-t-il en s'assoyant à la table de pique-nique qui se trouvait devant la crèmerie, l'important est qu'ils puissent profiter de leur enfance. Manger une crème glacée sur la rue à Nags Head fait partie des expériences d'enfance qu'ils se doivent de vivre ! Quand ils seront grands, ils se souviendront d'avoir mangé une glace au chocolat

Linéaire) Parts de marché sur le total PGC + frais LS (Hors hard discount) 2007 2008 2009 28,9 % 30,2 % 32,3 % MDD Total PGC Entretien Epicerie Liquides Hygiène - Beauté Total produits frais LS Charcuterie LS Saurisserie Surgelés Traiteur LS Fromages LS Crémerie 25,2 % 30,5 % 27,8% 22,7 % 9,5 % 43,9 % 55,0 % 53,8 % 50,2 % 42,2 % 42,2 % 37,4 % dont dont dont 1er prix : 4,5 % 1er prix : 4,2 % 1er prix : 4,2 % Dont MDD 1er prix 3,0 % 3,1 % 3,8 % 2,1 % 0,5 % 6,3 % 11,0 % 9,7 % 6,3 % 4,5 % 8,6 % 3,6 %

n’en vaut pas la chandelle 232 Tenir la chandelle 233 Catherine Coiffer sainte Catherine 217 catimini changer cautère chanter caution chapeau caviar chapitre caviarder char ceinture charbon Changer de crèmerie 361 En catimini 218 Un cautère / emplâtre sur une jambe de bois 219 Être sujet à caution 220 Passer au caviar 221 Passer au caviar – Caviarder 221 Se serrer la ceinture 222 Chanter comme une seringue / une casserole 1011 Sur les chapeaux

Non-alimentaire Alimentaire L’épicerie sec Conserves, huiles, vinaigres, condiments, pâtes, riz, chocolat, café, fruits secs, etc. Les liquides Les jus de fruits, les sirops, les vins… L’ultra-frais Les poissons, les viandes, la crèmerie, la fromagerie, etc. Le service arrière L’ensemble des produits vendus à la coupe en fromagerie, boucherie, charcuterie… Les fruits et légumes Produire et transporter des fruits et légumes peut nuire à l’environnement : serres chauffées

l’assortiment - Un exemple typique de cette différenciation de l’assortiment : les super et hypermarchés des principales enseignes qui ont introduit la vente assistée de produits frais ou gastronomiques (poissonnerie, boucherie, charcuterie et crémerie). Les grandes surfaces ont ensuite inclus dans leur offre commerciale de nombreux produits non-alimentaires. En profitant de la croissance de la consommation, elles augmentent en même temps l’attractivité des magasins en favorisant la concentration

journalières, ce qui est du à la rotation rapide des produits et à l’aspect p rissable de ces derniers. B Les différents secteurs de vente I Alimentaire : Froid Industriel : o Surgelés Matières Transformées : o Fromagerie o Crémerie o Boucherie o Boulangerie o Marée Produits Grande Consommation : o Liquides o Epicerie sucrée o Epicerie salée o Département Hygiène et Propreté II - Non alimentaire : Bazard en Libre-Service : Responsable :

direction du non alimentaire. En effet, les enseignes de ce secteur sont très bien positionnées sur certains segments du marché tel que celui du surgelé (en 2007, la part de marché des HD pour ce segment était de 20.1%), ou encore sur celui de la crèmerie par exemple (avec une part de marché de 15% en 2007). Cependant, les enseignes sont peu présentes sur d’autres segments tels que la boucherie mais aussi et surtout sur celui du DHP : droguerie-hygiène-parfumerie, puisque leur part de marché y était