Crèmerie

Le Category Management est la traduction de l’idée, d’abord chez le distributeur puis chez l’industriel, qu’un raisonnement consommateur dans l’organisation des magasins est plus efficace qu’une organisation par métiers. (Bazar, épicerie, textile, crèmerie…). « L’ECR n’est pas un outil qu’on achète mais une philosophie qu’on acquiert. » d’après T.M. Hammonds[4], président du FMI. 2 Category Management : un concept protéiforme AC Nielsen[5], le panéliste, fut l’un des premiers à

Hors Domicile connaît de plus en plus d'initiatives d'introduction de produits bios dans les menus, particulièrement en restauration scolaire. COMMUNIQUE DE PRESSE Les produits frais en tête des ventes alimentaires bios : • Le rayon crèmerie, avec les produits laitiers (en particulier le lait liquide) et les oeufs génère un chiffre d’affaires de 326 millions d’euros, soit près de 21% de la consommation des aliments bio. • Les fruits et légumes bio suivent avec 264 millions d’euros

alimentaires sont classés par marchés : Les marchés alimentaires en libre service qui regroupent les produits de grande consommation (épicerie sucrée/salée, boissons, droguerie, parfumerie, santé, beauté) ; ainsi que les produits frais industriels (fromage, crèmerie, surgelés, charcuterie). Les marchés métiers de bouche qui s’oriente sur les produits frais traditionnels (boulangerie, pâtisserie, fruits et légumes, poissonnerie). Les marchés habillement, bijouterie, bébé. Les marchés vente d’équipement (multimédia

qualité (13 signes nationaux et locaux testés sur une échelle de Likert) H4 : Les signes de qualité sont plutôt une information qu’une garantie (Giraud, 2001) Entre marques et labels : comment s'orientent les choix des consommateurs Secteur crèmerie et charcuterie. Etude réalisée pendant 1 an sur la base d’un panel complétée par des tests de préférences déclarées et entretiens semi-directifs (Attitude et comportement).577 répondants sur trois régions différentes (555 pour le camembert, 272 pour

rayon traditionnel boucherie-charcuterie-fromages à la coupe où l’on trouve beaucoup de produits régionaux, est depuis sa création, le point fort du magasin. Les meubles qui avaient été changés en 2001, ont été conservés ainsi que dans les rayons crèmerie et charcuterie LS mais l’éclairage a été amélioré et la décoration et la signalétique ont été mises (bien sûr) aux normes Coccinelle. Le rayon fruits et légumes a été doté d’un nouveau mobilier qui permet de bien séparer les fruits et les légumes

tenir et l’attirer lui, avec ses quelques sous, en Afrique. À cette révélation, Germinie, perdant toute illusion, fut guérie d’un seul coup. À peine si elle se rappela qu’elle avait voulu partir. 90 VII Vers ce temps, au bout de la rue, une petite crémerie sans affaires changeait de propriétaire, à la suite de la vente du fonds par autorité de justice. La boutique était restaurée. On la repeignait. Les vitres de la devanture s’ornaient d’inscriptions en lettres jaunes. Des pyramides de chocolat de

froids et les mobiliers adaptés aux différents rayons. 1. Mobiliers froids : Ce sont les meubles réfrigérés, souvent « à pont » c'est-à-dire avec deux ou trois niveaux de tablettes réfrigérées, quand ce n’est pas une véritable gondole destinée à la crémerie, charcuterie, boucherie, poissonnerie. 2. Mobiliers adaptés aux différents rayons : Ce sont des mobiliers adaptés à l’assortiment, donc spécifique à des produits précis, mais la limite de cette adaptation, par ailleurs très bénéfique aux performances

Frédéric Pons, 23-24 septembre 2006, http://www.liberation.fr/economie/010161305-michel-et-augustin-yaourtsetgateaux-parfum-culot 18) Linéaires, « Michel et Augustin jouent les pots de vache », Arnaud Monnier, 19.10.2009, http://www.lineaires.com/Cremerie/Les-actus/Michel-Augustin-jouent-les-pots-de-vache 19) Management, « « dossier gastronomie », septembre 2007, http://labananeraie.typepad.com/Management0907.pdf, 20) Marketing direct Magazine, « Michel & Augustin le petit qui se veut déjà grand »

longue conservation. En 2002, les ventes de lait en magasins sont stables. Le hard-discount retrouve son dynamisme (+7,7%) alors que les supermarchés reculent de 4,5%. Les hypermarchés sont stables à +0,4 %. Le lait occupe environ 10 % du linéaire crémerie. On trouve en moyenne 82 références en hypermarchés et 54 en supermarchés. (Source Nielsen) 1.2.1.2 Le café Le café possède un taux de pénétration d’environ 44%, ainsi cette boisson est la deuxième représentée dans le choix des Français pour

froids et les mobiliers adaptés aux différents rayons. 1. Mobiliers froids : Ce sont les meubles réfrigérés, souvent « à pont » c'est-à-dire avec deux ou trois niveaux de tablettes réfrigérées, quand ce n’est pas une véritable gondole destinée à la crémerie, charcuterie, boucherie, poissonnerie. 2. Mobiliers adaptés aux différents rayons : Ce sont des mobiliers adaptés à l’assortiment, donc spécifique à des produits précis, mais la limite de cette adaptation, par ailleurs très bénéfique aux performances