Cuisine

La leçon de cuisine Petit garçon, il s'asseyait souvent à côté de sa grand mère pendant qu'elle préparait un gâteau dans la cuisine.     Alors qu'elle pétrissait la pâte, il en profitait pour lui raconter sa semaine et lui raconter tous ses petits malheurs d'enfant.     A l'occasion, elle lui donnait ses conseils ou le gratifiait d'une bonne leçon de cuisine, Comme ce jour là il se plaignait de son quotidien à l'école... - Le prof est nul. Le football aussi, c'est nul. Même papa et maman

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie Cachet établissement Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°3 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : Baccalauréat professionnel :  cuisine  commercialisation et services en restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle compétences Compétence opérationnelles  pôle 1 C3-1 Animer une équipe C3-1.4 gérer

Gastronomie moléculaire, cuisine moléculaire, cuisine cryogénique ou cuisine note à note. Quelles sont les dernières tendances et comment les différencier ? Le consommateur qui réside en chacun de nous est toujours en quête de nouvelles sensations. Saveurs originales, goûts inédits, l’homme du 21ème siècle est à la recherche de l’insolite et espère le trouver dans son assiette. Grâce à la science, c’est maintenant chose faite ! L’espace d’un instant, mettez la cuisine traditionnelle de côté au

E22 Présentation du dossier professionnel Baccalauréat professionnel CUISINE FICHE BILAN DE COMPÉTENCES N°1 (pôles1 ou 5) Nom et prénom Emeriau Youri Classe 1 rest 3 Établissement Lycée polyvalent Guy moquet Date / Période 2012/2013 Pôles Compétences Compétences opérationnelles Choix comp 1 Pôle 1 C11 ORGANISER la production C11.5 Optimiser l’organisation de la production C13 CUISINER C13.7 Optimiser la production Pôle 5 C51 APPLIQUER la démarche qualité C51

puisqu'elle n'était pas encore inventée, il a fait de la science qui se préoccupait de cuisine. De nombreux siècles plus tard, en 1783, Antoine Lavoisier, le père de la chimie moderne, a étudié le bouillon de bœuf. En 1847, Antonin Carême écrit un traité en quatre volumes dans lequel il écrit dans la première page du premier volume que l'on fait de la chimie quand on fait de la cuisine. En 1972, la cuisine traditionnelle telle qu'on l'entendait depuis des générations a subit une révolution initiée

apparaît approprié de traiter en premier lieu des outils qui étaient mis à ma disposition, puis de traiter de manière détaillée les tâches que j’ai pu effectuer. Situation : Mise en place des denrées avant le service. Tâche demandée Cuisiner les produits Matériel utilisé Poêl ,couteaux,planche,four...... Conseils Être autonome À quoi sert cette tâche A être prêt pour le dressage des plats Temps pour réaliser la tâche 3 heures

Objet : candidature au poste d’agent en cuisine - lingerie Monsieur le Maire, J’ai l’honneur de vous présenter ma candidature au poste d’agent en cuisine - lingerie. C’est avec intérêt que j’ai pris connaissance de votre annonce, car mon profil correspond au poste que vous comptez pourvoir pour la future crèche de la ville de Lannion. En effet, j’ai travaillé trois ans dans le secteur culinaire, ce qui m’a permis d’acquérir une bonne connaissance de ce métier. Au sein des différents

LUNDI 21 MARS 2011 | CHEF CAROLINE ET SON SECOND ADRIEN INTRODUCTION Page 3 I – L’HISTOIRE DE LA CUISINE FRANCAISE Page 4 II – REPARTITION DES POSTES a) avant le service  Page 6 b) pendant le service Page 8 c) après le service Page 8 III– SOIREE : a) Déroulement du service Page 9 b) Cocktails Page 10 c) Accord mets-vins Page 11 IV – AMBIANCE a) décor

La cuisine dans la Grèce Antique Introduction : La cuisine de la Grèce Antique consistait essentiellement en trois aliments typiquement méditerranéens : les olives pour l’huile, les céréales pour le pain et la vigne pour le vin. Le climat méditerranéen est sec en été et froid en hiver, les plantes doivent consommer peu d’eau, ce qui est propice à la culture des oliviers. La végétation étant rare, les troupeaux n’étaient pas grands et la viande n’était pas consommée régulièrement, seulement

 ANIMATION CUISINE Le lieu de stage que j’ai choisi est un EPHAD accueillant des personnes âgées en perte d’autonomie, et d’une dépendance physique et psychologique importante. Mon animation s’est déroulée dans le CANTOU : « Centre d'Animation Naturel Tiré d'Occupations Utiles » qui accueille des personnes atteintes de maladie d’Alzheimer. PRESENTATION DE LA PERSONNE J’ai choisi Mme C, c’est une dame de 82 ans, petite de taille avec des cheveux courts marron et des yeux bleus. Elle était l’ainée