Cuisinier

Alain Ducasse, né le 13 septembre 1956 à Orthez (Pyrénées-Atlantiques), est un chef cuisinier monégasque d’origine française. Ce Gascon, méditerranéen de cœur, trois fois trois étoiles au Guide Michelin avec Le Louis XV à l’hôtel de Paris Monte-Carlo (en 1990), le Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (en 1997) et le Alain Ducasse at The Dorchester à Londres, (en 2010), est président de Châteaux et Hôtels Collection depuis 1999 (près de 700 établissements) et dirigeant homme d'affaires consultant

rapide. Le but recherché est d’offrir des plats de qualité à des prix convenables ceci, avec un service rapide et lui même de qualité. Grace à l’ingéniosité reconnue et très appréciée de ses promoteurs alliée à l’expérience certaine de son chef cuisinier, ce restaurant disposera d’un large éventail de mets de qualité défiant toute concurrence. Le restaurant sera situé à AYENE, près de l’Université Catholique d’Afrique Centrale dont les étudiants constituent la cible privilégiée du restaurant. Il

participé à 4 jours de formation en diététique de menu de collectivité. 3. Détermination du choix de l’Entreprise 3.1 - Projet professionnel et objectifs personnels de stage Cuisinier, Maitre d’hôtel de formation initiale, mon parcours professionnel m’a amené à exercer la profession de chef cuisinier-restaurateur puis de chef d’entreprise. Dans le cadre de mon activité professionnelle en restauration, j’ai eu à mener différentes actions de formation. J’ai procédé à l’encadrement d’apprentis

processus de fabrication d’un plat, comment définir les étapes d’une logistique optimisée d’un restaurant étoilé ? Dans une première partie, nous présenterons le palace Ritz-Carlton ainsi que son chef cuisinier. Dans une seconde partie, nous partirons d’une recette imaginée et cuisinée par le chef cuisinier du Ritz, Michel Roth, pour remonter toute la chaine de la logistique, jusqu’à la provenance des produits. I. Présentation générale A) Le palace Ritz-Carlton Il convient pour commencer de remonter

|2,50 € |1,20 € | Le menu 1 vous revient à 11 €. Le menu 2 vous revient à 11 €. Et pour finir le menu 3 vous revins à 14,50 €. Ils sont mis en place par le patron et le chef cuisinier, la veille, en fonction de la saison, du temps et de ce qui a été plus ou moins bien vendu la veille. De plus un grand choix de vin est disponible pour accompagner votre plat. Louis HUBERT – 3e X Page

Personnel Organigramme du restaurant : patron patron femme de responsable chef chambre technique cuisinier L'entreprise compte 5 personnes en hiver et 7 personnes en été. 5 Stage d'observation – Rapport de stage Hôtel restaurant Description d'une Profession Le serveur

créé en 2001. Il se situe au siège d’Airbus à Blagnac. Ce club a été créé pour répondre au besoin de la société Airbus qui souhaitait avoir un restaurant de niveau étoilé Michelin. Pour la création de ce club, Arpège s’est associée à un grand cuisinier toulousain : Michel Sarran. B- Le restaurant Il se compose de plusieurs parties : a. En salle 1- La salle principale : c’est une vaste salle lumineuse ouverte par des baies vitrées qui donnent sur un jardin ; elle est modulable et peut accueillir

Management Le pilotage d'une force commerciale nécessite de la méthodologie et un suivi dans le temps. Schématiquement, il est possible d'identifier neuf points essentiels dans ce type de management : Le recrutement C'est parce que le grand chef cuisinier connaît parfaitement bien et de manière individuelle le caractère, la personnalité et la force des différents ingrédients qui vont composer sa prochaine recette, qu'il est capable d'en imaginer la forme, les couleurs et les différentes saveurs dans

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L'ETABLISSEMENT : Restaurant de Skukuza Valence inverse National Park Paul KRUGER. South Africa RESPONSABLE DE L'ENTEPRISE OU DE LA P.F.E. : Mme BRANT NAOMI LIEU DE LA P.F.E : Bush (savane africaine) 2 LES PERSONNES CONCERNEES :  Le chef de cuisine, un cuisinier et moi-même DOMINANTE REALISATION DE LA FICHE LE : …26…./…05…./…2004… LA SITUATION PROFESSIONNELLE : Le bush braï (barbecue en savane) DESCRIPTION DE LA SITUATION :    En plein air à 5 Km du restaurant de SKUKUZA de 19h00 à 22h00 Fréquentation