Cuisinier

BENZAGDAN Safia    Classe T BPH3B   Lycée René Auffray  Terminale BAC PRO   Commercialisation et service en restauration  Option « Service »  Etude professionnelle de PSE  Risques liés aux chutes   «Dans le secteur professionnel de l’hôtellerie­restauration »                                                               ​ PFMP du 23.09.2014 au 25.10.2      SOMMAIRE       INTRODUCTION………………………………………………………………………….1      ère​ 1​  PARTIE : PLACE DE LA PRÉVENTION DANS L’ENTREPRISE  1.1. Prése

Objectifs: Définir les principaux termes utilisés dans le domaine de la gestion. Identifier les informations fournies dans les documents comptables. Définir les équilibres fondamentaux nécessaires à la gestion de l’Hôtel et du Restaurant. Apprécier l’impact d’une décision sur la situation financière des centres de profit. Mettre en place des tableaux de gestion personnalisés. • Identifier et décrire les aspects légaux reliés aux activités hôtelières. Analyser la législation régissant la production

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie Cachet établissement Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°3 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : Baccalauréat professionnel :  cuisine  commercialisation et services en restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle compétences Compétence opérationnelles  pôle 1 C3-1 Animer une équipe C3-1.4 gérer

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie Cachet établissement Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°4 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : Baccalauréat professionnel :  cuisine  commercialisation et services en restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : 1 Pôle compétences Compétences opérationnelles  pôle 1 C3-1 Travailler en équipes C3-1

Je tiens à remercier tout particulièrement l’équipe du « Mas du Langoustier », au sein de l’île de Porquerolles, de m’avoir accueillie en qualité de stagiaire pendant ses quatre mois, ainsi que : Madame LE BER, propriétaire de cet hôtel-restaurant, Monsieur Salvator TROÏA, gérant, Monsieur Sébastien Orsoni, mon maître de stage, Mademoiselle Sandra Delamotte, chef de réception, Monsieur Joël GUILLET, chef de cuisine, Monsieur Maxime Dutieulle, premier maitre d’Hôtel. Monsieur Julien Legoff

INTRODUCTION GENERALE Depuis un siècle, le tourisme en général et l’hôtellerie en particulier sont devenus une industrie des plus aptes à offrir des services de qualité. Ce secteur a bâti sa réputation sur plusieurs atouts. Parmi ces atouts, on retrouve l’accueil. En effet, l’essor et la réputation de certains hôtels (Chaînes hôtelières en l’occurrence) ne sont pas le fait du hasard ; Mais bien plus le résultat d’une série d’efforts et de techniques mises sur pieds pour atteindre l’objectif fixé

|Fiche de Situation N° de la Période de Formation en Entreprise N° | |BACCALAURÈAT PROFESSIONNEL RESTAURATION | |1. IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |

BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR « COMPTABILITÉ ET GESTION DES ORGANISATIONS » FICHE D'ACTIVITÉ | |ACTIVITÉ N° 1 | |NOM et prénom du candidat : Stéphanie | | |Centre d’évaluation : ISIFA

ACADEMIE DE GRENOBLE Annexe 20 BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l'élève : EUVRARD Prénom : Clément FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE 1 IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE PERIODE N° 1 du : au : Nom de l'Entreprise : GEORGE BLANC n° de fiche : 1.1 S.C. X O.P.C. Adresse de l'Entreprise : PLACE DU MARCHE 01540 VONNAS Date de réalisation de la fiche Responsable de l’entreprise : GEORGE BLANC Date de modification de la fiche 23 février 2012

Communication commerciale Fiche de situation n°1 | Nom : Prénom : | Contexte général de la relation | Aspects juridiques, socio-économiques, organisationnelles, mercatiques | | Contexte situationnel de la relation | | MOI | L’AUTRE | PositionnementStatut et rapport de place | - Commercial débutante-Connaissance des produits pas assez approfondi mais bonne présentation oral.. Mon rapport de place est inférieur car c’est Mme qui décidera de passer