Cuisson des aliments

premières………………………………………….13 2) broyage humide ………………………………………………………..14 3) Atomisation …………………………………………………………….15 II) Pressage……………………………………………………………………..15 III) Séchage……………………………………………………………………..16 IV) Ligne d’émaillage…………………………………………………………..16 V) Cuisson …………………………………………………………………….17 VI) Triage ………………………………………………………………………20 VII) Emballage ………………………………………………………………….21 Introduction on a visité La société SUPER CERAME, a pour activité la conception, fabrication et commercialisation

Tout d'abord la préhistoire.. Il faut savoir qu'à cette période l'homme ne cultivait et n'élevait pas, il vivait seulement de la cueillette, de la chasse et de la pêche. Mais le Feu = Foyer = Cuisson = Cuisine. Les homme découvrent lentement la cuisine à travers les différentes possibilités de cuisson, ils fabriquent aussi des outils adaptés pour la cuisine (premières poteries tournées). Les repas, quand à eux, se composaient d'animaux chassés. 10.000 ans avant notre ère, naissait l'agriculture

électrique. Battre 2 blancs d’œufs et le jus de citron, faire mousser 2 mn à petite vitesse. À puissance moyenne, incorporer le sucre semoule en une seule fois puis passer à pleine vitesse pour des blancs brillants et fermes. préparation 1 h 30 cuisson 8-10 mn réfrigération 2h • 65 g de sucre glace • 10 g de poudre de cacao amer • 2 cl d’eau • 25 g de beurre fondu • 20 g de farine • 20 g d’amandes hachées finement. Mélanger le sucre, le cacao et l’eau. Ajouter le beurre, la farine et les amandes

aux produits frais et aux aliments bruts non transformés. De nos jours, il y a un gros déséquilibre au niveau de l’alimentation puisque près de 80% des protéines consommées sont désormais d'origine animale, quand elles étaient à 80% d'origine végétale il y a un siècle. . Aujourd’hui, en France, la cuisine française se différencie des autres pays par son originalité. En effet, les français accordent une attention particulière a la présentation, aux choix des aliments divers et variés, à la qualité

http://www.monrapport.on.ma La conservation des aliments: La conservation des aliments est le procédé qui consiste à traiter et manipuler la nourriture d'une manière telle que la détérioration de cette dernière soit arrêtée ou fortement ralentie afin d'éviter une éventuelle intoxication alimentaire tout en maintenant la valeur nutritionnelle, la texture et le goût. La conservation implique habituellement d'empêcher le développement des bactéries, champignons et autres micro-organismes, de retarder

la volaille et le poisson sont des aliments qui posent un risque de contamination élevé. Assurez-vous que leur température interne n’est pas au-dessus de 4 °C (40 °F) en tout temps jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Pour décongeler sans danger ces aliments contenant des protéines, utiliser une des trois méthodes suivantes. Au réfrigérateur 032-0167b FS-8098 (12) La façon la plus sûre de décongeler la viande, la volaille et le poisson est de placer ces aliments dans un plat au réfrigérateur. • Assurez

chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de poissons. • Réception des livraisons, contrôle des marchandises, vérification de l'état et de la fraîcheur des produits, stockage. • Préparation du plan de travail, sélection des aliments, pesée des ingrédients, installation du matériel de cuisine. • Création de menus à partir de produits de saison et de qualité en tenant compte du budget. • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de poissons. • Réception

Aliments à faible IG Ces aliments ont un IG faible (moins de 55), on peut donc les consommer régulièrement dans le cadre d'un régime IG Pâtes blanches bien cuites Pomme et jus de pomme Poire Lentilles Orange et jus d’orange Raisin Yaourt maigre Haricots blancs Chocolat noir Fruits rouges Carotte crue Sorbet Aliments à IG moyen Aliments

notre vie de tous les jours. Objectif pédagogique : A l’issue de la séance, vous serez capables de catégoriser les aliments qui permettent de gérer l’équilibre alimentaire. La capacité sera acquise si vous élaborez en 15 minutes, vous élaborez un menu équilibré sur une journée (repas du matin, midi et soir). Plan de la séance : 0/ Présentation (10min) 1/ Différents aliments (15 min) 2/ Catégorisation (25min) 3/ Equilibre (20 min) 4/ Evaluation (15 min) Déroulé : Le formateur propose

de framboise…), sel, poivre (par personne). Consommer 3 portions de fruits au maximum par jour, vous pouvez donc choisir de ne pas consommer le fruit lors des repas principaux afin qu’il compose votre collation. Réduire dans un premier temps les aliments plaisirs à risque (biscuits, biscuits d’apéro, barre chocolaté) puis les supprimer. Eviter de vous resservir, consommer les portions indiquées ci-dessous. Suivre le plan hydrique (voir : fiche hydratation dans livre de la nutrition) Un petit déjeuner