Distribution Patisserie

VENEZIA ICE : Une success story à la marocaine En 1999, Sghir Bougrine décide de créer sa propre entreprise sous le nom de VENEZIA ICE, après une expérience aux payé bas dans le domaine du glacier et de la pâtisserie. Le groupe VENEZIA ICE œuvre son premier glacier à Casablanca grâce à un investissement de 10MDH. A la fin de 2001, et à un investissement de 20MDH, la marque a décidé de construire une unité de production afin de répondre a la demande qui ne cesse de s’accroître. Jusqu’à présent

cible 5 1.1.3. L’offre 6 1.1.4. La demande 6 II. ETUDE STRATEGIQUE 7 2.1. ANALYSE INTERNE/EXTERNE (matrice MOFF) 7 2.1.1. Analyse interne 7 2.1.2. Analyse externe 8 2.2. ANALYSE MARKETING 8 2.2.1. Politique Produits 8 2.2.2. Politique Distribution 9 2.2.3. Politique Communication 11 2.2.3.1. Nom 11 2.2.3.2. Logo et Slogan 11 2.2.3.3. Plan de Communication 11 2.2.4. Politique Prix 12 III. MOYENS DE L’ENTREPRISE 14 3.1. EMPLACEMENT DE L’ENTREPRISE 14 3.2. LES MOYENS 14 3.2.1. Les

classification de notre produit 7.3 La hiérarchie de notre produit 7.4 Les différents niveaux de notre produit 7.5 Les caractéristiques 7.6 Analyse de la gamme 7.7 Packaging 18 18 19 19 19 20 20 21 Chapitre 8 Prix 8.1 Circuit de distribution 8.1.1 Volume de vente 8.2 Secteur Horeca Chapitre 9 Place 23 24 26 27 30 Chapitre 10 Promotion 10.1 Choix des media 10.2 Choix des supports 10.2.1 Les magazines 10.2.2 Affichage 10.3 Dégustations 10.4 Promotion en supermarché

régulièrement. Gamme produit Principe de Commercialisation Gamme globale : viennoiseries / pâtisseries salades / salés / sandwichs / plats chauds sandwichs / boissons chaudes / boissons fraîches / pains Evolution et rotation de la gamme : mai puis octobre correspondant aux gammes hiver et été. Renouvellement : 25 % de la gamme sandwichs 25 % de la gamme salades 25 % de la gamme pâtisseries 2 rotations an / Plats chauds + quiches et pizzas Quatre plages horaires dans la journée :

on trouvait déjà des peintures montrant un ouvrier qui attise le feu d’un four où cuisent des galettes. L’idée d’incorporer à la pâte quelques assaisonnements comme des matières grasses et des produits sucrés, suffit à donner naissance à la pâtisserie. Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie se sont lentement différenciées au gré des mille et une manières de travailler la farine des céréales. La modernisation des recettes Au XVIIème siècle, les biscuits sucrés ou salés sont de plus en plus variés

Etude du marché des produits de boulangeries-pâtisseries * Présentation de l'activité : L'activité de boulangerie pâtisserie consiste à fabriquer de manière artisanale et vendre au détail des pains, des pains spéciaux, de la viennoiserie, des pâtisseries fraiches et glaces, ainsi que des produits vendus en l'état (farines, biscottes, chocolat) dans un lieu ouvert au public. Le pétrissage, le façonnage, la fermentation, la cuisson des pains sont les différentes étapes de la fabrication qui

recettes exclusives, outils à la pointe de la technologie… Toutes ces innovations marquent le temps, les évolutions du mode de vie des consommateurs, et sont ainsi références sur leurs marchés. Les trois métiers du Groupe HOLDER, la boulangerie, la pâtisserie et la restauration emploient aujourd’hui près de 8 000 collaborateurs dans 24 pays. Véritables références de qualité, les 482 points de vente PAUL, LADURÉE, SAINT PREUX, Manufacture du Pain et CHÂTEAU BLANC sont synonymes de petits plaisirs du

aujourd'hui est de 250 000 euros. Leurs activités principales sont la fabrication, la production et la distribution. C'est une petite entreprise locale qui est constituée de 4 employés ( deux boulangers, un pâtissier et une vendeuse). Page 2 III : L’historique L'entreprise a été crée par le chef boulanger en mars 2012. Il avait comme idée de départ de créer une boulangerie-pâtisserie. Son but premier était de faire de bon produits, pour satisfaire la clientèle. Il a choisi cet endroit

Ouvert du lundi au samedi de 9H30 à 19H15 * Forme juridique : S.A.R.L * Capital social : 343 302 euros * Fonctionnement : Ouvert du lundi au samedi de 9H30 à 19H15 * Nom : Maison POU * Activité : traiteur charcuterie pâtisserie * Date de création : 1830 * Commerce indépendant Année | 2009 | 2010 | 2011 | Chiffre d’affaires | 4 015 215 | 4 170 683 | 4 727 516 | * (Annexe : Evolution du chiffre d’affaire le la Maison POU) Annexe : (Organigramme)

vente et de production et pour adapter le concept de Première Moisson aux goûts du jour. Pendant ces années, ce concept de départ évolue graduellement. La direction élargit la gamme de produits en ajoutant des viennoiseries de première qualité, des pâtisseries originales, des charcuteries artisanales et des plats préparés. Malgré l’ajout de nouvelles lignes de produits, le coeur du concept se trouve toujours dans les produits de boulangerie. En effet, la plupart des clients viennent avant tout chez Première