Dossier Bts Hotellerie Restauration

BTS 2e année Droit Livre du professeur dition É – 2008 2007 Laurence Audouin Professeur en classe de BTS Laurence Garnier Professeur en classe de BTS Édition : Julie Berthet Coordination artistique : Isabelle Jalfre / Evelyn Audureau Fabrication : Maria Pauliat Composition : Isabelle Cueille – JPM SA © Nathan / HER - 1999 pour la première édition © Nathan - 2007, 25, avenue Pierre-de-Coubertin - 75013 PARIS ISBN : 978-2-09-160375-9 SOMMAIRE Référentiel 1 2 3 4 5 6 7 8

(téléphone, fax, télécopieur, contrats télécoms…) • Emballage (rubans adhésifs, films et papier kraft, ficelle, cutter…) • Expédition (enveloppes, pèse-lettres…) • Entretien (société externe de nettoyage, de réparation – maintenance…) • Restauration collective • Intérim • Voyages (transports de groupe, location de véhicule, achats de trajets trains/aérien…) Médias/communication : • Publicité médias (presse, radio, TV, Internet) • Publicité hors médias (agences de communication, marketing

2009 Sous la direction de : Bruno CLAVERIE UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ETRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL MASTER 1 MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE OPTION HÔTELLERIE RESTAURATION UNITÉ D’ENSEIGNEMENT N°84 MÉMOIRE Spécificités et complexité du tourisme d’affaires : politiques et stratégies d’innovation Schémas de propositions appliqués au palais des congrès de Diagora de Labège Clémentine DEPREZ Remerciements

Série « Annales » Annales PASSERELLE ESC Concours 2008 Sujets et corrigés SOMMAIRE Présentation des concours Passerelle 1 et Passerelle 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 PASSERELLE 1 Épreuves communes • Synthèse de dossier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 • Test Arpège . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 • Test

PRINCIPALES ABREVIATIONS UTILISEES LISTE DES PRINCIPALES ABREVIATIONS UTILISEES - AC : Action Conforme AFAQ : Association Française d'Assurance Qualité AFIT : Agence Française de l’Ingénierie Touristique AFNOR : Association Française de Normalisation BTS : Brevet de Technicien Supérieur CDT : Comité Départemental du Tourisme CEC : Contrat en Emploi Consolidé COFRAC : Comité Français d'Accréditation DRT : Délégation Régionale au Tourisme DR : Délégué régional FNOTSI : Fédération Nationale des Offices

configurations. Le rapport et les compléments, sont commentés par Michel Aglietta et Gilbert Cette. Ils sont accompagnés de cinq annexes rédigées par Catherine Sofer, l’INSEE, la Direction de la Prévision et le Service des Droits des Femmes. L’ensemble de ce dossier a été coordonné par Laurent Caussat. Le rapport préliminaire a été discuté à la séance du 28 janvier 1999 et, en présence du Premier ministre, à la séance du 18 février. Je remercie Geneviève Fraisse, ancienne Déléguée Interministérielle aux Droits

s’avèrent moins nécessaires. Les exigences de recrutement sont donc à la hausse avec une expérience dans le secteur qui apparaît dorénavant comme obligatoire. formations, competences et criteres Les formations telles que les BTS Assistant manager, Assistant de gestion PME / PMI, BTS MUC ou encore une formation Bac +3 LLCE (Langue, Littérature et Civilisation Etrangère) sont les plus appréciées. Si la maîtrise de l’anglais et celle des logiciels mentionnés précédemment sont des compétences techniques

Passerelle 2001•SUJETS 27/12/01 17:58 Page 2 SOMMAIRE Présentation du concours Passerelle ........................................................ Épreuves communes aux 1re et 2e années .......................................... Synthèse de dossier .......................................................................................... Test Arpège....................................................................................................... Anglais ................................

secteurs des services (banque, assurance, immobilier…) et du commerce. D’autres métiers tels que le yield manager, profession qui relève plutôt du domaine des transports aériens, se sont développés grâce à Internet dans de multiples secteurs (tourisme, hôtellerie…). Enfin, dans le domaine du marketing direct, les métiers du fundraising ou de la collecte de fonds se professionnalisent et se développent dans différents secteurs d’activité (solidarité, enseignement supérieur…). • 8 APEC – LES MÉTIERS EN ÉMERGENCE

secteurs des services (banque, assurance, immobilier…) et du commerce. D’autres métiers tels que le yield manager, profession qui relève plutôt du domaine des transports aériens, se sont développés grâce à Internet dans de multiples secteurs (tourisme, hôtellerie…). Enfin, dans le domaine du marketing direct, les métiers du fundraising ou de la collecte de fonds se professionnalisent et se développent dans différents secteurs d’activité (solidarité, enseignement supérieur…). • 8 APEC – LES MÉTIERS EN ÉMERGENCE