Dénaturation Catalase

Exemple de l’efficacité de la catalyse enzymatique : décomposition du peroxyde d’hydrogène 2 H2O2  2 H2O + O2 Ea (KJ.mol-1) k (u.a.) Réaction non catalysée  75,2 1 Réaction catalysée par Pt (platine colloïdal) 50,2 3.104 Réaction catalysée par la catalase 8,4 1.1012 Toxique pour la cellule : la réaction doit être rapide pour pas que la cellule soit en contact avec. Produit dans de nombreuses voies métaboliques Phénomène de saturation observé en 1902 par Adrian BROWN qui a étudié la vitesse d’hydrolyse

de méthylène-Régie (mélange complexe qui donne un goût et une odeur désagréables, obtenu par carbonisation du bois et contenant environ 65 % de méthanol, des cétones et des impuretés pyrogénées) et 1 % de 2-propanol. Des procédés spéciaux de dénaturation peuvent être autorisés pour des usages particuliers. MÉTHODES DE DÉTECTION ET DE DÉTERMINATION DANS L’AIR I Prélèvement au travers d’un tube rempli de charbon actif (900/300 mg ou 700/300 mg). Désorption au dichlorométhane ou par un mélange

    Vieillissement cellulaire : Le Stress Oxydatif Le stress oxydatif est une agression, une oxydation des constituants de notre organisme due à un excès de radicaux libres qui sont contenus dans 5 % de l’air que nous respirons. Il cause une dénaturation de nos cellules qui «rouillent» et accélère le vieillissement de notre peau, dont il est une cause essentielle. 1 - Les Radicaux Libres. Les radicaux libres sont des molécules d’oxygène instables et incomplètes qui sont très agressives et attaquent

Caractères généraux des bactéries lactiques du yaourt Souche : Lactobacillus bulgaricus Morphologie : Gram +, immobiles, non pathogènes, non sporulés, se présentant sous la forme de bacilles très courts et trapus. Métabolisme : homofermentaire, catalase (-). Fermentation des sucres ribose (+), D-glucose (+), D-mannose (+), lactose (+). Âge : Utilisé depuis que l’homme fait fermenter le lait, soit plus de 7000 ans ! Habitat : Bactéries classiques du yaourt. Profession : travaille en synergie avec

l'aspect des Gram- (Bacillus subtilis) Critères biochimiques Fermentation des glucides /exp la Fermentation du glucose (test Voges Prauskauer) Dégradation des protéines /exp Dégradation de la peptone exp Dégradation des lipides Cas particuliers: catalases (H2O2) et coagulases (plasma) Critères immunologiques L'établissement de la carte antigénique = sérotypage. Chaque sérotype étant un groupe de souches présentant une réaction avec un même anticorps ou un groupe d'anticorps. Les souches du même

dégrader si les autres facteurs…. II- Facteurs extrinsèques / Température / Chaud Action de la CHALEUR sur les bactéries La chaleur peut tuer les bactéries. Pourquoi? Car le chaud inactive les enzymes et coagule les protéines de structure (dénaturation irréversible), et stoppe la réplication de l'ADN. On doit chauffer plus ou moins suivant 1/ la thermorésistance de "la bactérie", 2/ le nombre de bactéries à détruire, 3/ les conditions de milieu (pH notamment), et 4/ le type d'aliment à obtenir

Identification Le germe est un coque Gram + , groupé en amas (mosaïque à partir de milieux solides), catalase positive, glucose + (F), halophile . Son identification repose surtout sur la recherche de l’activité coagulase et ADNase (thermonucléase) et sur la recherche de protéines à activités particulières. E - 4 - a . Recherche de l’activité coagulase Parmi les coques Gram+, catalase+, seuls les Staphylococcus aureus possèdent une plasma coagulase (coagulation de plasma oxalaté de lapin

que les autres caséines à une protéolyse enzymatique générale. b. Protéines du lactosérum ou protéines solubles : La teneur est de 0.56 g par 100 g de lait (Tableau 8) : Pourcentage respectifs | % | Propriétés | β lactoglobuline | 50 | Dénaturation thermique à partir de 60°C ; | α lactalbumine | 23 | Formation de la peau du lait si l’interface lait-airest grande comme dans l’ébullition domestique ; | immunoglobulines | 10 | | protéoses peptones | 17 | | métalloprotéines | <1

précipiter le réseau protéine-Ac-bille. On peut aussi utiliser des billes aimantées que l’on précipite avec un aimant fort. 4. Électrophorèse sur un gel dénaturant : •Le SDS confère une densité de charges – homogènes. •Le DTT (-mercaptoéthanol) : dénaturation de la protéine. 5. Coloration. Avec du bleu de comatie : on obtient 3 bandes •Une bande contenant la protéine. •Une deuxième contenant les chaînes légères de l’Ac (environ 25kDa). •Une dernière contenant les chaînes lourdes de l’Ac (environ

niveau du cytoplasme bactérien. FIGURE 2.8 : ACTION D’UNE EXOENZYME hydrolyse absorption exoenzymes Certaines exoenzymes peuvent aussi attaquer les tissus de l’hôte et les détruire ou contrecarrer des mécanismes de défense de l’organisme (ex.: catalase, hémolysine). 46 - Métabolisme C’est l’ensemble des réactions de synthèse et de dégradation se déroulant au niveau cellulaire. Durant ces réactions apparaissent, entre autres, diverses toxines responsables de plusieurs pathologies. 2.2.4 Principaux