Emmental

d’acidifier le lait et le caillé, de participer à la formation du goût, de la texture et de l’ouverture des produits laitiers.             − Les bactéries propioniques. Elles participent à la formation du goût des fromages à pâte pressée cuite (Emmental, Comté, …).             − Les microcoques et les staphylocoques non pathogènes participent à la formation du goût des fromages, notamment des fromages à croûte lavée, fleurie ou croûte mixte (Munster, Camembert, etc.…). Ce sont des bactéries constituant

tonnes était exposée. Cet imposant fromage surnommé le Mammoth Cheese ou « fromage éléphant », fut produit à Perth en Ontario. C’est à cette exposition que le Canada récoltait les premiers prix dans la catégorie des Cheddars. Emmental Depuis plus de 700 ans, le fromage Emmental suisse est fabriqué dans la vallée de l’Emme, près de Berne, en Suisse.   Gorgonzola Vers 879, la ville italienne de Gorgonzola devient le centre de fabrication du fromage Gorgonzola.   Gruyère En Suisse, dans le canton

ce fromage, contre 10 à 15% en 2008. Mais si les AOC sont très représentées dans l’univers du fromage, ce n’est pas le cas des IGP, ou Indications Géographiques Protégées. Seuls 4 fromages arborent ce label : l’emmental français est-central (ou emmental Grand Cru Label Rouge), la tomme de Savoie, l’emmental de Savoie et la tomme des Pyrénées. Néanmoins, 4 autres dossiers sont en cours d’obtention de l’IGP : le gruyère, le saint-marcellin, le brillat-savarin et la raclette de Savoie. Cette appellation

salami, cornichon Carpaccio de boeuf9.50 huile d'olive, parmesan grana, citron Carpaccio caprese11.50 mozzarella, câpres, olives, basilic Assiette de parme11.50 jambon de parme, cornichons Salade spécial classique11.50 salade, tomate, poulet, emmental, épaule, pomme de terre, oeuf dur Grandes Salades Salade de chévre chaud11.50 salade, tomate, chévre sur toast, noix Salade césar11.50 salade, tomate cerise, poulet, parmesan grana, croûton, anchois Salades nordique12.00 salade, tomate

riz complet, riz sauvage, semoule… Produits laitiers : Lait : café au lait, chocolat au lait chaud ou froid, lait aromatisé, lait en poudre, lait demi-écrémé, lait entier… Fromage : beaufort, brie, Bresse bleu, camembert, cheddar, comté, edam, emmental, feta, gorgonzola, gouda, mozzarella, munster, parmesan, ricotta… Yaourt : à boire, au lait entier, au lait de brebis, aux fruits, aromatisé, glacé, nature, sucré… Autres : crème anglaise, fromage blanc… Viandes, poissons, œufs : Poisson : colin

Dans la vallée du Rhône en aval de Lyon, l’influence méditerranéenne se fait progressivement sentir : grand développement des vergers, apparition de l’olivier. L’ancestral élevage d’estive qui permet la production de fromages réputés (reblochon, emmental) s’est maintenu en s’insérant dans l’économie touristique. Il permet d’entretenir les pistes skiables en été. En contrepartie, les touristes, par la consommation qu’ils font des fromages d’alpages, contribuent à sa rentabilité. • Les territoires

ensuite fait une comparaison entre les prix affectés aux produits du marché et ceux d'un gros distributeur comme par exemple Bio Coop. 7  Tableau de comparaisons des prix entre marché et grande distribution BIO: Produit Beurre Fromage emmental Fromage de brebis Baguette traditionnelle Fromage blanc Pomme de terre Poireaux Oignons Pomme Granit Pomme Golden Orange Lait ½ écrémé UHT Poulet entier Œufs Marché des capucins 4,90 15,9 21,90 1,10 6,90 0,80 1,15 2,5 2 1,5 1,5 1,30 5,95 1,05

consommation actuelle qui privilégie la convivialité et le partage à l’apéritif. Multiformes, multisaveurs, Collection Fritelle est une offre festive qui va renouveler l’apéritif. La famille entière va être comblée avec Fritelle Finement Salée et goût Emmental, Torsade goût Fumé et Gaufrette goût Jambon-Fromage. Collection Fritelle répond aux attentes des consommateurs qui, à 80%*, plébiscitent cette diversité de formes et de saveurs. Enfin, ce coffret bénéficie de la caution de la marque Fritelle, appréciée

8.60€ 12.10€ 10.10€ 10.00€ 11.60€ 10.10€ 11.60€ 12.60€ 10.10€ 12.50€ 11.60€ 10.10€ 12.80€ 10.20€ 13.50€ 12.80€ 12.20€ Reine : Sauce tomate, mozzarella, jambon, champignons, origan 4 Fromages : Sauce tomate, mozzarella, chèvre, gorgonzola, emmental, origan Cow-boy : Sauce tomate, mozzarella, viande hachée, œuf, tomate fraîche, origan Sicilienne : Sauce tomate, mozzarella, anchois, olives noires, câpres, tomate fraîche, origan Lombardi : Sauce tomate, mozzarella, jambon cru, copeaux

verre de yaourt à boire- 1 fruit de saison ou 1 fruit pressé ou 1 verre de pur jus de fruit Déjeuner : Pâtes à la bolognaise avec du parmesan, salade verte, pomme ou clémentines. 1 sandwich garni de beurre, jambon, emmental et crudités, avec 1 yaourt sucré et 1 banane Goûter : - fromage ou 1 crème dessert ou 1 verre de lait. Dîner : salade composée avec crudités, thon, riz ou maïs, yaourt, tarte aux mirabelles ou concombre