Emmental

choucroute, Soupe au chou rouge et aux saucisses au genièvre, Soupe aux cerises ( eau, vin rouge, cerises, pain...) Salade de cervelas, Salade de pomme de terre (avec lardons et oignons), Salade de chou rouge,Salade strasbourgeoise (cervelas et emmental), Salade de pain de sucre, Salade de betteraves rouges crues Tarte à l'oignon (Ziwelwaï), Tarte au Munster, Tourte vigneronne de la vallée de La flammenküche Munster (pâte feuilletée garnie d'une farce de porc et de veau), Flammeküeche Terrine

dont la maturation est obtenue en quelques mois (Emmental, Gruyère) à un an (Beaufort) L’emmental et le gruyère sont égouttés par découpage, brassage, cuisson et pression du caillé d’où l’expression souvent rencontrée pour ces fromages de pâte pressée cuite. De plus nous pouvons noter que en France le mot gruyère est utilisé très souvent au sens générique afin de définir l’ensemble des fromages cuits à pâte dures percées de trous. Le mot emmental est largement utilisé à travers le monde pour désigner

Gastronomie[modifier] Les vins rouges s'accordent bien avec la viande (gibier à poils ou à plumes, bœuf…) et certains fromages (époisses, brie) ; les vins blancs s'accordent bien avec la volaille, le poisson, les crustacés et certains fromages (emmental, comté) et les vins rosés s'accordent bien avec les grillades au barbecue ou des salades. Les vins de Bourgogne s'accordent très bien avec les spécialités gastronomiques de Bourgogne : les gougères (bourgogne aligoté), les escargots à la bourguignonne (chablis)

sandwich A- Principales données du marché :  615 Millions d'unités - 9.6 Mds de F en 1999. Image et marché encore traditionnels (prédominance de la fabrication sur place : 80%, de la baguette : 67% et de la charcuterie : 36% vs fromage 14% - emmental essentiellement -). Mais, le sandwich est aujourd'hui un produit moderne (snacking, nomadisme, rapidité de consommation)  Des circuits de distribution diversifiés : - boulangeries , bars , sandwicheries , gares : offre artisanale (fabrication

soleil. La France possède une variété incomparable de fromages: plus de 100 espèces et de 350 sortes différentes, aux formes les plus inattendues. Chaque région a ses petites spécialités de fromage. Certains, comme le roquefort, le camembert et l´emmental ont une réputation mondiale. Parmi les autres noms célèbres sont Cantal, Reblochon, Comté, Saint-Nectaire, Gruyère, Brie, Munster, Livarot, Bleu d´Auvergne et d´autres. On distingue les fromages frais (petit suisse, demi-sel), les fromages fondues

besoin de gobelets en plastiques, de serviettes, de couverts etc…) 10h00 : Préparation des sandwichs, je fais généralement 2 sortes de sandwich : * Baltique (saumon, crème fraîche, salade, tomate et aneth) * Rosas (jambon cru, emmental, salade, tomate) 10h40 : Je passe le balai dans la salle, essuie les tables et chaises si nécessaires, je débarrasse les tables et nettoie le four. 11h10 : Pause. 11h30 : Le service commence. 13h30 : à peu près la fin du service

Valeurs nutritionnelles de trois produits industriels. fi Spaghettis OG Emmental rapé Ga Sauce bolognaise. 1 kcal = 4,184 k}. Lorsque l’énergie consommée dans I’alimentation est supé- rieure al’énergie dépensée, l’énergie non dépensée est stockée sous forme de graisse dans le tissu adipeux : cela entraine une augmentation de

lait l’hiver. Cinq établissements à vocation fromagère transforment le lait des Vosges et de sa périphérie : - la fromagerie Bongrain-Gérard au Tholy : spécialités de pâtes molles ; - la fromagerie de l’Ermitage à Bulgnéville : bries, munsters, emmental, spécialités ; - les deux fromageries Lactalis à Corcieux et Xertigny : bries, munsters, spécialités ; - la fromagerie Triballat à Neufchâteau : fromages frais. La production de fromages à la ferme se maintient dans une cinquantaine d’exploitations

bactéries propioniques. Ce sont des bactéries fermentant les lactates pour donner de l’acide acétique et propionique, ainsi que du CO2 (fermentation propionique). Ils participent à la formation du goût et de l’ouverture des fromages à pâte pressée cuite (Emmental, Comté, Gruyère). les microcoques, les staphylocoques non pathogènes. La formation du goût des fromages, notamment des fromages à croûte lavée, fleurie ou croûte mixte (Munster, Camembert, Pont l’Evêque, etc.…). Ce sont des bactéries constituant

Ketchup Star 220 Dosette Ketchup Pikarome 220 Ketchup Star 2 Kg Gamme sauces Ok 1L Sauces 5 KgAssortiment Laitiers Gouda Pizza cheese Edam 1 Kg Gouda nature au Kg Edam Castello au Kg Mozzarella 1kg Ricotta Feta Slices : Cheddar, Mozzarella, Emmental Feta Salakis JebliAssortiment Laitiers Crème pâtisserie 1L Crème animale 1L Crème végétale 1L Fromage Blanc Nature Milky Food 1Kg Mascarpone Arrai Cream Cheese Milky Food 1Kg Fromage fondu Cream cheese Philadelphia Mascarpone Fromage