Etude De Cas Analyse Sensorielle

L'évaluation sensorielle dans l’industrie Lise Dreyfuss – Licence Professionnelle – Méthodes et Techniques en Analyse Sensorielle – 14 octobre 2011 Panorama des méthodes d’évaluation sensorielle Méthodologie Les approches sensorielles ANALYTIQUES ANALYTIQUES OBJECTIFS ↓ • Réaliser des profils sensoriels ↓ • Mesurer des petites différences entre les produits HEDONIQUES HEDONIQUES ↓ • Evaluer des niveaux d ’acceptabilité • Identifier des Préférences TECHNIQUES Analyse Descriptive

VENTE et MARKETING SENSORIEL  INTRODUCTION  Publicité sur lieu de vente / Information sur lieu de vente Définition PLV/ ILV Pourquoi recourir à la PLV Taches de la PLV Différents moyens et formats de la PLV Elaboration d’une campagne PLV Etude de cas « SEPHORA  Marketing sensoriel Définition du marketing sensoriel Pourquoi recourir au marketing sensoriel Contraintes et limites du marketing sensoriel Marketing des 5 sens Démarche du marketing sensoriel Etude de cas Natures et découvertes

Étude de caractéristiques analytiques et organoleptiques de copeaux de chênes à usage œnologique Matthieu Dubernet (1) , Damien Kalanquin (2) (1) , Sébastien Pardaillé (2) , Isabelle Cutzach-Billard (3) (1) Laboratoires Dubernet, Narbonne, France Groupe Œnoconseil & Cœ, Saint Clément de Rivière, France (3) Laboratoire d’oenologie Rière, Perpignan, France Ces 3 laboratoires sont membres fondateurs de l’association Vino Latino RESUME L’offre du marché des morceaux de bois

MARKETING SENSORIEL DES ENFANTS L’INFLUENCE DE L’OLFACTIF SUR LE COMPORTEMENT DES ENFANTS ET SUR LEUR DECISION D’ACHAT Sous la direction de SINDA AGREBI 2 Résumé Le marketing sensoriel est devenu une réelle stratégie de positionnement pour les marques et les distributeurs. Nous recherchons dorénavant une véritable expérience d’achat et non plus seulement la satisfaction immédiate et primaire d’un besoin. La quasi-totalité des études marketing démontrent que ces stimuli sensoriels impactent

obtenir le grade de Docteur de l’Institut National Agronomique Paris-Grignon Discipline : Sciences des Aliments Présentée par Anne SAINT-EVE COMPREHENSION DE LA LIBERATION ET DE LA PERCEPTION DES COMPOSES D’AROME EN CONDITION DE CONSOMMATION : CAS DU YAOURT BRASSE AROMATISE Soutenue le 02 juin 2006 Composition du jury : Dr A. Boelrijk Dr P. Cayot Dr J. Delarue Dr N. Martin Dr I. Souchon NIZO Food Research, Pays-Bas ENSBANA, Dijon ENSIA, Massy INA, Paris Grignon INRA, Grignon Rapporteur

des mortels sauf qu’ils le font de manière objective et rigoureuse, contrairement à nous qui le faisons sur notre bon sens et sur nos a priori. Définition de la méthode scientifique = Elle se caractérise par le soucis de la preuve (observation, analyse de faits de manière empirique) mais aussi par la réfutabilité des phénomènes étudiés. (Lorsqu’on décrit ou explique qqch : il faut qu’elle soit basés sur des choses précises pour qu’elles puissent être contredites/réfutables) La recherche scientifique

 Etude de cas : Préparer par : Mlle Chaimaa BAHLOULA Mme Hilal CHERIF Mlle Kaltoum BABAALI M Ahmed Yassine HABAB ANNEE SCOLAIRE :2008-2009 Introduction Le marketing sensoriel se définit comme étant un ensemble de moyen qui ont pour objet de solliciter les cinq sens du consommateur pour le séduire et accroitre son bien être. Parmi les facettes du marketing sensoriel, le marketing

DOSSIER TECHNIQUE MARKETING SENSORIEL 2 Optimiser les qualités sensorielles d'un nouveau produit et de son packaging avant commercialisation. Former des PME agroalimentaires à l'évaluation sensorielle. ACTILAIT – Les Maisons du Goût Contact : Jean-Michel HERODET Technopole Alimentec – rue Henri de Boissieu 01060 Bourg en Bresse cedex 9 Tél. : 04 74 45 52 25 – Fax : 04 74 45 52 26 E-Mail : jm.herodet@actilait.com OPTI61-Dossier Technique Page : 1 / 25 1. Contexte du programme

Développement économique Innovation | Exportation Le marketing sensoriel p. 1 Remerciements Le ministère du Développement économique, de l’Innovation et de l’Exportation (MDEIE) désire remercier les personnes qui ont rendu possible la préparation de ce document : Conception et rédaction : Production : Collaboration : Gestion du projet : Publication : Mylène Rajotte Candidate à la M.Sc. Marketing, HEC Montréal France Garon | Coordonnatrice de l’équipe marketing Philippe Saindon | Directeur

Rajotte Candidate à la M.Sc. Marketing, HEC Montréal Production : France Garon | Coordonnatrice de l’équipe marketing Philippe Saindon | Directeur par intérim au Développement des entreprises Collaboration : Patrick Burle, Senscity Marketing Sensoriel Gestion du projet : Direction du développement des entreprises, MDEIE Publication : Direction générale des communications et des services à la clientèle, MDEIE Dépôt légal, 4e trimestre 2010 Bibliothèque nationale du Québec ISBN : 978-2-550-59649-3