Etude De Cas Caramel

savoir : • Les tablettes • Les bouchés • Les barres • Les poudres • Le chocolat à pâtisserie La barre FREGALIOR est positionnée « barres chocolatées ». Ce type de barres est souvent proposé fourré aux amandes (FREAGALIOR), caramel, fruits secs, biscuits ou nougats. Fait principal Le marché de chocolat au Maroc est partagé entre Macao et Aiguebelle a hauteur de 70%. Les 30% restante détenus par d’autres marques principalement importées (kitkat, MARS, TWIX…). Aiguebelle

CommerceIMCSSession 2020-2022FLÂNERIE A LA BRADERIE D’AUTOMNEDossier ANIMERSOMMAIREPARTIE 1 : Présentation du lieu de l’action- 1) Identification du point de vente- 2) Situation géographique et commerciale du point de vente- 3) Présentation de la clientèle- 4) Etude de la concurrence et positionnement stratégique- 5) Plan du point de ventePARTIE 2: Présentation-bilan

Etude de marché : Les bonbons Introduction Les bonbons sont ancrés dans la tradition depuis plus de cinq cents ans. Ils ont évolués au fur et à mesure des époques pour s’adapter à la société en constante évolution. A présent les bonbons ne sont plus réservés à une certaine élite comme cela pouvait être le cas au départ, ni même exclusivement aux enfants comme cela l’était durant le début du Vingtième siècle. Aujourd’hui, les bonbons naturels apparaissent et nous nous intéressons d’avantage

HISTORIQUE DES COLORANTS Le mélange de produits alimentaires ou l'incorporation de certaines épices ont été les moyens de colorer des mets depuis des temps reculés. Avant 1850, les colorants alimentaires étaient d'origine naturelle (safran, cochenille, caramel, curcuma, rouge de betterave). Les premiers colorants artificiels datent donc de la seconde moitié du XIXème siècle, et sont, au départ, préparés à partir des produits de distillation de la houille. Devant la multiplication des substances proposées

Exemple : 1) L’analyse du caramel au cours de l’histoire 2) Définition, explication et modélisation du phénomène III) Vers une cuisine dite moléculaire A) Définition de la cuisine moléculaire : 1) Apparition du terme 2) Mais qu’est ce que c’est exactement ? B) Application de la cuisine moléculaire : 1) El Bulli 2) Un nouveau genre de produits 3) De nouvelles techniques 4) De nouveaux ustensiles C) Exemple : 1) Présentation 2) Explication 3) Etude de la réaction Conclusion

Etude de cas Les sucettes Chupa Chups Introduction : L’entreprise Chupa Chups est une entreprise catalane née en 1958 de l’idée d’Enric Bernat. Celui-ci imagine un petit bâtonnet de bois plantée dans un caramel, c’est ainsi que la sucette Chupa Chups est née. L’entreprise familiale connaît dès lors un immense succès et atteint en 1979 le record des 10 milliards d’unités vendues, poursuivi par 30 milliards en 1979 puis 40 milliards en 1997. -------------------------------------------------

une fois. Le sujet reçoit donc trois échantillons codés dont deux proviennent du même produit, et doit indiquer l'échantillon différent. Ce test est donc très facile à réaliser et est intéressant lorsque l'on dispose d'un petit jury comme c’est le cas ici (15 personnes). Ce test est utilisable pour déterminer le seuil de perception, sélectionner et entraîner un jury. Il ne doit pas être appliqué à des produits agressifs ou fatiguant et est à éviter lorsque les tests se succèdent. b- Protocole

3 1.2. Définition du terme « lactée ». 3 1.3. Définition des termes « nourrissons » et « enfant en bas âge ». 3 2. Packaging et législation alimentaire relative. 4 2.1. Le préemballage 4 2.2. L’emballage 6 II. Etude des ingrédients 6 1. Etude de la liste d’ingrédients des deux produits 6 2. Rôle et fonctionnalité des ingrédients 8 2.1 Ingrédients du lait de suite 8 2.1.1 Lait écrémé (d’après CEPIL, 1987) 8 2.1.2 Maltodextrines (Cours de Biochimie alimentaire

DEVOIR N°1 Etude de cas : 1ère partie Cas FRAGRANCE n.b. : cette étude de cas va être traitée en plusieurs parties, il est donc conseillé de conserver ce document afin de pouvoir travailler avec sur plusieurs séances. Ce premier devoir exigera peut être un investissement temps important ! Ne vous inquiétez pas, ce ne sera pas le cas pour les devoirs suivants puisque vous connaitrez déjà le sujet. Il sera inutile pour les devoirs 2 et 3 de réimprimer toute la partie documentaire, seule la page

gazéifiée, d’un colorant caramel E150, d’acide phosphorique qui est un acidifiant, de saccharose, d’aromes naturels dont la caféine et des extrait végétaux nommés « 7X ». Mais qu’est-ce qu’un colorant ? Un colorant est une substance utilisée pour apporter une couleur à un objet ou à une substance. C’est le cas dans le Coca-Cola avec le caramel E150d qui est un colorant de synthèse dit « colorant au sulfite d’ammonium » et qui va donner la couleur brun rougeâtre à la boisson. Pour le cas, ici du colorant