Etude De Cas Management Entreprise France Cuisine

................................................................................. 17 2.2.1. Le marché de la restauration ............................................................................ 17 2.2.1.1. Etat actuel de la restauration en France........................................................ 17 2.2.1.2. La tendance du marché = la restauration à thème ........................................ 18 2.2.1.3. Les perspectives ........................................................

plus exigeants. Le grand atout du team du restaurant est Rodolphe Guignard. Il apporte son savoir-faire ainsi qu’une expérience précieuse acquise auprès de certains des plus grands chefs de notre pays. Il dirigera l’équipe de cuisine de main de maître et offrira une cuisine moderne, variée et de qualité à nos clients. Il privilégiera avant tout les produits du terroir, tant pour la nourriture que pour les vins. L’équipe dirigeante sera complétée par Marine Garda qui amène une longue expérience

l’année universitaire Orientations pédagogiques de la formation L’encadrement des étudiants D’autres témoignages … L’équipe pédagogique 2010/2011 Informations pratiques Calendrier de l’année universitaire 2010/2011 Le projet tuteuré Le stage en entreprise page 3 page 4 page 5 page 6 page 7 page 11 page 12 page 13 page 15 page 20 page 21 page 22 page 30 Responsable administratif et pédagogique de la formation Contact Monsieur Lorenzo LORENZO-MARTIN Dir-LPCIT@univ-lemans.fr Secrétariat de

qu’à la réussite de ces deux formidables années universitaire. Je tiens à remercier sincèrement l’ensemble des professeurs du Master Information-Communication de l’Université Jean-Monnet de Saint-Etienne qui ont contribué à la réalisation de cette étude. Je remercie plus particulièrement Jean-Luc MICHEL qui, en tant que Directeur de mémoire, m’a amené à me poser les bonnes questions. J'exprime ma gratitude à tout le service communication de Grand Frais qui m’ont accueilli durant ces 6 mois de stage

MASTER TOURISME - HÔTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Management en Hôtellerie et Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Les enjeux de la restauration rapide face à l’évolution des pratiques alimentaires Présenté par : Claire BELLOC Année universitaire : 2011 - 2012 Sous la direction de : Jean-Pierre POULAIN Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions

II - LE MIRAIL INSTITUT SUPERIEUR DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME ET HÔTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie et de la Restauration» MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Comment positionner une entreprise de restauration rapide proposant une cuisine d'Afrique subsaharienne afin de développer et pérenniser cette activité aujourd’hui en France ? Présenté par : Alice CAUËT Année universitaire : 2013 - 2014 Sous la direction de : Anne DUPUY 2/136 L’ISTHIA de l’Université

personnelle ? la faire grandir ? et surtout en faire une activité rentable et légale ? Autant de questions auxquelles nous essayerons de répondre grâce à ce travail pratique étudiant qui porte sur la création d’une épicerie avec pour capital cent mille francs CFA. 4 Information à disposition Projet / Offre: Monter une épicerie du nom de « On a tout ! » ➢ Epicerie : Magasin où on vend des produits de consommation courante et des produits d’alimentation qui se conservent. Budget : 100.000 Fcfa Espace

1998 Le marketing en PME manufacturière : les pratiques de quelques entreprises lorraines lors du développement de produit Jean-Luc HERRMANN Maître de Conférences en Sciences de Gestion Centre Européen de REcherche en Management des Organisations (CEREMO) Université de Metz - France Jean-Luc Herrmann Institut Universitaire de Technologie de Metz Départ. Techniques de Commercialisation Ile du Saulcy 57 000 METZ (FRANCE) tél. : 03.87.31.51.52 fax : 03.87.31.51.72 e-mail : herrmann@iut.univ-metz

produits dans son bureau en faisant la supposition qu’il corresponde aux attentes du marché. Les entreprises qui se sont engagées dans la voie du marketing de masse ont acquis un avantage compétitif sur celles qui se sont uniquement préoccupées de fabriquer des produits avec un bon rapport qualité/prix. Les années 50 et 60 ont été les témoins de cette évolution au cours de laquelle les entreprises qui ont adopté la démarche marketing ont peu à peu écarté les concurrents traditionnels et ont acquis

................................................................................. 17 2.2.1. Le marché de la restauration ............................................................................ 17 2.2.1.1. Etat actuel de la restauration en France........................................................ 17 2.2.1.2. La tendance du marché = la restauration à thème ........................................ 18 2.2.1.3. Les perspectives ........................................................