Exposé Sur L Hygiène Alimentaire

ou présentant des anomalies analogues dans l'aspect extérieur qui affectent une surface globale supérieure à celle d'un cercle de 7 mm de diamètre. (Dattes avec noyau seulement) - dattes dont la peau a été écrasée et/ou déchirée, laissant le noyau exposé, à tel point qu'il nuit sensiblement à l'aspect visuel de la datte. Dattes dont le poids peut être léger, la couleur claire, qui sont rabougries ou peu charnues et dont la consistance est nettement caoutchouteuse. Dattes qui n'ont pas été pollinisées

indépendant, associé exemple Leclerc, concentré exemple Groupe Auchan Taille : celle que l’on retient principalement mais ce n’est pas la seule Les critères de différenciation les plus retenus : - Les cas de l’assortiment : Spécialisé ou non Alimentaire ou non (GSA) Large (GMS= GSA+GSS) ou non De quelques unités (vending) à plusieurs centaines de milliers : 400 à 3000 : superette 5000 à 250000 : supermarché 25 à 40 000 : hypermarché 40 à 300 000 : GMS - le cas de la taille

celle des autres et en cas d’accident du personnel ou de sinistre. · D'évaluer les risques auxquels sont exposés ses salariés et prendre des mesures pour les éviter. Hygiène : · Utilisation des guides de bonnes pratiques d'hygiène · Maintien de la chaîne du froid · Respect des critères microbiologiques Il impose désormais l'enregistrement de toutes les entreprises du secteur alimentaire. Les exploitants qui ont une clientèle professionnelle sont soumis au règlement 853/2004. Il impose l'agrément

présente pas de difficultés particulières ni ne nécessite un apprentissage ; - aux fonctions d’élimination. Accompagnement et aide aux personnes dans les activités ordinaires de la vie quotidienne Aider à la réalisation ou réaliser des achats alimentaires. Participer à l’élaboration des menus, aider à la réalisation ou réaliser des repas équilibrés ou conformes aux éventuels régimes prescrits. Aider à la réalisation ou réaliser l’entretien courant du linge et des vêtements, du logement. Aider à

Analyse critique des messages de Danone Introduction Historique du groupe Danone 1919 : Création à Barcelone par Isaac Carasso : Danone société agro-alimentaire espagnole → Premier yaourt Danone vendu en pharmacie Introduction Historique du groupe Danone 1919 : Création à Barcelone par Isaac Carasso : Danone société agro-alimentaire espagnole → Premier yaourt Danone vendu en pharmacie 1929 : Introduction de la marque Danone en France par Daniel Carasso : Société Parisienne du Yoghourt

d’accomplir seule et lorsque le mode de prise, compte tenu de la nature du médicament, ne présente pas de difficultés particulières ni ne nécessite un apprentissage ; - aux fonctions d’élimination. Aider à la réalisation ou réaliser des achats alimentaires. Participer à l’élaboration des menus, aider à la réalisation ou réaliser des repas équilibrés ou conformes aux éventuels régimes prescrits. Aider à la réalisation ou réaliser l’entretien courant du linge et des vêtements, du logement. Aider à

Introduction Les habitudes alimentaires ne cessent de changer et touchent toutes les couches sociales. La restauration collective et en particulier la restauration hospitalière doit répondre à ces nouveaux besoins alimentaires. Depuis les années 1970, la restauration hospitalière essaie de s'adapter à ces nouveaux principes d'alimentation. De nombreux efforts ont été accomplis à plusieurs niveaux, en particulier en matière d'hygiène, de nutrition, d'achats, e formation professionnelle et d 'organisation

cuisine -Page 3,4- 1) Conception et fonctionnement de la cuisine a. Locaux et équipements b. Unité de production 2) Hygiène a. Structure et environnement b. Matériel et entretien c. Contrôle sanitaire 3) Personnel a. Equipe des cuisines b. Hygiène II Etude de la consommation -Page 5- 1) Elaboration des menus 2) Etude nutritionnelle 3) Plateau équilibré III Enquête alimentaire -Page 5,6- IV Gestion -Page 6- 1) Comptabilité a. Budget b. Regroupement d’achat 2) Gestion des déchets V Une diététicienne

4- 1) Conception et fonctionnement de la cuisine a. Locaux et équipements b. Unité de production 2) Hygiène a. Structure et environnement b. Matériel et entretien c. Contrôle sanitaire 3) Personnel a. Equipe des cuisines b. Hygiène II Etude de la consommation -Page 5- 1) Elaboration des menus 2) Etude nutritionnelle 3) Plateau équilibré III Enquête alimentaire -Page 5,6- IV Gestion -Page 6- 1) Comptabilité a. Budget b. Regroupement d’achat 2)

Slide 121/11/ 2016 Exposé Diététique Cartorando - Régine Givet 1 LA DIETETIQUE: L’ART DU BIEN MANGER « Que ta nourriture soit ton médicament, que ton médicament soit dans ta nourriture » Hippocrate LES NUTRIMENTS ET LES BESOINS ALIMENTAIRES  SUBSTANCES PLASTIQUES - EAU - SELS MINÉRAUX ET OLIGO ELEMENTS - PROTIDES  SUBSTANCES ÉNERGÉTIQUES - LIPIDES - GLUCIDES  LES VITAMINES  NOTION DE METABOLISME  LES ALIMENTS - GROUPE DES PROTIDES (viandes. Poissons, œufs, laitages)