Farine animale

CAP. Les autres pâtons qu'on a assemblé était de même et ensuite il a fait des Quiches. Puis je suis rentré chez moi. Mercredi : Aujourd'hui, Je suis venu en bus et j'ai directement attaqué la boulangerie. J'ai vu M. Voisin mettre le pâton de farine dans la deviseuse qui a divisé le pâton en plusieurs pâtons puis il les a stocké dans un géant frigo prévu a cet effet. Ensuite après quelques heures il prends les pâtons, il les boules puis les laisses a nouveau. Ensuite il les déposes sur une toile

Crumble au fruits rouges Pâte sucrée : Farine : 300g Beurre pommade : 180g Œuf : 1 Sucre glace : 60g Levure chimique : 10g Sel : 2g Mettre le beurre pommade, faire tourner au batteur avec la feuille, ajouter le sucre glace puis les œufs. Tamiser ensemble la farine et la levure, y ajouter le sel et tout mélanger au batteur jusqu'à obtention d’une pâte. Laisser au réfrigérateur environ 1h. Sortir la pâte sucrée du réfrigérateur l’étaler à 3mm d’épaisseur, la positionner au dessus du cadre à tarte

SES CONSTITUANTS 1- Culture du blé 2- Les variétés et catégories de blé 3- Le grain de blé et sa composition 4- La conservation et l’utilisation du blé II- LA FARINE ET SON UTILISATION 1- L’obtention de la farine 2- La classification des farines par type 3- Composition de la farine 4- Les différentes qualités de farine CONCLUSION   INTRODUCTION Le blé est une plante annuelle appartenant à la famille des graminacées. Elle fait partie du groupe des monocotylédones (plante dont

méditerranéennes (égyptienne, grecque et romaine). >En savoir plus - Au moyen âge (du Vè au XVè siècle) : Dans l’Europe rurale du moyen âge, nombreuses sont les périodes de disette qui entraînent l’apparition des pains de famines : pains de farine de gland, pains de racines et d’herbes pilées, …A cette époque, le système féodal régit les activités humaines, y compris la boulangerie : la cuisson du pain fait l’objet d’une redevance. Peu à peu, les boulangers, alors appelés talmeliers, s’organise

[pic] |[pic] |[pic] | |Figure 1 LE SHNECK |500 g de Farine | | |12 g de sel | |

Recette crêpes Pour 1 personne  75g de Maizena ou de fécule de maïs  100 ml de lait  200 ml d'eau  1 œuf  Meringues  2 blancs d'oeufs  8 CAS d'édulcorant en poudre  Fleur d'oranger  Battre les blancs en neige ferme avec un petit pincée de sel.  Un fois pris, ajouter les 8 CAS d'édulcorant et quelques gouttes de fleurs d'oranger.  Mélanger toujours avec le batteur (à peine 10 secondes)  Faire des tas gros comme une pêche sur du papier cuisson.  Mettre au four à 95 ° (chaleur haut

|[pic] 30 cl de lait | | | | | |  | | |[pic] 70 g de farine | | | | | |  | | |[pic] 1 c. à soupe d’huile

PAIN EN COCOTTE INGREDIENTS Ingrédients : - 500 g de farine T55, - 300 g d'eau tiède, - 1,5 cuillère à café de sel, - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour une plus longue conservation), - 15 g de levure fraîche ou granules, - 1 cuillère à soupe de sucre, - 1 filet de citron (facultatif). PREPARATION 1 Diluer la levure dans un peu d'eau tiède. Mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger, ensuite ajouter l'eau, l'huile, la levure diluée et enfin le citron. Pétrir au robot pendant

mots, voix plus aigue) Alors la petite poule rousse emporte elle-même le blé au moulin avec ses poussins et commande au meunier de la farine. Le meunier envoie un petit sac de farine dans la maison où la petite poule rousse vive avec le cochon, le chat et le chat. (Énumérer lentement mais accentuer) - Qui va m'aider à faire de la pâtisserie avec cette farine ? demande la petite poule. (v. p.) - Pas moi ! grommèle le cochon. (Grogner comme un cochon) - Ni

| |Pour 6 personnes : | |•   250 g de farine | |•   100 g de beurre