Farine de maïs

recours à des expérience telles la pesée de la farine et la mesure de certains ingrédients. ►les svt : nous avons faire l étude de l'amidon car l' amidon est l' élément principale de la farine. Notre hypothèse de départ était de voir l action de la levure sur la farine de pain avec la fabrication de différents types de pains avec des facteurs variées et avec ou sans levure, nous avons alors supposé que la levure étant dans la pattes de farine dégage du dioxyde de carbone (c02). Notre

les concombres pour enlever toute l'eau. Ajouter l'ail pressé sans les germes, un trait de vinaigre et le yogourt. Bien mélanger. Ajouter l'huile, brasser encore. 1 Boulangerie Arouch Lahmadjoun pizza arménienne Pâte: 1.25 L (5 tasses) de farine tout usage 1 paquet de levure sèche 10 ml (2 c. à thé) de sel 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau tiède Viande: 1 kg (2 lb) de boeuf ou d'agneau haché, pas trop gras 1 bouquet de persil coupé finement 1 oignon coupé finement

Ingrédients (12 cupcakes ) : /!\ Poche à douille -4 œufs -200g de beurre mou -200g de sucre -100g de farine -100g de cacao en poudre -1 sachet de levure chimique -1 extrait de vanille liquide -1 sachet de sucre vanillé -300g de spécialité fromagère philadelphia -200g de sucre glace -~ 20 mini biscuit oréo Préparation : Préchauffé le four à 180° -Tamiser la farine et le cacao en poudre dans un saladier, ajouter le sucre vanillé et la levure, mélanger le tout -dans un autre

-3 oeufs -4 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse -du gruyère -un petit filet de lait (très peu) - de l'huile -sel et poivre. Commencer par préparer la pâte brisée: -2oog de farine -1oog de beurre -1 pincée de sel -1 peu d'eau -1 c à s de sucre en poudre Mettre la farine sur un plan de travail, ajouter le sel, émietter le beurre froid en petits morceaux. Faire un puits, y verser de l'eau petit à petit (cuillérée par cuillérée) jusqu'à former une belle pâte bien souple

| | | * Les denrées : - 500 g de farine - 250 g de beurre - 10 cl d'eau - 5 g de sel - 2 jaunes d'œufs - 25 g de sucre en poudre * Les étapes à respecter pour la réalisation d’un appareil à crème prise. * Mise en place du poste, contrôle et pesée des denrées * Tamiser la farine directement sur le marbre * Couper le beurre en petites parcelles puis l’ajouter à la farine * Mélanger l’ensemble pour que tout le beurre soit enrobé de farine * Sabler le mélange entre les deux mains

Tarte au citron meringuée 1) La pâte : 160g de beurre (préalablement sorti [1h environ]) + 300g de farine Malaxer légèrement puis rajouter petit à petit un fond de verre d’eau tiède afin d’obtenir une boule. Passer de main en main, puis disposer sur une assiette recouverte légèrement de farine, et placer au frigo. 2) Le contenu : Placer dans un récipient 3 œufs entiers, 150 g de sucre et un jus de 4 citrons (de calibre moyen) dans l’ordre

| | |4 oeufs | | |100 g de farine | | |1 c. à café de levure chimique | |

Coco Génoise:     * 6 oeufs     * 200 g de sucre     * 150 g de farine     * zeste d’un citron vert     * 1/2 cuillère à café de cannelle     * 1 sachet de noix de coco séchée     Crème:     * ¼ de litre de lait de coco     * ¼ de litre de lait     * 4 jaunes d’oeuf     * 1 cuillère à café de vanille     * zeste d’un citron vert     * 1 boîte de lait concentré sucré + un sachet de sucre vanillé     * 50 g de farine     * 2 cuillères à soupe de rhum   Préparation   Pour la génoise

pièces montées… La pâte à choux est composée d’oeufs, de farine, de matières grasses et éventuellement de matières sucrantes. Il est possible de trouver ce produit au rayon surgelés. Genoise : La génoise est un gâteau léger et moelleux, qui se présente sous des formes variées. Elle peut servir de support à différents gâteaux ; être garnis de crème au beurre, confiture, fruits… Les ingrédients de la génoise sont les oeufs, la farine et les matières sucrantes. Madeleine (usage codifié) :

être souple comme de la pâte à modeler.4. Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps pour éviter qu'elle devienne élastique et donc plus difficile à travailler lors de l'étape du feuilletage.5. Mettez un léger voile de farine sur le plan de travail. A chaque tourage de la pâte, retirez le surplus de farine avec une petite brosse ou un pinceau.6. Respectez bien les temps de repos au réfrigérateur.7. Après avoir étalé la pâte feuilletée, coupez les bords avec un couteau très aiguisé. Si vous les laissez les bords