Farine Haccp

Le pain Quoi de plus simple que le pain ? de la farine , de l eau ,un peu de sel du levain et du temps Cela suffit pour que naisse un aliment des plus marquants dans l’histoire humaine Longtemps nourriture essentielle de l homme surtout dans les campagnes , le pain est un aliment suffisamment riche pour donner à l’homme l’énergie physique dont il a besoin ; C’est la raison pour laquelle ,sous une forme ou une autre toutes les civilisations ont élevé le pain à la hauteur d’un symbole de vie , l’ont

celle des échaudés: considérés comme des gourmandises, les échaudés étaient, en effet, fort prisés au Moyen âge et leur présence est attestée en France et dans de nombreux pays européens. La composition de base des échaudés est très simple: eau, farine, oeufs auxquels on peut ajouter des agents levants, du sel, du beurre ou du sucre. Leur fabrication fait appel, avant cuisson au four, à une phase de trempage dans une eau bouillante, I'Echaudage. Les produits ainsi obtenus pourront porter différents

Technologie Boulangerie Pâtisserie Thème : LA FARINE classe : date : 1. Composition de la Farine Grâce aux deux schémas ci-après, retrouvez les différents composants de la farine ainsi que leur importance. FARINE Sucre Vitamines B PP E Matières minérales Protéines Eau Autres : Enzymes, matières cellulosiques Amidon Matières Grasses composition de la farine 70% amidon eau 70% protéines 60% matières grasses 50% 40% 30% 20% 10% 0% composition % 15% 10% 1,50% 2% sucres matières

Pomme de terre cuites au four ou fritesPâtes à la farine de rizPanaisGalettes de riz soufflé | 90 | Purée de pomme de terreRiz instantannéMiel | 85 | Carottes cuitesCorn-flakes, Popcorn,Farine T45 (pain très blanc)Gâteau de riz | 80 | FèvesTapiocaCrackersPain d’épices | 75 | Potiron, CitrouilleFarine T55 (baguette)WeetabixRutabagaPastèque | 70 | Croissant, petit pain au laitGniocchiPain de campagne (farine blanche T65)Céréales sucréesBarre chocolatées

jaunes d’oeufs - 250 g de farine - 2 cuillères à soupe d’eau froide Garniture : - 750 g de fraises - 250 g de mascarpone - 35 g de sucre glacé - 20 cl de crème liquide entière bien froide ------------------------------------------------- Réalisation de la recette : Pâte sablée : Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre glacé à l’aide d’une spatule en plastique. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine petit à petit et sabler entre

Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 35 mn - Temps total : 55 mn Ingrédients pour réaliser la recette Gateau aux Pommes moelleux (pour 6 personnes) : # 3 pommes Golden ou Granny, # 3 oeufs, # 150 g de beurre, # 150 g de farine, # 150 g de sucre en poudre, # un sachet de levure chimique, # un peu de cassonade, # 1 cuillère à soupe de rhum Préparation de la recette Gateau aux Pommes moelleux : 1. Préchauffez votre four à 180-200°C (thermostat 6). 2. Épluchez

pincée de sel 200 gr de sucre ... 200 gr de beurre ou margarine 120 gr de farine 200 gr de chocolat noir  Instructions Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et une pincée de sel. Battre les œufs avec le sucre, puis y incorporer la farine tamisée. Mélanger le chocolat fondu à la préparation aux œufs, puis verser cet appareil dans un moule légèrement beurré et fariné. Cuire au four pendant 20mn; laisser le brownie refroidir quelques minutes

Répartition des ventes par groupe de produits 2007 I. Les scandales a) Nestlé, une stratégie marketing à l’encontre des mœursC’était autour des années 1860, qu’un chimiste de Francfort (Allemagne), Henri Nestlé, mettait au point une mixture de farine et de lait de vache déshydraté qui serait destinée à l’alimentation des nouveaux nés. Cette invention qui devrait sauver des vies a de nombreuses conséquences néfastes.Qui aurait cru que dès la fin du 20eme siècle le nom de Nestlé serait sali et lourdement

sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 5 cl d'eau 1 pincée de sel Pour la crème au citron : 2 citrons non traités 180 g de sucre 2 oeufs + 2 jaunes 20 cl de crème fraîche 1 pincée de sel Pour la meringue : 4 blancs d’oeufs 150 g de sucre glace 25 g de maïzena 10 cl d'eau 1Préparer la pâte : préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs). Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé

« L’Attaque du moulin », écrit par Émile Zola, a lieu pendant une guerre entre Françaises et Prussiens. Les personnages principaux de cette histoire sont un meunier, appelé le père Merlier, et sa fille de dix-huit ans, Françoise, qui habitent dans le seul moulin d’un village, Rocreuse. Le père Merlier est le maire et le plus riche du village et son moulin est très important pour Rocreuse. On apprend au début de l’histoire qu’un homme belge, Dominique, qui habite dans le village voisin, Gagny