Farine Haccp

qualité de l’ONUDI dans le secteur agroalimentaire a par ailleurs été appropriée par FASONORM, l’Organisme national de normalisation du Burkina Faso notamment en ce qui concerne les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication (BPH/BPF), le système HACCP et ISO 9001:2000. Je salue vivement l’initiative qui a été prise de faire une publication qui permet de capitaliser la riche expérience du projet au bénéfice des acteurs du domaine agroalimentaire en général et des entreprises en particulier, notamment

bouchées Les croquettes : La fabrication des croquettes, appelées également produits secs, met en œuvre des matières premières (origine animale, végétale) et ingrédients (agents de texture, vitamines, compléments minéraux) sous forme sèche (farines, matières déshydratées).Ces matières premières sont réceptionnées et stockées en vrac dans des silos ou en sacs. Selon la formule mise en œuvre, elles sont dosées, broyées, mélangées et envoyées vers un cuiseur-extrudeur où elles sont additionnées

il faudra pratiquer des prix plus élevés que ceux des concurrents et ainsi proposer des produits de qualité | Tipiak = marque bretonne, du pays Bigouden. Recettes du terroir | Les sites industriels ont la norme ISO 9002 Traçabilité : démarche HACCP | Une image connue et reconnue, notamment avec les clippers depuis 1830 | La société est cotée en Bourse depuis 1988 | Part importante du pôle « Plats cuisinés surgelés » qui représente 54% du CA de 2000 (soit 360M de Francs) | Importantes

Quels sont les effets toxiques des mycotoxines ? Comment se forment les mycotoxines ? Les différents stades de la lutte contre les mycotoxines. Vers une approche stratégique et globale de lutte contre les mycotoxines : l’application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Une recherche européenne qui se veut performante, à l’écoute et au service des acteurs économiques et des consommateurs européens. 4 5 8 11 13 14 19 21 Photo de couverture : © INRA / Christian SLAGMULDER

Philibert, face à La Trinité sur Mer | 2002 : | - Surface de l'usine : 22 500 m²- C.A. : 25 millions d'€uros- Production journalière : 80 tonnes de gâteaux - Plus de 200 références produits - 200 000 oeufs frais cassés/jour - 4 000 tonnes de farine/an - 3 000 tonnes de sucre/an- 1 500 tonnes de beurre/an Ces quelques chiffres témoignent de cette remarquable progression et de la place de choix que détient LA TRINITAINE dans l'industrie biscuitière française. Depuis la sélection des ingrédients

associés à la dénomination de cette denrée par le consommateur. La DGCCRF cite l'exemple de l’étiquetage d’un gâteau revendiquant une origine française alors que la farine mise en œuvre dans sa fabrication ne serait pas produite en France. Dans ce cas, l'étiquetage devrait renseigner le consommateur sur l’origine de la farine. mention de la présence des allergènes Publicité avec mention sanitaire : “manger bouger” Mentions allergènes La directive qui l’impose, mise en place en 2003, a

480 usines dans 86 pays. 276 000 employés. Les produits Nestlé sont vendus dans tous les pays du monde à l’exception de la Corée du Nord. C’est en 1866, à Vevey, dans le canton de Vaud (Suisse), qu’Henri Nestlé, originaire d’Allemagne, développa une farine lactée alternative sûre et saine du lait maternel. Ainsi commence l’histoire de la Marque NESTLÉ… Année 2007 - 2008 Evelyne SERRURIER 01000 Bourg en Bresse Nouvel administrateur Nestlé SA : M. Paul BULCKE. En France : Eugenio MINVIELLE

Spécialité Alimentation & Santé Année 2012 – 2013 Promotion 012 Normes et Référentiels en Industries Agroalimentaires MISE EN PLACE D’UNE DEMARCHE HACCP POUR LA FABRICATION DU STEAK-HACHE A L’OIGNON Justine GALLO Coline POUILLART Pauline SANGNIER Flore VECTEN FORMULAIRE 1 : DESCRIPTION DU PRODUIT Nom du produit : Steak haché à l’oignon (frais). Caractéristiques essentielles du produit fini : Les viandes ont une activité de l’eau de 0,99 d’où une surveillance particulière sur ce type

agroalimentaire. Santé + hygiène + sécurité + agroalimentaire Choisir des fournisseurs qui font appel à des producteurs issus du commerce équitable et qui bénéficient du label « Max Havelaar », pour la farine, le sucre et le chocolat. Fournisseur + producteur + commerce équitable + Max Havelaar + farine + sucre + chocolat Environnement écologique Mettre en œuvre des dispositifs industriels propres à produire des économies d’énergie en électricité, gaz et fioul. Industrie + économie d’énergie + électricité

| | | | | |Thème 9 : Règle de bonne conduite |* La méthode HACCP |6h | Décrire les différents points de la méthode HACCP| | | |dans une unité de production |* Notion de transabilité | |