Filiere Creme Glacee

DU MARCHE DE LA CREME GLACEE Le but de cette note est de développer deux manières différentes dont le marché de la crème glacée peut être segmenté. La première segmentation du marché est celle de sa fabrication, la seconde de son conditionnement. I. LA FABRICATION DE LA CREME GLACEE Il existe cinq segments en ce qui concerne la fabrication de la crème glacée. Ceux-ci peuvent être classés en fonction de leur préparation et des ingrédients utilisés. (a) Les crèmes glacées : doivent contenir

Fonteyn Le marché de la crème glacée en Belgique Partie 2 HE Ephec Avenue Konrad Adenauer 3 1200 Woluwe-Saint-Lambert Année 2012-2013 Table des matières I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. Introduction La demande L'offre Les partenaires L'environnement public Conclusion Bibliographie Annexes 3. 3-4 4-5 6-7 7. 7. 8. 9. Introduction Apres avoir analysé l’environnement général, il nous a été demandé analysé l’environnement spécifique du marché de la crème glacée. L’environnement spécifique

LE CAS HAAGEN-DAZS Depuis 1995, le marché français des crèmes glacées connaît un essor considérable (30% en 6 ans). Cet essor est en particulier le résultat de l’arrivée à cette date dans les linéaires des produits Häagen-Dazs. PRESENTATION DU MARCHÉ FRANÇAIS DES CREMES GLACEES Le secteur de la crème glacée est constitué de 2 segments : les glaces consommées à domicile et celles consommées hors du domicile (au restaurant, salles de spectacle et en plein air). La consommation est répartie de

accompagner ou à napper différentsdessert. Elles rehaussent la saveur et la présentation des entremets.CLASSIFICATIONSauce ChocolatSauce Crème anglaiseSauce Sucre cuitSauce Aux FruitsLes CoulisLes glaces et les sorbetsDEFINITION :Les glaces, crèmes glacées, sorbets sont obtenus par congélation (sanglage ou turbinage) d’un mélange pasteurisé pouvant comporter du lait, de la crème, des œufs, du sucre, des fruits, du jus de fruits, du vin, de l’alcool, de la liqueur, des arômes et des additifs autorisés.La

à une distribution de masse. Dons c’est une stratégie de diffusion progressive, en passant d’abord par les lieux alternatifs (cinémas, épiceries…) Une marque unique : - qualité de premier choix - contient moins d’air que les autres crèmes glacées, donc saveur plus onctueuse - pas de produits chimiques - gros morceaux de noisettes, chocolat, fruits et autres délices… - ingrédients naturels de la meilleure qualité, triés très soigneusement 2. Segmentation stratégique et DAS 3. Analyse

Soutenance Häagen Dazs : Häagen-Dazs est une marque américaine de crème glacée, créée par Reuben Mattus dans le Bronx à New York en 1961. C'est aussi devenu une chaîne de magasins qui vend les glaces de sa propre marque dans le monde entier. Häagen-Dazs produit des crèmes glacées, des barres glacées, des sorbets, et des yaourts glacés. La stratégie marketing 1. Positionnement et cible Häagen Dazs s’est intéressé à un segment spécifique pour pénétrer le marché français et européen globalement

Professeur THEME RECHERCHE COMPLEMENTS Glace alimentaire : selon le Code des Pratiques Loyales des Glaces Alimentaires « Denrées dans la composition desquelles peuvent entrer divers ingrédients alimentaires (notamment les additifs et les arômes employés conformément à la réglementation) et de consistance pâteuse ou solide obtenue par congélation ou surgélation, stockés, transportés, distribués et consommés sous forme congelée. Glace artisanale : Qualificatif artisanal exclusivement réservé

prospection téléphonique j’ai obtenu un rendez-vous avec Monsieur LUDOVIC pâtissier traiteur. Le principal but avec ce client c’est de vendre des glaces personnalisées. Problématique Monsieur Ludovic souhaite offrir à ses clients des desserts glacées personnalisé tout en gardant des produits régionaux. Stratégie de négociation Il faut tout d’abord que j’analyse les besoins de ma cible, en m’aidant de la méthode CAP /SONCAS. Après l’identification des besoins je mettrais en place des outils de

d’investissement) c orrigé orrigé Investissements 1990, non renouvelés Mais peu utilisé encore Qualité des matières premières utilisées - Fruits frais - Fruits locaux uniquement - Matières biologiques Gamme qui ne couvre pas tout le marché des crèmes glacées Prix élevés DLC courte Aucune importation de produits Stockage de courte durée pour une qualité optimale (< 15 semaines) Recettes traditionnelles, héritées du grand-père Distribution diversifiée - RHF - GMS - Magasins bio - Vente directe au particulier

LES GLACES BIDAUD Samia LOQUET Aurélia BURNOUF Thomas DÉLIMITATION DE LA FILIÈRE Sorbet Bacs Bâtonnets Glaces à l’eau Bâtonnets Sucettes Les glaces Glaces au lait et aux fruits Bâtonnets Crème glacée Bacs Bacs Bâtonnets Délimitation géographique Sucettes Tubes Sucettes Cornets INTRODUCTION Produits météo-dépendants dont les ventes sont fortement saisonnées Marché très innovant Problématique : Comment maintenir le marché des glaces dynamique ? Dessert préféré des français Le marché