Filière Boissons

stores • Chaînes (thématiques, autoroutes, cafétéria) Qui expose ? • Produits alimentaires et vins • Equipements pour la cuisine et ses annexes, petit matériel • Caféterie, bar (produits, boissons et matériels) • Equipements de salle • Arts de la table • Nouvelles technologies • Filière transports • Services 3 TENDANCES 3 enjeux pour les professionnels La restauration du XXIe siècle ne peut plus se contenter d’être alimentaire… elle doit être rapide, simple, accueillante

cette cible et répondent à plusieurs attentes, avec un objectif essentiel : Faciliter la vie du consommateur ! Pour remplir cet objectif, l’entreprise vend et met à disposition un certain nombre de produits et services : * Vente de boissons chaudes et froides diversifiées sans alcool (avec spécialité : milk shake , smoothie , jus de fruit pressée ect …) * restauration rapide diversifiée * vente d’une sélection de produits bio et frais * vente de produits en tous genres (tasse

ans D'après la loi du 10 janvier1991, la loi interdit: -La publicité pour des boissons alcoolisées dans la presse pour la jeunesse et la diffusion des messages publicitaires à la radio le mercredi et les autres jours entre 17h et 24h. -La distribution aux mineurs de documents ou d'objets nommant, représentant ou vantant les mérites d'une boisson alcoolisées. -La vente, la distribution et l'introduction de boissons alcoolisées dans tous les établissements d'activités physiques et sportives(l'ouverture

vinaigres, sauces préparées, aliments diététiques, aliments pour bébés, produits de régime, petits déjeuners, entremets, desserts, bouillons, potage, levures, etc. •fabrication de boissons et alcools: vins, eaux de vie, distillation d’alcool, apéritifs, champagne, bière, cidre, jus de fruits et de légumes, autres boissons non alcoolisées, eaux minérales. •industries laitière : fabrication du lait, du beurre, des yaourts, des fromages, du lait en poudre ou concentré, «craquage» du lait pour l’industrie

L’histoire du vin et de la vigne en France des origines à nos jours. « LE VIN EST SENTI PAR LA NATION FRANÇAISE COMME UN BIEN QUI LUI EST PROPRE, AU MÊME TITRE QUE SES TROIS CENT SOIXANTE ESPÈCES DE FROMAGES ET SA CULTURE. C’EST UNE BOISSON TOTEM, CORRESPONDANT AU LAIT DE LA VACHE HOLLANDAIS OU AU THÉ ABSORBÉ CÉRÉMONIEUSEMENT PAR LA FAMILLE ROYALE ANGLAISE ». (BARTHES, 1957) Sommaire I. Les origines de la vigne en Gaule : de la colonisation grecque à la chute de l’empire romain 1. La

Mexique sous l’ère des civilisations Mayas et Aztèques. Consommé sous forme de breuvage amer appelé xocoalt, le cacao était réservé à une certaine élite d’où son nom Theobroma : « nourriture des dieux ». Le premier européen à avoir découvert cette boisson a été Hernan Cortés qui l’a alors présenté à la cour d’Espagne en 1528. C’est au XVIIème siècle à la cour de Versailles que le chocolat commença à être consommé comme le café mais il demeura prisé seulement par la noblesse et l’aristocratie françaises

et autres dépenses Total Structures des dépenses alimentaires (en %) Céréales Corps gras Sucre et produits sucrés Thé, café, plantes d’infusion Viande, volailles, abats Lait, produits laitiers, œufs Poissons Légumes Fruits Aliments et boissons consommés à l’extérieur Autres dépenses alimentaires Total Dépense alimentaire annuelle moyenne par tête Quantité annuelle moyenne consommée par tête Céréales (Kg en équivalent grains) Sucre (Kg) Lait et produits laitiers (litres en équivalent

l’eau minérale n’est pas en compétition avec l’eau du robinet mais bel et bien avec d’autres boissons, généralement sucrées, toujours moins naturelles, plus chères et qui ont un impact environnemental autrement plus lourd que l’eau en bouteille. Par exemple, dans un pays comme le Royaume-Uni quand les consommateurs se détournent de l’eau minérale, c’est très majoritairement pour se diriger vers des boissons sucrées. Nous devons d’abord leur redonner le goût de boire de l’eau. Où en est-on de l’initiative

| | | | | | |SECTION.- IV |PRODUITS DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES ; BOISSONS, LIQUIDES AL-COOLIQUES ET VINAIGRES ; TABACS ET | | | |SUCCEDANES DE TABAC FABRIQUES. | | |Chapitre 16 |Préparations

mmm- mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Le Café INTRODUCTION . Je vais vous présenter un travail sur le café . Dans ce dossier nous allons voir comment ce produit s'est il mondialisé et comment il s'est adapté à la diversité des pays . Le café est une boisson énergétique issue du fruit d'un arbuste appelé le caféier. Celui-ci est originaire d’Éthiopie, dans la province de Kaffa et du Yémen. C'est au XVIe siècle que les Européens découvrent le café, lors d'une expédition en Égypte en 1517. Son succès est