Fondue au fromage

bien identifiées.    Les caractéristiques sensorielles de l’appréciation des fromages et produits laitiers comprennent :  ‐ L’apparence : surface, irrégularité, forme, taille, couleur,  ‐ La  texture  qui  s’évalue  par  des  sensations  kinesthésiques  (c’est  l’ensemble  des  sensations  résultant d’une force appliquée au niveau des muscles, par exemple lorsqu’on applique une  pression  des  doigts  dans  le  cas  d’un  fromage),  des  sensations  auditives,  tactiles  et  des  sensations buccales, 

Les produits ultra-frais Les produits ultra-frais Les déclarations enregistrées dans l'enquête mensuelle laitière permettent de distinguer 4 familles de produits : les yaourts et autres laits fermentés, les fromages frais (fromages blancs et petits suisses), les desserts lactés frais et de façon plus anecdotique, les desserts lactés de conserve. La production en 2002 Avec une production de plus de 2,5 millions de tonnes, produits valorise un peu plus de 10 % de la collecte française conteste

3-Introduction……………………………………………… 7 4-Présentation général …………………………………….. 9 4.1- Le groupe Bel………………………………………… 10 4.2- Bel au Maroc………………………………………….. 12 4.3- Histoire……………………………………………….. 13 4.4-Description des services …………………………….... 16 5-Procédée de fabrication du fromage …………………...... 30 5.1- Diagramme de fabrication ………………………....30 6-Conclusion……………………………………………….. 36 2 Hamza taoumi 3ème Génie indus 3 Hamza taoumi 3ème Génie indus A mes parents : J’offre en guise de reconnaissance ce travail qui sans votre

Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - pâte à pizza - 1 boîte de fondue de tomates - 3 tranches de jambon blanc - 2 fonds d'artichauds - 2 cuillères à soupe de câpres - 1 oeuf par personne - quelques olives noires - 1 pincée d'origan - 50 g de parmesan Préparation : Etaler la pâte sur une plaque et verser la moitié de la fondue de tomates, poser le jambon en lamelles, verser le restant du fondu. Disposer les fonds d'artichauds, les câpres, les olives noires, le parmesan, l'origan

toasts. Ommelette 5 euros Œufs, oignon, tomate et fromage. Sup Bacon 75 centimes Sup champignon 50 centimes Saussice & œufs 4 euros Bagel avec saussice et œuf brouillé Pour tous suppléments 0.99 euros * Champignon * Galette de pomme de terre * Bacon * Baked beans * Saussice * Œuf sur le plat ou brouillé Apéritif Nachos 5.50 euros Tortillas accompagnés de fromages fondus et d’une trilogie de sauce Sup aiguillet de poulet 2

de crème…) Pâtes (crêpes, brioche…) Autres Fabrications de la crème, yaourts, fromages… 3 LES FROMAGES 3.1 Vocabulaire C’était autrefois avec la présure contenue dans le foie de veaux que l’on faisait cailler le lait pour fabriquer le fromage. Elle constituait l’élément acide qui permettait la coagulation de la caséine du lait. La méthode d’élaboration du fromage est toujours la même depuis des siècles. Le mot « fromage » est réservé au produit fermenté ou non, obtenu par la coagulation de la crème

présente iAd, sa régie publicitaire Pages 8 Deuxième partie : P’tit Louis 70 points Page 9 Annexe 11 Le marché des fromages en France Page 10 Annexe 12 Le marché bio Page 11 Annexe 13 Le Programme national nutrition santé (PNNS) Page 11 Annexe 14 La gamme P’tit Louis Page 12 Annexe 15 P’tit Louis s’engage pour une meilleure alimentation de votre enfant Page 13 Annexe 16 Le rayon fromage décrypté Page 14 Annexe 17 Opération commerciale P’tit Louis Page 14 Première PARTIE : BOULANGER Depuis 1954,

sous toutes ses formes, de plats mijotés et bien sur d’un dessert. Dans des villes le diner est souvent froid, composé de pain, de fromage et d’œufs tandis que dans le zone rurale il est plus souvent cuisiné. Dans les régions côtières une pause est faite en plein milieu de matinée pour manger la marenda (pause casse-croute), un léger repas fait de poisson, de fromage et de pain. Les dessert sont variée vous trouverez de nombreux fruit (prune, melon, raisin sur le marchés) ainsi que des pâtisseries

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