Fondue au fromage

épithéliome) un stellite (alliage métallique) un stras (ou strass, verre coloré) un strelitzie (strélitzia, strelitzia plante ornementale) un strepsitère (insecte de très petite taille) un tamia (petit écureuil d’Am. du N.) un tilsit (fromage suisse) un thalle (appareil végétatif mais une talle) un toxoplasme (protozoaire) un trachyte (n.m. roche volcanique → trachytique) un trinqueballe (fardier pour fardeaux lourds) un ulluque (ullucu, plante des Andes, à tubercules comestibles)

personnes 4 morceaux de dos de bar de 120 gr chacun écaillés avec la peau épais d’environ 2 cm 2 cs d’échalotes pelées et hachées 1 cc de poivre mignonette blanc 1 branche d’estragon 10 cl de vinaigre d’alcool blanc 2 jaunes d’œuf 150 gr de fromage blanc 0% 1 cs d’estragon concassé Gros sel marin, sel – Mettre dans une casserole l’échalote, le poivre blanc et la branche d’estragon. Ajouter le vinaigre d’alcool, porter à ébullition et laisser réduire pratiquement à sec, retirer et jeter

café de 5 ml Cs = une cuillère à soupe de 15 ml Veuillez noter que les variations de recettes pour le modèle BM350 sont surlignées en ROUGE. 1 Pain brioché (Utilisez le réglage de croûte pâle) Taille du pain Ingrédients Lait Oeufs Beurre, fondu Farine à pain (Type 55) Sel Sucre Levure déshydratée 2 Cc ½ 260 ml 2 180 g 600 g 1 Cc ½ 80 g 2 Cc 1 Cc 60 g 2 Cc 1 Cc ½ 220 ml 2 140 g 500 g 1 Cc ½ 200 ml 1 kg 750 g 500 g ➍➏ 130 ml 1 80 g 350 g 1 Cc 30 g 1 Cc Cc = une cuillère à café de 5 ml

300 | 4.7 | 1.9 | 1.4 | 43.1 | 4.2 | 3.5 | 22.4 | Végétarien | 167 | 990 | 237 | 2.8 | 1.3 | 0.6 | 41.9 | 4.2 | 2.9 | 9.9 |   | 6 sandwichs avec du pain italien ou pain blanc, laitue, tomates, oignons, poivrons verts, cornichons, olives et fromage. | BBQ Rib | 251 | 1823 | 436 | 20.4 | 7.6 | 1.9 | 44.2 | 4.2 | 3.2 | 25.0 | Poulet**** Pizziola | 281 | 1848 | 449 | 15.4 | 6.7 | 1.5 | 47.1 | 4.5 | 5.8 | 32.5 | Poulet**** Tikka | 235 | 1554 | 369 | 10.2 | 4.8 | 1.2 | 43.5 | 4.2 | 3.7 |

rapproche du petit déjeuner : • Un produit céréalier pour l'énergie : pain, céréales de petit déjeuner, biscuits, gâteaux secs, crêpes… • Un produit laitier pour les protéines et le calcium : lait chaud ou froid nature ou aromatisé, laitages, fromages ; • Une boisson pour s'hydrater : jus de fruits, thé, boisson sucrée (avec modération). L'adolescent a souvent très faim, il n'a pas forcément bien mangé au déjeuner. Le corps réclame donc et c'est tout à fait normal. Pensez simplement à bien

différents sites industriels, la Branche Lait représente environ 37 % du chiffre d’affaires (soit 465 millions d’euros dont 20% à l’export). Les ventes se répartissent de la façon suivante : R épartition du chiffre par produits Beurre 12% Fromages 64% Poudres de lait 21% Lactoséru m 3% L’entreprise est présente sur deux segments de marché distincts : _ Les Produits Industriels s’adressant aux industries agro-alimentaires (IAA), à la restauration hors domicile, et aux grossistes

Moulin à café pour moudre les noix et les épices. Pour la choucroute; jarre en grès, poids qui conviendra à taille d'ouverture, pilon en bois. Pour les autres légumes lacto-fermentés; pots fermant hermétiquement. Bols en grès ou en verre pour les fromages lacto-fermentés et bouts de coton. Rouleau à sushis (optionnel). Passoire très fine pour les laits végétaux. Pour les jeunes pousses et les germinations; cabarets de plastique, terreau organique, pots Masson pour germer, toile moustiquaire souple

répartir le gruyère restant 9. faire cuire à four chaud à 180°C pendant à 30 mn environ 10. démouler la quiche sur une grille à pâtisserie 11. dresser sur plat ou assiette de service 4 Fiche de fabrication Pizza jambon / fromage Pour 4 personnes denrées - matériel farine : 0,140 kg eau : 0,060 kg huile d’olive : 1/2 cs sel fin : 1 /2 cs Levure de boulanger : 0,004 kg jambon blanc (tranche épaisse) : 0,1 kg oignons surgelés : 0,120 kg tomates pelées : 0

J'ai mis les tables en place avec l'aide du maître d'hôtel, puis je suis allée à l'office prendre le nécessaire pour la mise en place. Durant le service, je prenais les assiettes des clients et les apportais au maître d'hôtel qui les resservait en fromage à raclette. Je devais également veiller à ce que les paniers de pommes de terres soient toujours remplis. | Résultats obtenus : Lorsque les 25 clients sont arrivés, la mise en place était prête et le service s'est déroulé sans encombre.

qualitative de l’alimentation servie Menus (annexe 7) L’analyse qualitative de l’alimentation servie fait ressortir les remarques suivantes : ➢ Les produits laitiers sont présents au déjeuner (yaourt, fromage blanc, crème dessert lactée, flan , fromage fondu, fromage pâte dure) et lait entier pour le goûter ce qui représente un apport en calcium. ➢ Les protéines animales sont présentes sous des forme variées poulet, poisson, viande rouge ➢ Les céréales et les féculents