Foulage

Se fondant sur les plus récentes découvertes archéologiques, des auteurs comme Alexis Lichine situent en Arménie la « patrie du raisin »5, tandis que Hugh Johnson ne manque pas de souligner que ce lieu d'origine de la vigne cultivée6 est en même temps celui où le mont Ararat sert de frontière septentrionale entre la Turquie et l'Arménie orientale, lieu où la légende biblique fait planter la vigne par le patriarche Noé à la fin du Déluge7. Une récente découverte a encore repoussé la date d'apparition

méthode Vodder se réalise toujours dans le même ordre : 1 ) Pompage des Ganglions, afin de les désengorger des déchets qui s’y sont accumulés2) Drainage pour créer un appel : appelé aussi « Aller » ( du ganglion vers l’extérieur ) X 3 3) Foulage ou «  Retour » ( de l’ extérieur vers le ganglion ) X 3 4) Pompage des Ganglions L’ ordre des pompages est précis et les ganglions pompés sont ceux de la région à traiter ; donc nous allons pomper dans l’ordre : * les G. Rétro-claviculaires *

calendula) Pulvérisation fraiche : pulvérisateur froid avec lotion peau sensible camomille Crème de base protectrice et désensibilisante. Camomille, azulène, marron d’inde *Appareils aux choix  Effleurages  Pincements antirides si + 25 ans  Foulages lissages si + de 25 ans  Orbiculaire des yeux  Pression veines  Contention douce  Vibrations (décongestionnant)  Effleurage final soin visage :les types de peau Produits conseillés : Démaquillant (matin et soir) selon le type

sanitaire et maturation SA SAVEUR. - Faible acidité et sucres ‹ 2g/L - Notion de tanins/astringence SES ARÔMES. - Variétaux (cépage/sol/climat) - Fermentaires (FA:FML) - Post-fermentaires (élevage) Traitement mécanique de la vendange tri, éraflage, foulage Cuvaison macération + fermentation Ecoulage et pressurage FML I) Traitement mécanique de la vendange 1-1) Objectifs: • Récolter du raisin sain et mûr • Transport rapide et doux • Permettre une bonne cuvaison I) Traitement mécanique de la vendange

la peau, oxygéner les tissus) - pulvérisation chaude(assouplir, effet émollient, effet relaxant) - épilation des sourcils 2) phase traitante - application de sérums huileux ou aqueux - modelage, effleurages, pincements jacquet, anti-rides, foulages, lissages, traitements orbiculaires des yeux, pressions des veines, effleurages des lymphatique, vibrations, effleurage final. 3) phase relaxante - application d’un masque crème (nourrissant, calmant) 4) mise en beauté -pulvérisation fraîche

lors des vendanges. La récolte est effectuée lorsque l’on a une bonne extractibilité et un pH entre 1 et 3, ainsi que la garantie d’un bon potentiel anthocyanes/polyphénols, d’une bonne acidité totale et de tanins corrects. * Rouges : Après foulage et égrappage une macération pelliculaire à 28° est effectuée pendant environ 20 jours afin d’extraire de la couleur et des arômes primaires, avec un premier remontage d’homogénéisation est effectué, ce qui donne lieu aux premières analyses. L’enzymage

de la production, le vin rouge et blanc ne représente que 20 %. Le déroulement de chacun de ces phénomènes est sous la dépendance de différents facteurs imbriqués : température, acidité, taux de sucre, sulfitage, remontage, durée de cuvaison, foulage et pressurage de la vendange, débourbage, etc… DIAGRAMME DE FABRICATION Vinification en rouge Raisin : noir Cépages : cinsault, syrah Carignon, mourvèdre Cabernet sauvignon

légère Pétrissage, du genou jusqu’à Scarpa et redescendre en lissage descendant (intérieur de la cuisse, dessus de la cuisse, extérieur de la cuisse). Pour la partie extérieur de la cuisse ce mettre de l’autre côté du lit sans perdre le contact Foulage roulement (Djo le crabe) et redescendre en lissage = minceur Se placer à la hanche du modèle et effectuer des lissages profonds de l’intérieur de la cuisse en passant par le dessus et l’extérieur jusqu’à la crête iliaque= répartition des volumes

Techno Resto Les Vins I. Vinification en rouge Vendanges Foulage Égrappage Macération Fermentation alcoolique Écoulage Pressurage Vin de goutte Vin de presse Assemblage Fermentation malolactique Élevage en fûts : Ouillage,collage,soutirage Filtrage Mise en bouteilles Les cépages rouges Nord-Ouest : cabernet franc, gamay Sud-Ouest : cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, malbec Nord-Est : pinot noir, gamay (beaujolais) Sud-Est : syrah, grenache, mourvèdre, cinsault,

bien complexe. Le tableau ci-dessous permet de visualiser les phases essentielles et les différences entre les différentes vinifications. Vinifications du Vin Rouge Rosé et blanc cépage phytotechnie ‘’climat’’ ‘rouges’ Macération Foulage Rosé, macération courte de 4 à 20 heures. Récolte à maturité sol Blanc, pas de macération ‘blancs’ fermentation/ levures et SO2 fermentation/ bactéries Pressurage Fermentation alcoolique Fermentation malolactique Stabilisation