Fromage blanc

L’apéritif (apéro) quand on a des invités : alcool fort : Whisky, porto, vodka, champagne si c est fête….. Trinquer petits fromages, cacahouètes Gâteaux apéritifs : petits gâteaux salés et toast, pistaches, noix de cajou, fruits secs, olives … Entrée : - crudités/ salade : pommes de terre, maïs, tomates, salade verte, œufs durs (de poule), de pates, des haricots verts, fromages, riz, poivrons, carottes, concombres, crevettes, oignon, avocat ….. PAS TOUT D UN COUP accompagné de vinaigrette ou de

Quand les fromages entrent en scène Pascal Beillevaire Maître Fromager CAMUS Antoine –Jezequel Florent – GUILLARD Antoine Introduction La société Beillevaire est une entreprise familiale crée en 1980 qui produit, affine et commercialise des fromages de qualité. L’entreprise familiale a été fondée dans le nord-ouest de le France plus précisément à Machecoul près de Nantes. Les boutiques sont principalement situés en centre-ville et distribuent plus de 400

- Crème fraîche I I Agitation pour activé ferments. I V - Beurre -Glaces, yaourts, fromages... 2)Le fromage : → Se conserve longtemps. → Contient tous les nutriments du lait. → Processus général de fabrication du fromage : → Lait se caille sous l'act° de la présure ( substance extraite de l'estomac du veau) et de ferments lactiques. → Le lait caillé devient donc solide → Fromage. → 1200 variétés dont : *Camembert, Brie … → croûte blanche. ↘ *Master,... → pâte molle à croûte

Chapitre 14 Le fromage Tradition et notions de base • • • • La plupart des cultures connaissent le fromage depuis des temps immémoriaux Le fromage est un concentré de lait dont les solides élémentaires sont essentiellement : des protéines - de la caséine - et des lipides (matière grasse), et dont le liquide résiduel s’appelle le lactosérum. Dans la fabrication des fromages à pâte pressée et à pâte demi-dure, la caséine et la matière grasse du lait sont généralement concentrées dix fois. Du fait

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 5 cuillères à soupe de vinaigre - 5 cuillères à soupe de vin blanc - 1 cuillère à café d’échalote hachée - 2 branches d’estragon - 1 pincée de cerfeuil hachée - 1 pincée de poivre - 2 jaunes d’œufs - 100 g de beurre - 1/2 cuillère à soupe d’eau - 1 pointe de piment - sel et poivre Préparation de la recette : Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, le vin blanc, l'échalote, les 2 branches d'estragon, 1 pincée de cerfeuil et la mignonnette pendant quelques

CONSEILS POUR UNE ALIMENTATION SAINE ET ÉQUILIBRÉE 1. Ce qu’il faut consommer SANS MODERATION • Poissons fumés secs et le bar et la sole qu’on peut frire ou fumer; • Fromage blanc de type « wagachi » bouilli; • Crudités (ail, oignon, tomate, concombre, carotte, laitue, persils) en les lavant bien; • Légumes feuilles (gboman, fotêtê); • Fruits exceptés banane, mangue, avocat (l’avocat contient 15 à 35% d’huile); • Boire abondamment d’eau additionnée éventuellement de jus de citron (si votre

plus de cookies OREOS Ingrédients : 12 biscuits Oreo Pour la pâte: 3 blancs d’oeufs 1 pincée de sel 160 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé ancel 3 jaunes 160 g de beurre 100 g de farine de blé 20 g de fécule de maïs 30 g de cacao en poudre 1/2 c.à café de levure chimique ancel 1 pincée de bicarbonate de soude 70 ml (6 c.à soupe) de lait Pour la crème: 30 g de sucre glace 50 g beurre mou 400 g de fromage double-crème Préparation : - Préchauffer le four th. 6 (180°C). -Beurrer

Temps de préparation: 20 Minute(s) Temps de cuisson: 40 Minute(s) Difficulté: Facile Ingrédients: une pâte brisée avec (250g de farine 1cc de levure 1cc de sel 100ml d'huile ou 100g de beurre 100ml d'eau chaude 6 tranches de jambon cru ou blanc de dinde 100 g de parmesan 500g de pommes de terres (coupées en lamelles et cuites à l'eau 20cl de crème fraîche ou liquide 4 oeufs Préparation: etape 1 Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et les couper en lamelles. Réserver. Préchauffer

économique et technologique du secteur en France 20 IV) Fromage 20 1) Introduction du secteur, faits marquants de l’année 20 2) Les différentes variétés de fromages 20 a. Les fromages frais ou fromages blancs 20 b. Les pâtes molles à croûte fleurie 21 c. Les pâtes molles à croûte lavée 21 d. Les pâtes pressées non cuites 21 e. Les pâtes persillées 21 f. Les pâtes pressées cuites 21 g. Les chèvres 21 h. Les fromages fondus 22 3) Circuit de fabrication 22 a. De la

Saumon, fumé | 50g | 2 | Scampis, décortiqués | 100g | 1.5 | Surimi | 4 pièces, 70g | 2 | Fromages Brie, 45% MG | 30g | 2.5 | Boursin | 30g | 2.5 | Comté | 30g | 3 | Cheddar, 48% MG | 30g | 3 | * Fromage râpé, 48% MG, toutes sortes | 1 cuillère à soupe | 2 | * Fromage, jusqu'à 30% MG, râpé, toutes sortes | 1 cuillère à soupe | 1.5 | Feta, nature  (fromage) | 30g | 2 | Fromage fondu | 17g | 1.5 | Gruyère, 48% MG | 30g | 3 | Gruyère, light, 20% MG | 30g | 2 | Gorgonzola