Fromage blanc

FROMAGE AOC [pic] [pic] L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) est un label officiel français ou suisse d'Indication géographique protégée qui garantit l'origine de produits alimentaires traditionnels français ou suisses. Ils sont tous deux reconnus comme faisant partie des Appellations d'origine protégée européennes (AOP). Reconnaître les produits : L'objectif de ces signes de qualité est de les rendre facilement reconnaissables. Les fromages, par exemple

2. les fromages……………………………………………………………...p.10 a) fabrication des fromages……………………………………………p.10 b) les divers types de fromages………………………………………..p.11 le fromage frais le fromage à pâte molle le fromage à pâte pressée non cuite et semi cuite le fromage à pâte dure ou pâte pressée cuite le fromage à pâte persillée 3. les fromages à pâte molle………………………………………………p.13 a) description générale………………………………………………...p.13 b) les ferments lactiques………………………………………………p.14 4.les fromages à pâte dure………………………………………………p

de tarte:- 200g de petits beurres- 200g de beurrePour la garniture au citron:- 1 boite de lait concentré sucré- 4 jaunes d'oeuf- 150ml de jus de citron vertPour la meringue:- 4 blancs d'oeuf- 2CS de sucre glaceEmietter les petits beurres en poudre (à l'aide d'un robot ou alors de vos petits doigts ou d'une râpe à fromage si comme moi vous vous rendez compte que votre robot ne marche plus justement). Faire fondre le beurre et mélanger les deux. Garnier le fond de votre plat à tarte (des petits ou

Mise en Bouche - Froide Pain surprise 40 toasts 12 euros fromage ail et fines herbes ou 50 toasts 15 euros fromage de Hollande Rosette Saumon fumé Jambon cru Mousson de canard Verrine mousse

tableau recense les grandes familles d’aliments qu’il est important de distinguer : Protéines fortes Viandes, poissons, volailles, crustacés, œufs, fromages cuits, gouda, comté Protéines faibles Soja, légumineuses, pois frais, champignons, algues, tempeh, seitan, tofu, sésame, amandes, noisettes, … Protéines fromages frais Yaourts, fromages blancs, chèvres frais, brebis frais, petit suisse, ricotta,… Farineux forts Riz, pâtes, avoine, épeautre, blé, orge, seigle, pain complet, sarrasin, millet

imaginative et intense. Quand ils font face à un problème, ils recherchent la solitude dans le but de régler le problème. DIMANCHE GLUCIDES (g) PROTÉINES (g) REPAS 1     2 œufs entiers plus 6 blancs, brouillés 3 33 150 g de flocon d'avoine cuits 38 9 1 banane 27 1 24 cl de jus d'orange 26 1,5 REPAS 2     5 tranches de blanc de dinde 0 23 1 petit pain complet 38 7,5 100 g de yaourt allégé 42 11 1 pomme 21 0 REPAS 3     350 g de chili con carne 31 25 Pomme au four 73 7 REPAS 4     170 g de saumon 0 37 200

Page!2! ANNÉE%SCOLAIRE%201402015! PROGRESSION%RECHERCHES%TH! ! & Dates& 0! 01/10! RÉVISION& CARTE&EXAMEN&:&BISTROT&DES&HALLES& Fromages& Produits& Vins& Spécialités&Régionales& Régions&Viticoles& Produits& Bar& Eaux! minérales!–! Eaux!de! source! Jus!de!fruits! Prise!de!contact!7!Présentation!progression! Elaboration!et! Classification!des! fromages! RAPPEL!:! Labels,!AOC!7!AOP!7!IGP...!! Ris!de!veau! Spécialités!Alsace! ! Définition!légale!du!vin! Différentes!catégories!de! vins

Terrine de canard 18 Terrine de foie gras 19 Terrines de foies 19 Terrine de porc 19 Terrine de porc et volaille 20 Terrine de st jacques au saumon 20 Terrine du chef 21 Velouté de carottes 21 PLATS 23 Agneau aux abricots 23 Blancs de calamars 23 Blancs de poulet aux olives 24 Blanquette de poulet 24 Blanquette de veau 25 Bœuf à la provençale 26 Boeuf à l’orientale 26 Bœuf au gingembre et curry 27 Bœuf aux pousses de soja 27 Boeuf bourguignon 28 Bœuf braisé 28 Boulettes à la provençale

Exposé sur le fromage Le fromage peut avoir une couleur partant du blanc au jaune, en passant par le rouge et l’oranger, pour les fromages originaires des pays nordiques. Comme le montrent ce texte. Le fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (fromages affinés). Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre, de bufflonne ou d'autres

mozzarella. Au moment de servir, ajouter un filet d'huile d'olive et du basilic frais découpé. Pizza royale Préparation : 5 min Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - pâte à pizza - 1 boîte de fondue de tomates - 3 tranches de jambon blanc - 2 fonds d'artichauds - 2 cuillères à soupe de câpres - 1 oeuf par personne - quelques olives noires - 1 pincée d'origan - 50 g de parmesan Préparation : Etaler la pâte sur une plaque et verser la moitié de la fondue de tomates, poser le jambon