Fruits et légumes

100000 consommateurs  4% des fruits et légumes achetés le sont en vente directe, 7% si on élargit à l’ensemble des circuits Types de produits vendus  Fruits et légumes  Viandes  Fromages  Vins  Ils sont plus développés dans le Sud-Est, dans le Nord et en Alsace  Les produits peuvent être transformés sur l’exploitation (conserves de viande, volaille , légumes, fruits …) Evolution des circuits courts  Autrefois :  Lait et fromage pris à la ferme  Fruits et légumes sur le marché  A partir

totales et emploie environ 86% de la population active (CORAF, 2007). Il s’agit avant tout d’une agriculture céréalière de subsistance basée principalement sur le mil, le sorgho, le maïs et le riz, représentant 80% des surfaces cultivées, puis les fruits et légumes, les tubercules, les oléagineux, les légumineux, les cultures de rente et les produits de cueillette. Malgré les efforts, la production reste insuffisante pour satisfaire les besoins alimentaires des populations, contraignant le pays aux importations

Rapport de stage : « Auchan » Rayon Fruits et Légumes. Remerciements : Avant de débuter mon rapport de stage, je souhaite tout d’abord remercier l’ensemble de l’équipe d’Auchan Mers les Bains de m’avoir accueilli au sein de leur établissement et de m’avoir aidé, conseillé et écouté pendant toute la période de mon stage. Tout particulièrement Monsieur Bertrand Ramon, chef de rayon fruits et légumes, mon tuteur qui a accepté ma demande de stage au mois de Juin et qui m’a donné des conseils

|A5 | | | | | | | |Tenue complète du rayon fruits et légumes | | |Grand frais |O2 |30 |Vendeur-Gondolier |E2 |30 |

LES RECETTES DU SALON Norvège Orient Soleil Levant Fruits & légumes A la ferme Avec notre partenaire Saumon mariné à l’aneth, blinis classique Ingrédients : 3 œufs - 600 ml de lait - 100 ml de crème liquide - 150 g de farine de blé - 100 g de farine de sarrasin - 1 sachet de levure de boulanger - 100 ml de crème liquide - 400 g de filet de saumon - 100 g de sucre - 200 g de gros sel1 botte d’aneth - ½ botte de menthe Préparation : Vérifier qu’il ne reste pas d’arête sur le

dans une assiette) • respecter la marche en avant ex 1 : l’épluchage des fruits et légumes l’organisation du poste d’épluchage doit permettre de respecter les règles d’hygiène et d’ergonomie; la progression du travail s’effectue toujours dans le même sens de gauche à droite pour un droitier et de droite à gauche pour un gaucher ; légumes ou fruits épluchures et légumes et fruits à éplucher déchets à éliminer

l’effort consenti. Nous avons mentionné au début de la chronique les recommandations du Guide alimentaire canadien. Précisons ici ce que peut représenter une portion : Légumes et fruits : 125 ml (1/2 tasse) de légumes ou fruits frais, congelés ou en conserve ou de jus 100 % pur; 250 ml (1 tasse) de légumes-feuilles ou de salade; 1 fruit. Produits céréaliers : 1 tranche de pain ou ½ bagel; ½ pain pita ou ½ tortilla; 125 ml de riz, pâtes alimentaires ou couscous cuits; 30 gr de céréales froides ou 175

variété de légumes et de fruits présente un avantage certain, sur le plan de la santé. En général, plus leur chair est colorée, plus ils contiennent de vitamines. A retenir... Offrir des légumes et des fruits tous les jours. Un légume vert (ex. : épinards, asperges) et un légume orangé (ex. : carottes, citrouille) devraient figurer au menu quotidien. Choisir les légumes et les fruits frais ou surgelés. Lorsqu’on opte pour les conserves, il est préférable de rincer préalablement les légumes pour éliminer

au tube digestif, fabriquent des enzymes permettant de dégrader les aliments. (Présents dans les sucs digestifs) Synthèse : Le Plan National Nutrition Santé (PNNS) actualisé en 2011 a pour principal objectif d’augmenter la consommation de fruits et légumes (5 portions/jour) afin de réduire les risques de malnutrition. En Afrique et en Asie la malnutrition touche un grand nombre de personne car les proportions ne sont pas adaptées aux besoins énergétiques de chacun. Différents acteurs font varier

de la terre et de ses produits ont fait du maraîchage leur métier. Du côté de Vieugy, de Balmont, nous sommes allés à leur rencontre pour découvrir leurs activités. Qu’est ce le maraîchage ? Le maraîchage consiste en la production de légumes, de certains fruits, de certaines fines herbes et fleurs à usage alimentaire en plein champ ou dans des serres. Ce type d'agriculture intensive a pour objectif d'optimiser les surfaces et de réduire les temps de production (cycles courts) et nécessite de ce