Fumage

dessiccation, la congélation, la mise sous vide, la pasteurisation, l'appertisation, l’irradiation et l’ajout de conservateurs. D’autres méthodes non seulement aident à maintenir l’aliment mais aussi lui ajoutent du goût, comme le salage, la confiture et le fumage. La méthode de conservation utilisée dans la société AICHA est basée sur la mise sous vide qui réduit la quantité d’air, la pasteurisation et l’ajout de l’acide citrique pour diminuer la valeur du pH dans le cas de la préparation des confitures.

|Origines des incendies |Exemples | | |En : récolte du miel par fumage, défrichements pour labours | | |En périphérie : feu pastoral, incinération de végétation | |Travaux agricoles

CONCLUSION BIBLIOGRAPHIE ANNEXE introduction les nanomateriaux sont habituellement issus de la nanotechnologie,a la difference des nanoparticules qui peuvent etre d’origine naturelle ou resulté de processus tel que le soudage, fumage, polissage,etc. Les nanotechnologies, dont font partie les nanomatériaux, prennent une place de plus en plus importante dans notre société. Du domaine médical au domaine énergétique, en passant bien évidemment par le secteur de l'électronique, ces

mélangeurs, cutters, poussoirs pour l’artisanat, poussoirs pour l’industrie, lignes d’accrochage pour boyaux naturels et artificiels, clippeuses automatiques, clippeuses de table pour boyaux naturels et artificiels, marmites, cellules de cuisson, étuvages, fumage, rôtissage, générateur de fumée à base de sciure, copeaux, bûches, spécialiste du tranchage :viande, fromage, pain en tranches, cubes, lamelle. La deuxième activité de Sarmaga consiste en la fabrication et la vente de meubles. Elle fabrique

Parfois, il s’agit de valorisation simple (c’est le cas de poisson frais exporté en Europe qui ne demande que des opérations simples de tri, d’étêtage et d’éviscération et de conservation) ; dans d’autres cas, il s’agit de transformation (séchage, fumage) qui est généralement de type artisanal et qui est destiné le plus souvent au marché local et à ceux d’autres pays africains. Ce sont des activités à haute intensité de main d’œuvre, généralement féminine, et à forte valeur ajoutée. Il existe également

industrie. La production de poisson mise en conserve a atteint un volume de 100 692 tonnes en l994 dont 50% est destiné au marché européen. Le séchage, le salage et le fumage: Ce mode de conditionnement concerne essentiellement la salaison de l'anchois qui se pratique actuellement à I'échelle industrielle. Le fumage est une activité très limitée et concerne peu de poissons, truite, et palomette notamment. Un certain tonnage de saumon est importé des pays de l'Europe du Nord pour être fumé

sera décrit précisément de manière à ce que tous les paramètres nécessaires à la sécurité soient renseignés : composition, caractéristiques physicochimiques, pH, Aw, traitements microbicides (thermiques, congélation, saumures ou salaisons, sucrage, fumage, acidification, conservateurs et additifs, etc.), emballage et conditionnement, durée de vie, dates limites, conditions d’entreposage, distribution, etc. L’usage et la destination du produit seront clairement définis. Une mention particulière devra

conservation autre que la stérilisation thermique ou ionisante à même de permettre l’inhibition des germes pathogènes et de putréfaction. Les procédés conventionnels utilisés pour la fabrication de la semi-conserve sont le salage, le séchage et le fumage. Pour l’activité de la semi-conserve au Maroc, elle repose principalement sur la salaison et le traitement de l’anchois et sur les marinades des produits de la pêche. Définition des anchois : Les anchois appartiennent à la famille

des paysans : les gros exploitants vont posséder les terres, les petits paysans (YEOMAN) vont y travailler, les cottages possèdent des terres qu’ils n’exploitent pas et les exploitants vivent en autosuffisance.  Equipements et matières premières : fumage, extensions des élevages et remplacement des outils. Les acteurs de ce progrès sont :  Les théoriciens en agronomie  Les industriels  Les personnes chassées de leur terre. 2) Dynamique de l’industrie Transformation de l’industrie :

Mexique, berceau de l’empire aztèque, ne bénéficie pas de conditions naturelles favorables à l’agriculture : faible épaisseur des sols, nombreux lacs et marécages, érosion. Les Aztèques ont donc mis au point des techniques agricoles originales. Le fumage des sols avec des excréments humains et animaux, l’irrigation, l’élévation de terrasses sont généralisés. La technique la plus spectaculaire est celle des chinampas. Ce sont des radeaux de roseaux fixés sur les marais, couverts d'une couche de terre