Fumage

poissons. Cette activité impliquera certaines femmes dans le milieu rural, qui pourront en tirer des revenus. Ceci sera valable aussi pour certaines herbes et feuilles qui pourront être prélevées directement dans la nature par les mêmes femmes ; - le fumage du poisson constituera une activité nouvelle pour les femmes du milieu rural, ce qui leur permettra de diversifier leurs activités et leurs sources de revenus. 7.2 Impacts négatifs du projet Ce projet a pour impact négatif la pollution de l’environnement

principales branches d’activités (en 2002) Activité principale Effectifs Pourcentage Abattage et transformation de viande poisson et crustacés (Ferrailleurs, Bouches et charcutiers) 4924 3,7 Abattage et transformation de viande poisson et crustacés (fumages, grillages, etc.). 5234 4,0 Fabrication de sirop, conserve, jus de fruits ou de légumes 1047 0,8 fabricant de moutarde 6052 4,6 Sécheurs de fruits de légumes 562 0,4 Fabricants d'huile (arachide, palme, noix palmiste, coco, coton, etc.) 31850 24,1

des préjugés esthétiques, de la raison et de la logique. André Breton fabrique des objets qu’il a rêvés. Le surréalisme se fonde sur l’onirisme figuratif mais pas seulement : les décalcomanies de Dominguez, les peintures à la cire de Brauner, les fumages de Paalen, les montages de Giacometti, l’abstraction de Arp, les toiles de Miro. Les nouvelles méthodes sont le collage, l’assemblage, la décalcomanie, le frottage, inventées par Max Ernst. Il recherche au début un répertoire visuel, marqué par la

par le déploiement des emprises touristiques. Les portions de littoral les plus accessibles se réduisent (comme à Sali) et de nouvelles réglementations pénalisent le travail des pêcheurs par exemple avec l’interdiction des traditionnels séchages et fumages de poissons considérés comme nuisibles pour le tourisme. Ainsi à Mbour les pêcheurs ont été contraints de quitter leur lieu de travail habituel pour aller à Mballing, cinq kilomètres plus loin, déstructurant davantage l’économie traditionnelle en

| |Ex 03.05 |Poissons séchés, salés ou en saumure ; poissons fumés, même | | |cuit avant ou pendant le fumage ; farines, poudres et agglomérés | | |sous forme de pellets de poisson, propres à l’alimentation | |

-Flexibilité limité car la production est presque à son maximum.-Coûts de production de 12 à 20€ selon les produits (plus de 20€ pour Les Biologiques). | | Site de production | - Siege social : usine de 4100m²-"Guyader Atlantique" transformation et fumage de poisson du groupe Guyader basé à Nantes peut créer des synergies d'achat et logistiques. | -Moyen de production arrive à saturation | | Approvisionnement |  La mutualisation des achats pourra se faire via le GIE MSB (Maître Salaisonniers Bretons)

disponibilité de l'eau dans un milieu est variable : elle dépend notamment de la pression osmotique et de la teneur en eau. Plusieurs méthodes de conservation des aliments reposent sur la diminution de l’Aw : dessiccation, lyophilisation, salaison, fumage… De façon générale, les bactéries sont très sensibles à une diminution de la disponibilité de l'eau. Par contre, les levures et les moisissures tolèrent des Aw faibles et peuvent se développer dans les produits à faible teneur en eau (figure 24).

son oeuvre « La persistance de la mémoire » qui comprend l'image de montres qui s'affaissent comme si elles fusionnaient. De 1936 à 1938, Wolfgang Paalen, Gordon Onslow Ford et Roberto Matta rejoignirent le groupe. Paalen, avec sa technique de « Fumage », et Onslow Ford, avec son « Coulage » contribuèrent à créer des nouvelles techniques picturales automatiques. ------------------------------------------------- Longtemps après les tensions personnelles, politiques et professionnelles qui fragmentèrent

mentionnons le jambon, le bacon, le salami, les saucisses de Francfort et autres saucisses. Viandes transformées et cancerLa recherche démontre que la consommation de viandes transformées augmente le risque de cancer. | La conservation de la viande par fumage, séchage ou salaison peut entraîner la formation de substances carcinogènes. Ces dernières peuvent endommager les cellules de l’organisme et mener au développement du cancer colorectal. Trucs Réservez les viandes transformées pour les occasions

laquelle les produits passent en général par un mareyeur (femme de pêcheur ou épicier du village ou autres), avant dêtre repris par un collecteur ou vendus sur les marchés. Ce sont ces mareyeurs qui assurent généralement la transformation des produits (fumage, salage ou séchage) dont la majeure partie est écoulée sur Toliara. Le circuit direct "pêcheur-consommateur" se rencontre rarement. Les circuits commerciaux se caractérisent surtout par l'existence d'un ou de plusieurs intermédiaires, intervenant