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BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine & Commercialisation Services en Restauration Académie Cachet établissement Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°1 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : 11/06/12 au 05/07/12 Baccalauréat professionnel :  Cuisine  Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétence opérationnelles  pôle 1 C1-3 Cuisiner. C1-3.1 Réaliser les

un métier exigeant : restaurateur. Deux fois par saison, le chef change la carte des mets. Pour vous surprendre et vous offrir la fraîcheur d’une cuisine du marché. 4. Les prestations annexes Stéphane Robinne s’investit pour faire vivre la gastronomie locale. Il partage son savoir-faire lors de cours de cuisine qu’il dispense à son restaurant et chez Cristel, l’innovant fabricant de casserole. Début 2013, il a obtenu le label « Qualité Tourisme », soutenu par le pays de Montbéliard Agglomération

antenne pour la radio puis la télévision, monument touristique et étendard pour mettre en scène les couleurs de l’Europe avec un éclairage spécifique lors des journées de célébration. Il possède même un restaurant prestigieux qui met en valeur la gastronomie française. II-Description de l'œuvre Nous allons dans cette partie, vous présenter et décrire les différents étage de la tour. La tour Eiffel est le monument le plus grand de la ville de Paris mais aussi de la France. De ses

FDA Restauration La restauration -en cuisine -Le but de cette activité (en cuisine) est de préparer des repas(entré,plat,dessert) maison et de les servires au client. -Le public ciblé dans la restauration est très ouvert On peut reçevoir des familles,enfants,couple,personne agées,Personne handicapée,Tout le monde peut rentré dans un restaurant et peut y mangé a condition d'avoir les moyens. -Dans la restauration On sais toujours a l'heure ou on commence (10h-11h en général) mais on ne ces

squelli la Directrice du département Informatique que j'ai appris beaucoup d'elle concernant les techniques de communication avec les ouvriers et des techniques de haut niveau de recherche d'information ainsi d'être motivé durant le travail. 2 «La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur» 3 Plan du rapport Introduction générale. Présentation et description de l’entreprise. 1- Environnement et données de l’entreprise 2- L'organigramme et le système de production Le fonctionnement

d’euros en France , avec une croissance annuelle de 10% en dépit de la crise économique. Socio-culturel Les consommateurs français ont une culture gastronomique riche et sont prêt à découvrir de nouveaux goûts et de nouvelles saveurs . La gastronomie ayant une place importe dans la culture française , la migration des populations des pays du Magreb et d’Afrique Centrale favorise l’insertion de nouvelles épices et de nouveaux plat à la culture Française . Technologique Apparition de Kits

Thème, problématique : demande de cocktails mal réalisés Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) L’Edelweiss est un restaurant gastronomique ou j’ai effectué mon stage. Il travaille à la carte. En salle nous étions 2 maitres d’hôtel, 1 apprentie et moi-même en stagiaire. Un des maitres d’hôtel me demande de réalisé une quantité assez importante de cocktails. Je mets en office vu que le restaurant

faisant pas partie comme les fromages ou la charcuterie. 2. La cuisine italienne est une cuisine remplie de soleil et parfumée. Elle révèle une telle farandole de couleurs, de saveurs et d'arômes qu’elle séduit même le plus exigeant des palais. La gastronomie italienne figure parmi les plus exportée du monde. 3. La cuisine fait partie intégrante de la manière de vivre des Italiens, reflétant surtout la culture rurale du pays et plus encore familiale avec la célèbre « Mamma italienne ». En matière

 qu’elle  est  reconnue  partout  dans  le  monde  et  souvent  en  pleine  expansion,  la   Street  Food  peine  à  trouver  sa  place  en  France.  Entre  l’héritage  d’une  gastronomie  formelle  et  la   réticence  des  politiques,  son  développement  stagne.  Les  initiatives  se  heurtent  à  des  freins   importants,  qui  ralentissent  les  vraies  entreprises

le colonel sanders ,est un colonel appele sandersAu début de l'année 1930, Sanders déménage avec sa famille à Corbin dans le Kentucky, où il ouvre une station-service Shell4, à quelques pas seulement des montagnes Appalaches. Le trafic diminuant en cette période de sGrande Dépression, il a l'idéer de cuisiner pour ses clients des spécialités du sud des États-fUnis ncomme du poulet frit, du jambon, de la purée de pommes de terre ou encore des biscuits. Comme il ne possèdeb pas de restaurant, il sert