Gastronomie

PRESENTATION DE L’ETABLISSEMENT « La Musarde » est un établissement gastronomique proposant des prestations de traiteur et d’hébergement avec 15 chambres mais aussi une possibilité d’accueillir 75 personnes dans le restaurant. Situé à Hauteville-les-Dijon, c’est dans un jardin au cadre paisible et dans le charme de la campagne que vous serez accueilli par Mr Ogé-Dub. Cet hôtel-restaurant dégage une impression de chaleur par sa décoration et par sa cheminée. Il doit aussi à son équipe de cuisine

Pour utiliser ces codes, ouvrez la console de commande (Ctrl + Maj + C) et tapez la commande de votre choix parmi la liste ci-dessous : *REMARQUE : vous n'avez pas besoin de mettre les symboles < > dans votre code de triche. Ils sont là pour vous indiquer où taper les éléments spécifiques souhaités. Vous trouverez ci-dessous quelques codes de triche qui vous permettront de jouer au jeu Les Sims 4 comme vous le souhaitez : 1.       Vous oubliez de payer vos factures et perdez soudainement l'eau et

 Sommaire  Dédicaces Remerciements Introduction et objectifs I - Présentation de Vatel Nîmes……….……………………….……………………………...p 5 1.1 Environnement et historique : ville et hôtel…………………….………..…..p 5 1.2 Les différents départements de l’hôtel Vatel Nîmes ……………………..p 6 II - Le stage ………………………………………….…………………………………………..…….p 7 2.1- Les premiers jours d’intégration ….………………………………………..…...p 7 2.2- Mes différentes tâches……………………………………………………………....p 7-8-9-10 2.3- Remise des diplômes et départ……………………………………………………

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL Cuisine et commercialisation et service Epreuve E 22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N° Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : 03/02 au 21/02/2014 31/03 au 21/04/2014 Baccalauréat professionnel : Cuisine Choix de la compétence opérationnelle décrite : pôle compétences compétences opérationnelles pôle 1 C1-2. MAITRISER les bases de la cuisine C1-2.8 Réaliser les grandes

Gastronomie : La cuisine japonaise se caractérise tout à la fois par sa sobriété et sa grande variété. Variété souvent ignorée et qui dépasse largement la traditionnelle vision tridiptyque (sushi, sashimi, yakitori). Les plats sont particulièrement raffinés et allient à la finesse gustative le plaisir visuel. La cuisine japonaise a subi de nombreuses influences qui lui ont ainsi permis d’atteindre les caractéristiques que nous lui connaissons (influence de la chine, de la religion, des saisons,

MBC Gilles Choukroun Introduction générale A 18 ans, après une année en étude de la photographie et plusieurs remises en questions tant professionnelle que personnelle, j’ai décidé de présenter ma candidature dans un CFA de Paris, avec l’ambition, via une mise à niveau (MAN), d’obtenir un BTS hôtellerie -restauration, option art de la table et génie culinaire. Issu d’une famille ou les repas grands où petits ont toujours tenues une place importante, la cuisine à toujours, sans forcement

DANS |Académie : Session : | | |CE |Examen ou concours : Série* : | |CADRE |Spécialité/option : Repère de l’épreuve : | | |Épreuve/sous-épreuve :

Restaurant La Lorraine Présentation de l’entreprise : - Chiffre d’affaires corrigé HT 2010 : 901605 € - EBE corrigé 2010 : 111787 € - Activité : Café, restauration, vente à emporter de sandwichs et croque-monsieur et éventuellement confiserie et champagne pour les touristes. - Siège social : 7 place Drouet d’Erlon 51100 Reims - Organigramme : Analyse de la structure : L’emplacement : Le restaurant La LORRAINE est situé en plein cœur du centre ville de Reims

Sommaire LES REMERCIEMENTS 3 Introduction 4 Chapitre I: PRESENTATION DE L’HÔTEL 5 CHAPITRE II : DEPARTEMENT COMMERCIAL 1-Définition 7 2 les taches effectuées par un attaché commercial 8 3-Déroulement de stage 10 CHAPITRE III : SERVICE DEBITEUR 1-Définition 12 2-Les taches effectuées 14 CHAPITRE IV : REMARQUES ET SUGGESTIONS I- Remarques

La brigade d'un restaurant 1/ Définition La brigade de restaurant est le nom donné à l'ensemble du personnel travaillant dans se service. Elle est composée de différents postes hiérarchiques ayant chacun des fonction bien précises. La composition d'une brigade sera différente selon l'établissement: restaurant familial, restaurant gastronomique... 2/ La brigade côté salle Le directeur général: - Responsable de l'ensemble de l'établissement - Prend les décisions financières et de gestions