Gestion Scientifique De Stock

plus porteurs D. 16 projets stratégiques DURABILITÉ A.1 Renforcer et partager la connaissance scientifique Aménager les pêcheries sur la base de quotas Adapter et moderniser l’effort de pêche Faire de l’aquaculture un moteur de croissance majeur PERFORMANCE B.1 Développer les infrastructures et équipement de débarquement Dédier des espaces portuaires à la pêche et en assurer une gestion efficace Renforcer l’attractivité des halles à marée et des CAPI Structurer et dynamiser le marché intérieur

368 GOMA FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES ET DE GESTION PROBLEMATIQUE DE LA GESTION DES STOCKS DANS LES SECTEURS HOTELIERS. « Cas de l'hôtel Lac Kivu Lodge de 2009 à 2011 » Par : MUNIHIRE KABORI Moïse Travail de fin de cycle présenté en vue de l'obtention du Diplôme de Graduat en Sciences Economiques et de Gestion. Directeur : C.T MUMBERE MUSAY Laurent Encadreur : Ass. KAVIRA MASINGO Denise JUIN 2012 EPIGRAPHE « La gestion des stocks est une fonction importante de l'entreprise ; il est

architecte, EA Lyon Alain Maugard, président du CSTB Irène Théry, sociologue, EHSS Marseille David Trottin, architecte Cet appel d’offre a été élaboré en collaboration avec Lamia Roulet-Tiraoui et Marc Weckstein, CSTB (Centre Scientifique et Technique du Bâtiment). Pilotage scientifique de l’action : Jac Fol , EA-Paris Malaquais, département AeG. Plan Urbanisme Construction Architecture Directeur de la publication : Olivier Piron, secrétaire permanent du PUCA Directeur du programme : Roger Perrinjaquet

A) La baisse des stocks Même s’il est difficile d’évaluer précisément la quantité de thons encore en vie, l’âge de capture des poissons, de plus en plus précoce, et la quantité des prises amènent les scientifiques à penser que le stock est près de l’épuisement. On estime que 80 % des ressources de thon rouge a disparu des années 1980 à 2010. Selon une analyse virtuelle de la population des stocks de l’Atlantique Est et de la Méditerranée effectuée en 2008 par les scientifiques de la CICTA d’après

page 2 I. L’approche classique page 2 A. Le contexte de pensée de l’époque B. Du taylorisme au fordisme II. Le modèle japonais de la gestion de production page 5 A. Le concept B. Les applications techniques C. Les limites III. Applications pratiques page 10 A. Adoption du taylorisme

JC: l’ère mégalithique (constructions monumentales) Déplacement des dalles, gestion des chantiers, division des tâches, ouvriers en abondance, etc. • 3 500 avant JC: début de l’exploitation des mines Domoina.R/ISC AM/HPM B- La période de l’Antiquité • Gestion de l’agriculture • Production d’outils, de poterie, de vêtements • Première forme de gestion dans les manufactures Babyloniens ( collecte d’informations sur les stocks, paiement des salaires en nature, contrôle du travail des ouvriers, etc.)

classiques de l’organisation I L’école classique de l’organisation Les travaux de TAYLOR et le mode de productiol fordiste 1) L’origine du taylorisme : l’OST Taylor ( 1856-1915) a lancé en 1911 l’orranisation scientifique du travail dont l’idée essentielle est la standardisation du travail des opérateurs. Pour que la machine soit aussi efficace que possible, il faut que le travail soit scientifiquement organisé autoup d’elle. Les principes de Taylor sont donc :

DEVELOPPEMENT EN GESTION DE PRODUCTION | RAPPORT : | | | Plan : Introduction : I. La gestion de production : 1. Définition : 2. Evolution historique de la gestion de production : * 1ére ère : la révolution industrielle : l’émergence de la production organisée : * 2éme ère : l’OST : la logique de la rationalisation de production : * 3éme ère : développement de l’efficacité * 4éme ère : le contexte de la nouvelle économie II. L’innovation en gestion de production :

stratégiques DURABILITÉ PERFORMANCE A.1 Renforcer et partager la connaissance scientifique A.2 Aménager les pêcheries sur la base de quotas A.3 Adapter et moderniser l’effort de pêche A.4 Faire de l’aquaculture un moteur de croissance majeur B.1 Développer les infrastructures et équipement de débarquement B.2 Dédier des espaces portuaires à la pêche et en assurer une gestion efficace B.3 Renforcer l’attractivité des halles à marée et des CAPI B.4

les professionnels au contact de la clientèle une diversification de l’offre, et une prise en compte prégnante de la santé et du bien être de la clientèle dans le respect de l’environnement, une évolution forte des connaissances technologiques, scientifiques et des produits, et de nouvelles conditions économiques et de production qui impactent les pratiques professionnelles. Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est appelé à exercer une activité salariée en entreprise, à travailler en