Glycérol

d’origine alimentaire. Alimentation meilleure en acides gras insaturés pour une membrane fluide. Les membranes biologiques contiennent 3 sortes de lipides : Glycéro phospholipides Stéroïdes Sphingolipides 1) Glycéro phospholipide est composé d’un glycérol, de 2 acides gras, groupement phosphate et d’un alcool. Ils portent le nom des groupements alcooliques. Grandes diversité des Glycéros phospholipide qui provient de la diversité des alcools. 2) Sphingolipides se trouve toujours à coté des Glycéros

catalyseur (hydroxyde de sodium ou hydroxyde de potassium). Pour notre experience nous avons fait reagir une mole trilinoléate de glyceryle (huile de colza) par de l’éthanol et l on obtient de l’EMHV (ester méthylique d’huile végétale) ainsi que du glycerol (C3H8O3). Ressources nécessaires : -250g d’huile de colza -2,5g (1%de la masse d’huile) d’hydroxyde de potassium (catalyseur) -72g d’éthanol Matériel nécessaire : -Erlenmeyer 250ml -Gant et lunette de protection -Agitateur magnétiques -Ampoule

trop de lipide dans l’organisme, ils vont être stockés sous forme de Triglycérides. Les triglycérides sont des glycérides où les fonctions hydroxyle du glycérol sont estérifiées par trois acides gras qui ne sont pas nécessairement les mêmes. Ils forment une réserve d'énergie très importante (énergie grâce aux acides gras, réserve grâce au glycérol) dans les cellules adipeuses. On les retrouve surtout sous la peau et autour des organes internes où elles protègent nos organes et nous isolent du froid

oeufs, poissons, céréales nous apportent beaucoup de protéines et donc d'acies aminés. *Acide gras : Molécule constitutives des lipides, composés d'un pôle hydrophile avec des carbones et des hydrogènes avoisinant des atomes d'oxygène (par ex le glycérol) et un pôle lipophile composé exclusivement de carbone et d' hydrogène (par exemple l'acide oléique). Il s'agit d'esters d'un alcool et d'un ou plusieurs acides gras. Certains sont indispensables car non synthétisés par nos cellules. Ils ont un double

l’animal peut être pris par la glace lorsqu’il hiberne dans la vase du fond des mares. Après la fonte de celle-ci, il ne sortira de sa torpeur qu’au bout de plusieurs heures. Les organes internes utilisent un antigel naturel (le glucose, parfois le glycérol). L'appareil respiratoire L’équilibre physiologique de la grenouille se réalise dans un environnement à forte hygrométrie. Dans une atmosphère peu humide, la grenouille se déshydrate par évaporation et commence à haleter. Les poumons

Monogastriques 0.8-1.2 Ruminants 0.4-0.6 Chien 1.0-1.1 Chat 1.08 Singe 0.75-080 Canard 0.97-1.33 Origine glycémie Digestion Absorption Oxydation Glucose Plasma Glycogénolyse Gluconéogenèse (lactate,aa, glycérol) Stockage Glycogène, lipides, protéines Rôle insuline Glycogénogenèse glucokinase Glucose 6Glucose-6-phosphatase phosphate Glycogène synthétase Glucose Glycolyse 6-P-fructokinase Glycogène Glycogène phosphorylase Fructo-

transestérification . La transestérification d'huiles est une réaction catalytique constituée par trois étapes réversibles consécutives au cours desquelles les triglycérides sont convertis d'abord en diglycérides, puis en monoglycéride et finalement en glycérol. Après chaque étape, un ester est formé. Dans la réaction globale, 3 moles d’esters sont produits à partir 1 mole de triglycéride. Dans notre cas le triglycéride de l’huile de Tournosol et la lipase comme catalyseur

et du côlon Les lavements sont des solutions et dispersions rectales dont l’action consiste à un effet évacuateur. Ils sont conditionnés en récipients unidoses et contiennent un ou plusieurs principes actifs dissouts ou dispersés dans l’eau, du glycérol, des macrogols ou d’autres solvants appropriés. Ils constituent chacun une unité de prise dont le volume est généralement compris entre 2.5mL et 2000mL. Ces préparations sont administrées à l’aide d’un dispositif approprié (anciennement les clystères)

d’acide: masse de KOH, en mg, nécessaire pour neutraliser l’acidité libre contenue dans 1g de matière grasse Estérification des alcools: la fonction R-COOH peut estérifier une fonction OH pour former un ester d’acide gras (principaux alcools : glycérol et cholestérol) R-C =O OH + HO-R’ R- C - O – R’ + O H2O 12 Propriétés chimiques - Propriétés liées à la double liaison Oxydation des doubles liaisons: L'oxydation par l'oxygène de l'air conduit au rancissement des graisses L'oxydation enzymatique

HOCH2-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO * le cholestérol est une molécule complexe de formule brute C27H45OH * le cholestérol HDL (high density lipoprotéins) de même formule brute C27H45OH protège les vaisseaux. * les triglycérides sont des triesters du glycérol (ils représentent 95 % des corps gras). La masse molaire moyenne des triglycérides rencontrés dans le sang est : M = 887 g.mol-1 Élément chimique H C N O Masse molaire atomique (g.mol-1) 1,0 12 14 16 Numéro atomique 1 6 7 8